學做俄羅斯櫻桃餃子！感覺不如菠蘿餡兒

櫻桃餡的餃子 99%的人都沒吃過 櫻桃餃子 這不是我自創的 俄羅斯的傳統美食 搞一下 先來做餃子皮 40克黃油 加上95克水 3克的糖 2克的鹽 黃油給它融化就行了 別給它煮開了 融化好之後 直接倒進我們的高筋麪粉裏 260克 這感覺像在做麪包 不像在做餃子皮 給它們稍微的攪拌一下 麪糰給它攪和成這種絮狀就OK了 我們再給它揉成團 它現在這個狀態非常暴揉 揉完給它密封醒20分鐘 就放在這手套裏 鬆弛後的麪糰 我們給它揉一下 揉成光滑的麪糰 不是這個面怎麼這麼硬 巨難揉 揉吧揉吧它就要裂開 還是用一下我的揉麪機 試一試它怎麼樣 不是它是不是給我揉碎了 怎麼這樣 這面質太硬了是嗎 但是揉麪機揉完了 它這個面溫會升高 我現在揉感覺它有點軟和 不行揉不動 全是裂痕 就這樣 再拿去鬆弛20分鐘 趁現在我們準備一下櫻桃餡 V字這櫻桃這麼大 大連櫻桃 我們給它去一下糊 拿吸管給它捅個洞 但是我這吸管有點太細了 再拿筷子把裏面的糊戳出來 正常的俄羅斯櫻桃餃子做法是啥 保留完整的櫻桃 然後一個餃子裏頭包兩三個 但是咱這櫻桃也太大了 切一半就夠用 然後把裏面的糊給它取出來 這道菜最難的一步 就是這塊 因爲你真的很難忍住不吃 好甜 這個色越深的越甜 按照網上的教程 還要加10克的白砂糖 但是我感覺我這個夠甜的了 我就加5克 你正常在外頭買那個櫻桃 它都帶點酸 所以你要多加點糖 那俄羅斯都有櫻桃餃子 我家還剩點菠蘿 我做個菠蘿餃子沒什麼毛病嗎 這個我是真沒聽說過 少切兩塊吧 案板上撒點麪粉 我們要擀這個餃子皮 它真的很難擀 它這個面很硬 OK 終於給它擀成了一個不規則的麪皮 然後我們來扣餃子皮 外國人都是這麼做的 他們應該不是那種小劑子 然後擀皮 咱們拿那個烘焙模具壓 但是我這不是烘焙模具 我隨便找的蓋 小餃子皮 但是等會還得給它擀一下 它有點厚 這個就是我們切下來的餃子皮 再給它擀一下 不然太厚了 我要給它擀的非常薄 晶瑩剔透的 得透出來裏邊的水果餡 行 只能擀這麼薄了 櫻桃餡的餃子 99%的人都沒吃過 一個裏頭包仨 然後給它包上 說實話我不是很會包餃子 這不鍋貼嗎 我這餃子爲何這麼長 對不起家人們 不會包餃子 多捏一下子 它這很容易開 行 第一個就這樣 等會不會變成櫻桃湯 我再給它捏死一點 捏死一點 第二個擀的還挺圓的 第二個我直接塞一整個進去 再搭配一半 不行 一半都加不了 只能放一個 沒想到對我最難的是這一塊 包餃子 因爲不太會包 他們俄羅斯的包法是 給它們掐死之後 再給它往裏頭折一下 我感覺是因爲面的事 這個面質很硬 這是餃子嗎 這回旋鏢 我感覺是 OK 這裏邊只包了一個大的 金色飛賊 當然你也可以給它封邊之後 用這個叉子 給它捏一些花紋 還能讓它變得更緊 怎麼樣 這個是不是比那倆好看一點 這包了啥 各有特色說是 OK 我們再包點菠蘿餡的 菠蘿餡的稍微好包一點 因爲它切的塊小 那櫻桃太大塊了 根本不好包 你要沒有什麼包餃子經驗 你根本包不起來 我現在就是能給它封上邊就行了 OK 我覺得我包的已經挺緊的了 你們猜一下 等會會不會有人散掉 包完餃子 我們煮餃子 鍋裏倒上水 來一勺鹽 煮開之後 我們再放餃子 稍微加一點水 等它二次燒開 這個餃子就差不多了 你別說煮的還不錯 一個漏的都沒有 狀態看起來非常完美 我就沒見過這麼長的餃子 這真得是鍋貼 吃之前 還有一個俄式步驟 餃子裏頭加一塊黃油 用餃子的溫度 給黃油融化 確保每個餃子上都沾有黃油 人家是這麼吃的 抹完黃油就可以裝盤了 位子看着還不錯 還挺好看的 你別說 抹上黃油已經很正宗了 但是更正宗的吃法 它還要加上酸奶油 說實話 我之前我都沒聽過酸奶油這個詞 它好像是這種固體酸奶 連勺子都摳不下來 正宗吃法 它就是用餃子蘸這玩意吃 我來嘗一口 怎麼吃這玩意 黏糊的 超級粘稠乾媽酸奶 老乾媽酸奶 但是你別說它很香 你知道嗎 很香 酸奶油 你們到時候可以嘗試一下 上面再放個櫻桃點綴一下子 櫻桃根給它插回去 這個剛纔不小心給拔了 完美 櫻桃餡餃子 話不多說 我們先來嘗一下 先把櫻桃吃了 嘎甜 單嘗一個金色飛飛遠味的 很怪 我再吃一會給你們形容一下 完全就不是咱們中式餃子的味 吃着有點像烘焙產品 你知道嗎 因爲首先咱們這個皮 是用黃油揉出來的 吃起來跟咱中國餃子就不一樣 正常咱吃餃子 覺得是在吃主食 就完全不像 就完全不是主食那個味 這個餃子包的很好看 有沒有 這個是拿小叉子摁的 這個我們蘸點酸奶油嚐嚐 我只能說這個吃法 它別有一番粉味 如果它裏邊是肉餡的話 我感覺更好吃 這個水果一熱 跟嘔吐物似的 說實話 我有點受不了水果加熱 披薩上我可以接受 嘗一口這個 這是菠蘿餡的 菠蘿 更是重量級 我感覺菠蘿味道 比櫻桃味道會好一點 菠蘿它比櫻桃甜 櫻桃煮完了 它那個味會淡一點 但是菠蘿不會 要不然爲啥人做披薩用菠蘿呢 所以櫻桃咱們做餡的時候 還得加點糖 黃油餃子皮 我感覺單吃都不錯 今天的俄羅斯櫻桃小餃子 復刻的非常成功 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注 OK