【沸騰魚】不吃點又麻又辣的還叫啥冬天？

哈嘍大家好,我是芒石 前兩天上海降溫了 所以做了一份熱辣辣的沸騰魚 草魚一條 差不多750克左右 當然你也可以使用黑魚 把魚片成兩片 去骨 然後再去肋排的骨頭 你可以像我這樣貼緊魚骨 這樣的話魚肉會保存多一點 剛片魚的時候有連接一些魚鰭 這個也可以直接去掉 然後魚骨 去掉鰭 剁成小塊 備用 魚肉片薄片 差不多是2-3毫米左右 再浸泡鹽水 洗去血污 左邊的水就是剛泡的 有點髒 在清水裏面稍微沖洗一下 擠幹水分 再放到一個乾淨的盆子裏面 加入鹽 稍微多一點 抓均勻 抓出粘性 這個就是蛋白質和鹽的一些反應 再加入白胡椒 黃酒 蛋白 還有一點澱粉 用手一個方向攪拌均勻 幹辣椒多一些 剪斷 再用個肉網 篩去辣椒籽 花椒 麻椒都可以根據自己的喜好多放一些 生薑 大蒜 都剁碎 豆瓣醬也剁碎 然後豆芽 焯水 斷生 放在盤子裏面墊底 用手稍微剪個形狀 魚骨 可以事先煎一下 當然你也可以不煎直接煮 我比較習慣就煎一下會香一些 鍋子不用洗 加入一些油 把豆瓣醬炒幹 就是冒泡的聲音變小了 加入生薑和大蒜 炒一下炒出香味 就可以加水 差不多是兩三百毫升 加入剛剛煎好的魚骨 稍微煮一會兒一兩分鐘 關小火加入魚片 稍微快一點 記得不要攪拌 用鏟子輕輕推一下 等到煮沸魚肉就可以取出了 因爲這個魚肉我們不要全熟 差不多是七八分熟就可以了 可以加入一些湯汁 然後撒上幹辣椒段 紅花椒 青花椒 最後澆上熱油就好了 冬天吃麻辣滾燙的菜真的很爽 越辣越饞 尤其在最近降溫的幾天時 會有更深的體會 但爽歸爽 這裏要跟各位同學科普一下 我們在吃這類麻辣滾燙的食物 一定要注意 當入口溫度達到65度的時候 可能會燙傷 口腔黏膜 進而發展成口腔潰瘍 這個時候我們就可以使用 雲南白藥的活性鈦牙膏 中小分子的生物活性鈦 可以幫助修復口腔黏膜的損傷 非常適合我們中國吃貨的飲食習慣 除了牙膏之外 他們家的彩之吉 還推出了一款有點沙雕的吃貨面膜 這個面膜的下半部分可以獨立分開 貼面膜的時候也可以快樂的吃沸騰魚 帶上一秒變羊過 大家也可以試試看 上天貓搜索雲南白藥牙膏 即可get同款 最後謝謝大家