【私藏美食】自家烘培精品咖啡廳，時尚歐式復古風！四川豪爽家鄉味；賞夜景泡腳景觀餐廳｜1000步的繽紛台灣 Ep359

大家會想到什麼呢 我知道 衣服 包包 鞋子 手錶 還有還有 今天要跟大家介紹的 是有喝的精品喔 這裡有賣很多 評鑑等級的咖啡 想知道什麼樣的咖啡 叫做精品嗎 跟著依林一起來看看 咖啡館的外觀乾淨低調 走進來就感覺相當的寬敞明亮 大大的落地窗 照亮了整個座位區 吧檯也相當的大 上面布滿各種咖啡器具 牆面有很多咖啡罐裝擺設 整體看起來均衡而舒服 我覺得來到這邊 真的很符合喝咖啡的那種氛圍 這裡佈置非常的明亮寬敞 而且讓人家覺得非常舒服 如果你夠幸運的話 一進來剛好遇到老闆 正在沖咖啡 那會是咖啡香撲鼻而來 太幸福了 哈囉 老闆 哈囉 妳好 我叫咖啡林… 為什麼不是林咖啡 因為喝咖啡需要一點感覺 所以咖啡加上菲林 因為剛好姓林 大家都叫我咖啡林 這樣聽老闆一介紹 我就很有喝咖啡的感覺 喝咖啡需要感覺 所以老闆叫做咖啡林 很好記耶 對啊 朗朗上口 臺語也可以通 臺語 對啊 咖啡林 喝咖啡 對 這樣子大家都很好聽 臺語 咖啡林 喝咖啡 對 沒有錯 有些人喜歡水果味 花香味 然後有些人喜歡堅果系 或者是可可系 那在這種味道裡面 妳可以找尋說 妳今天需要什麼樣的感覺 花香繫好了 好啊 那就稍等我一下 讓我為妳準備好嗎 好啊 好 來 這是妳剛剛挑選的咖啡 香嗎 香 很香 花香系之外 帶有一點巧克力覆盆子的狀態 它是一些特殊的發酵的方式 所以我可以幫妳沖煮一下 今天妳挑選這杯花香系的咖啡 先小口喝 小口喝其實它就是一個 讓妳覺得好像妳在洗澡的時候 試水溫多熱 妳可以喝得到它的烘焙的程度 濃鬱 酸值 或者甜感 苦感 這時候妳可以接著再第二口 大口喝一下下 更濃鬱的味道 對 妳喝起來的時候 怎麼覺得有點像 有點巧克力的味道 也有帶有一點花香的感覺 對 在這樣的情況下 尾韻的時候又有一點覆盆子感 覆盆子果香 對 喝起來 今天的這一杯咖啡讓妳覺得說 喝起來是不是跟平常感覺 不太一樣呢 我覺得剛剛咖啡林講的最後一句 完全抓到那個重點 精品就是要有不一樣的感覺 所以你來到這邊 你不只覺得喝的咖啡不一樣 你坐在這裡喝的每一杯咖啡 它們都是不一樣的 這樣真的是超級精品 對 重點是心情上會不一樣 真的 所以咖啡林 它真的很懂喝咖啡的人 因為也不能老是喝精品咖啡 它知道女生其實是喜歡變化的 所以它這邊有一些創意咖啡 有哪些呢 今天如果天氣熱的話 要不要來一杯特調的Avocado 它是暗黑果香系的 好喔 聽起來很厲害 對 要不要試試看 等我一下 要… 好嗎 來 這是您的暗黑果香Avocado 大家可以想像一下 你在精品咖啡店還能吃到 剉冰的概念就是像這樣 可以幫我們淋上去了嗎 好啊 這位您淋上的是義式濃縮 好療癒的感覺 人家剉冰淋的是煉乳 然後我們直接淋上這個 義式濃縮咖啡 而且這個還是 老闆有稍微改良過 我們在義式濃縮咖啡裡面 有先加入檸檬跟蜂蜜對不對 對 一般的Avocado 其實是加入香草冰淇淋 然後咖啡林把它改良成 加入這個香蕉清冰 所以它吃起來 有融入一點臺灣的味道喔 白色的冰磚 黑色的Espresso 結合起來就是Avocado 也就是義大利文 淹沒的意思 把Espresso緩緩的倒在冰上 白色的冰漸漸的染上咖啡 黑與白的膠汁 咖啡與清冰的結合 真的是色香味俱全的飲料 用餐時間 所以藝伶也點了一份 烤蔬菜盤 非常豐盛喔 滿滿的蔬菜 然後再加上這個巧巴達 搭配這個番茄肉醬 我覺得它上面的芝麻 搭配這個肉醬的香氣很足夠 而且它烤得這樣酥酥脆脆的 非常的好吃 炙燒烤蔬菜 是用260度高溫 保住食物原味 馬鈴薯和香菇 帶一點點焦焦的痕跡 四季豆和玉米 也讓整個餐盤顏色更加豐富 一旁的巧巴達烤得鬆鬆軟軟 沾上番茄肉醬 意外的好吃 接下來是我的下午茶時間 你們看這個咖啡豆鬆餅 超級可愛的 然後它整個擺盤是用一個 沖咖啡的那個樣子 還有這個咖啡紙 沾一下蜂蜜 很鬆軟 好好吃喔 特色的髒髒冰拿鐵 這次是將熱熱的espresso 直接淋在冰鮮奶上 鮮奶就像畫布一樣 透出層層的咖啡色 大家有沒有覺得 髒髒的 來到這裡 可以喝到各式各樣的咖啡 而且這裡不只賣精品咖啡 每一個餐點也都像是藝術品一樣 來到這裡就是放鬆心情 最重要的是要抓住 喝咖啡的感覺 地球來到臺灣的咖啡 味覺醒來了吧 接下來要帶大家來品嘗 從中國來到臺灣的川菜 這間2017年開幕的餐廳 鮮明的色彩 還有令人垂涎三尺的美式圖片 撲面迎來的麻辣香氣 提示你這裡的料理 香辣夠勁 大家想被麻辣一下嗎 我形容的可不只是桌上這一桌菜 還有我身旁這位老闆娘 其實我覺得老闆娘 比這些菜都還要酷辣喔 不過她有一個很浪漫的名字 我們要叫她秋田 哈囉 秋田 妳好 所以這些菜其實老闆娘他們 三代都是廚師 但是一開始你來到臺灣的時候 並不是從事餐廳這個職業 對 那為什麼後來又想要 開始就是把這些菜 把它重現在桌子上 家族的關係 所以我從小吃東西 都會比較挑剔 那平常我自己也是愛煮的 我以前我的休閒娛樂 就是約了一票朋友在家裡 我就煮一桌 然後我的朋友也會點菜 我就把我的拉手好菜煮上桌 現在來開這間餐廳是因為 第一我也沒有經濟壓力了 小孩也大了 就想要把自己的手藝 來介紹給廣大的 愛吃川菜的一些消費者 我對於老闆孃的開場白 我真的產生無限的幻想 就是這一桌菜的背後 原來有這麼一大段的故事 首先第一道 建議我們從哪裡開始呢 可以先從蔬菜開始吧 這一道 這個是什麼 酸辣土豆絲 其實它就是馬鈴薯切絲 然後泡水之後 把它裡面多餘的澱粉去掉 它會有一個酸酸的 爽脆爽脆的一個口感 很下飯 然後它裡面的酸的味道 其實就是用泡椒去產生的 那個辣在嘴巴裡面 真的是很舒服的感覺 其實不是辣喔 是有一點麻麻的 在舌頭上面的一種 味覺的刺激吧 可是不會讓你覺得說 那種感覺 不會受不了 不會刺激的那種 會刺激的那種味道 所以泡椒也是 很少聽到泡椒這個名詞耶 泡椒其實在四川市 幾乎家家都會有 有的會是祖傳 它可能一個 泡泡椒的一個罈子 它可能祖傳了好幾代了 但是那個每家每戶 它都有自己的味道 為了複製重慶家鄉味 花椒 辣椒 豆瓣醬等 數種辛香料 都由中國進口 菜窯使用的香辣醬 麻辣醬 還有泡椒的 也使用家鄉的罈子醃製 其中光是泡椒製作 就需要四到五個月 那個香辣酸爽的風味 是無可取代的 接下來我們試試看這個 夫妻肺片好了 這是一道涼菜 這一道夫妻肺片 它是在川菜裡面 涼菜系列 它是具代表性的一道菜 對 它的味道其實是一個叫怪味 怪味系列 對 什麼叫怪味呢 就是一般就是麻辣 或香辣 或酸辣 或者是不辣的一些 像蒜泥的味道 但它就是這種怪味 就是有麻辣酸甜鹹在裡面 那五種很特殊的味道 它誰都不會強調誰的味道 但是你吃到嘴巴裡面 它五種味道都會同時散發 名氣很大的夫妻肺片 早期真的是用牛的肺 心 舌等部位滷製而成的料理 是道價格親民的小吃 而現在的夫妻肺片 以牛肉為主 佐以牛雜切成薄片 淋上辣油 香菜 蔥和脆花生 是道酸辣清爽的涼菜 你來到這邊吃老闆孃的料理 就一次兩次 你嘴巴就叼了 而且它的後勁 會有那個後勁 讓人想說趕快下一道 那個辣不要讓它消失 再來更辣的趕快上來 所以我們要吃吃看這一道 這一道也是很經典的水煮魚 對 水煮魚 看起來就超級辣 但是當你開始吃辣 那個味蕾開了之後 你就會覺得這個辣不能停下來 這一道應該是最香的 因為它裡面的調味料是最多最多的 這道菜裡面 它有一個我特製的麻辣醬 它大概需要三十幾種香料 去調製 去炒的一個麻辣醬 那個湯是可以喝的 湯可以喝嗎 對 它湯特別好喝 你不會是開玩笑的吧 沒有 我們來這邊 我們客人來 我們小姐都會教他們怎麼吃 然後客人也會覺得說 到底能不能喝 能喝 對 好喝 不油也不辣 不辣 就是香 對 好神奇喔 比麻辣鍋的湯頭好喝多了 比麻辣鍋的湯頭好喝 而且真的不辣 有些客人他們吃完這道菜 把裡面的料吃完 他們會把湯頭包回去 包回去家裡再煮一些 再加料下去煮 對 再煮一些自己愛吃的 然後這道菜最下面 它會沉底的會有一些黑黑的一些粉 其實那些就是我把香料 全部都磨成粉放在這個湯裡面 沉澱物裡面都會看得出來 用魚骨和魚頭熬成的魚湯 加入蔬菜 將事先勾芡 和海鱸魚低溫煮熟 鎖住鮮味 也保持滑嫩口感 淋上爆香的辣椒 花椒等 調味料的滾油 麻辣鮮燙的水煮魚片 上桌 然後最後一個 我覺得非常期待就是這個 大家應該是 對 第一次接觸到川菜就是麻婆豆腐了吧 麻婆豆腐 對 是比較早的蘿萊品 對 但是我第一次吃到 就是真的四川人烹煮的麻婆豆腐 看起來很紅 對 我有一個臺灣的客人 他吃完之後 他吃之前他就說 哎呀 這個就是巖漿嘛 哦 他覺得看起來很辣這樣子 那個又冒著熱氣 然後那個紅色的 剛上桌的時候 好像那個紅油還在滾 紅油其實在川菜料理裡面 它是非常靈魂的一個東西 它是製作 它需要製作出來的 它跟紅辣子油是不一樣的 但真正的紅油 它是用幾十種香料去熬的 但是一定要就是要有油這個成分 因為它這個一定要有紅油這個成分 整個吃下去呀 因為本身豆腐就是非常的軟嫩 然後加上外面裹的那一層油 然後就這樣滑下去 你知道那個幸福感嗎 而且又非常的香 真的不是麻辣的問題 你可能嘴巴等一下會跳 嘴脣會感覺在跳 已經有了 所以我就說這種 那就是發焦產生的 對 我說這種麻度跟那種辣度 你會覺得你只要一開始 啟動了之後就不想停下來 然後等一下你會覺得那個口水會一直冒 然後你會說 趕快 下一道更辣的來 就是整個吃開了 真的 吃川菜是這麼有趣 就整個味覺都開了 對 麻辣鮮香 富有變化的川菜饗宴 讓味覺充滿驚喜 一道道老闆娘 從家鄉帶來的料理 讓南臺灣的高雄 多了一個品嘗四川 重慶滋味的好店 也讓許多異鄉人 透過味覺安撫思鄉的心 接下來也是一位 一圓開餐廳夢想的女老闆 但是她是在高雄學習技術之後 把技術帶回家鄉 再搭配家鄉的美景 而打造的景觀餐廳 走吧 我們跟她一起回家去 沒錯 這個家是嘉義的家 離開熱鬧的港都高雄 我們前往嘉義的山上 如果要形容這個地方 可以說是 正水景第一排 座有橫綠視野 獨覽山河 饒富人文 獨棟Villa 給你有溫度的奢華 這個景觀餐廳 景觀真的超級棒的 而且大家看這一排 大家猜猜看是什麼 是足湯 在這邊你只要有體驗足湯 他們就會附上這兩個 這個是擦腳的毛巾 另外一個是藥草包 也太貼心了吧 我覺得如果要在這個地方置產 真的不是每個人都可以做得到 但是你可以在這個地方泡腳 我覺得我就心滿意足了 好囉 熱熱水囉 寬版的圓木桌椅 讓空間顯得寬敞舒適 一人一池的泡腳空間 可以調整自己喜歡的溫度 讓熱水釋放足湯包裡的植物精華 好像在幫雙腳補充著暖暖的能量 望著遼闊的人意潭 擁抱自然的愜意自在 來這邊體驗足湯的話 還有提供這個 每人一份的小點心 就是一個飲料 然後搭配小甜點 而且我覺得老闆設計的這個帳篷 非常的棒 因為如果你想要通風感的話 你只要把全部布簾打開 如果你覺得有蚊子的話 它也有蚊帳的功能 第三個功能就是 如果你想要有隱私感一點的話 只要把防風布拉起來 就是一個專屬包廂 也太貼心了吧 而且還有這個小點心可以享用 人生不就是如此而已嗎 雖然新開闢的足湯很吸引人 但大家可別忘了 這裡是從2007年開業 到今天的長青餐廳 老家的山坡地 從當初填土整地 堆砌紅磚 種植花木 到成為今天的綠樹成蔭 充滿悠閒氛圍的園區 就是老闆娘 為了分享對美食的熱愛 而從無到有打造出來的喔 老闆娘其實非常年輕 她還是七年級生 所以一開始我想像中是比較 現代風格的裝潢 可是來到這邊之後 沒想到竟然是充滿 禪意的中式風格 不過這代表老闆娘非常有遠見 因為傳統纔不退流行啊 大面落地窗的設計引進陽光 也延伸了整片綠地 和坦靜的山水巷宴 建築使用了大量原木和紅磚 墊綴些古典的裝飾 連石器都使用用木餐盤 和訂製的陶瓷餐具 用古色古香的典雅 呼應餐廳提供的中式料理 這個個人火鍋呢 是來到這裡 最多人點的餐點品項 然後老闆娘對於它餐點的品質 還有用料都是非常講究 包括湯底是完全不加任何味素 是用天然食材熬煮出來的 大家可以猜猜看 我今天點的是什麼湯底 可是火鍋當中的招牌 你看這個顏色 看起來很像是牛奶鍋 可是它不完全是牛奶鍋喔 又很像是南瓜牛奶鍋 也不是喔 找到了 就是這一塊祕密武器柿餅 它讓整個湯頭提升了 它的那個香甜度 所以大家來到這邊 一定要吃吃融入當地特產 班祿鄉柿餅的這個柿餅牛奶鍋 真的很好吃 不愛喝湯的 可以選擇這道 有著漂亮醬色的東坡肉 晶瑩的外皮 細嫩的肉質 是精燉慢熬 才能端上桌的功夫佳餚 吃完了火鍋 大家一定務必記得 要點這一份甜點 吃完再回家 因為它有一個很可愛的名字 它叫做好事成雙 我們能不吃嗎 來 而且它超級可愛的 大家猜猜看它是什麼 柿子裡面是塞滿了冰淇淋 我覺得這個用刀叉吃 實在是有點太浪費了 直接這樣咬著吃 用完滿足的餐點 別急著離開 登上頂樓 讓360度的環繞美景療癒身心 從檀面映照的藍天白雲 到夕陽西下的彩霞滿天 市區的點點燈火亮起 展示著嘉義夜晚的活力 為我們的美食之旅 畫下閃亮幸福的句點 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 愛河旁的精品咖啡 品獨咖啡也能嘗鮮創意 與美味兼具的餐點 重慶姑娘帶來了川菜的麻辣香 用料理和來客分享故鄉的美好 將所學帶回嘉義 用挑剔的食材 和家鄉限定的山水 打造讓嘉義人自豪的景觀餐廳 這就是在高雄和嘉義 用味覺說故事的美食之旅