中餐 【紅燒豬蹄飯】大豬蹄子，看你往哪裏跑！

大家好,我是馬上吃,今天做的是豬蹄飯 前段時間油電劇特別火嘛 所以大家都覺得男人都是打豬蹄子 所以今天就做一個燉豬蹄 把它吃掉了 開個玩笑啊 主要食材是豬蹄 三個豬蹄讓肉飯子給它切成段就可以了 加入生薑幾片 沖斷 加入足量的水 然後煮沸之後呢 大火慢慢撇去浮沫 煮差不多二十分鐘十五分鐘的樣子 撩出之後再加入高度白酒去一下腥味 先我們做糖色的部分 這個部分大家都覺得有點難度 其實都很簡單 就是加入油糖中小火炒芝麻泡 可以看到顏色慢慢變化 到這個程度馬上就關火 再加入豬蹄 這樣的話它就不會苦 顏色也夠 你也可以用熬焦糖的做法 加水和糖把它熬成這種顏色也可以 然後再放入香料的部分 桂皮八角香葉小茴香 幹辣椒花椒生薑就可以了 然後加入兩大勺的料酒 兩大勺的醬油 醬油可以用生抽老抽代替 再加入足量的水 沒過食材爲準 做燉菜基本都是去沒過食材兩釐米左右 水 煮沸後蓋上蓋子 小火兩個小時 然後你可以用筷子慢慢扎 如果扎得很輕鬆的話就差不多好了 如果你喜歡更酥爛一點的口感 可以燉得更久一些 我這個就是煮到輕輕一拉 骨頭就掉下來這種程度 我比較喜歡吃更爛一點 然後把它剁成小塊 方便吃就夠了 你根據自己的習慣去骨 不去骨都可以 把它加到飯上 不要注意那一個小的 再加一個滷蛋 滷蛋的話就是一個白煮蛋丟進去煮就夠了 再加上汁水 其實如果你平時吃的話 你可以加一些四川的泡菜 也可以加入一些辣椒都可以 這樣的話能去一些豬肘膩的味道 客觀請享用 15塊錢就夠了 其實現代廚房是沒有玄學的 都是靠原理來解決問題 比如說這道菜 你只要學會這個菜之後 紅燒肉的產品都可以做 只是根據你自己的口味和食材 具體食材的不同 增加香料和調味的比例 如果大家喜歡我的視頻 可以關注我 給我點贊 謝謝大家