炸酥肉，放澱粉和麵粉是大錯！教你正確做法，外酥里嫩放涼不回軟

每天一道美食,健康營養在身邊 今天和你分享 炸酥肉用麵粉和澱粉是大錯 教你正確的做法 外酥裡嫩,久放不回軟 趕緊來看一下吧 炸酥肉我們首選裏脊肉 因為裏脊肉肉質比較鮮嫩 用它來炸酥肉是最好吃的 首先我們將裏脊肉給它切成厚片 厚度大概為一釐米左右就可以了 然後再將厚片改刀切成長條 像視頻當中這樣 就可以給它裝入大碗當中了 接下來我們來醃肉 一小勺食用鹽入個底味 加入少許的胡椒粉 去腥的同時又能夠增香 少許的生抽 增加複合味 再來少許的蠔油進行提鮮 淋入一勺的料酒 去腥原本肉 同樣去腥的還有薑絲 最後再加入媽媽種的最後一根小蔥 給它抓拌抓拌 抓拌均勻 同時將生薑和蔥段給它抓出汁水 放到一旁醃製十分鐘 找一個大盆 盆裡倒入150克的麵粉 再加上80克的玉米澱粉 最重要的是要往裡面加入2克的無鋁泡打粉 很多人在這一步喜歡加上雞蛋 其實這樣是不對的 加入雞蛋會使麵糊炸過之後 放涼了會變軟變塌 所以千萬不要加入雞蛋 加入清水給它充分的攪勻 一直攪動成像這個樣子 提起來連接成線就可以了 這時候我們的肉已經醃製的差不多了 將裡面的蔥薑段給它挑出來 全部挑選出來之後 就可以將它直接倒入到剛才調好的麵糊當中了 攪動攪動 使每一根肉條都均勻的裹上一個麵糊 而且麵糊不容易滴落為好 起鍋寬油 讓油溫燒至六成熱 也就是插入筷子 筷子上能迅速的冒泡就可以了 然後將裹好麵糊的肉一根一根的放入進來 不要全部丟進來了 要不然它會粘連在一起 等它稍微定型之後 用筷子攪動攪動 不要讓它粘連在一起 在炸製的過程當中要開中小火慢慢的輕炸 一直將它炸到像這樣 外表金黃 用漏勺撈出來會發出啪啦啪啦的脆響 像這種狀態就可以了 而且這樣的麵糊是不用經過複炸的哦 全部炸好之後裝入盤中 一盤外酥裡嫩的炸酥肉就做好了 這樣做的炸酥肉 你看一看這金黃酥脆的外皮 一口咬下去就嘎嘣脆 你也趕緊做上這樣一盤小酥肉 做上你的退去小零食吧 那我們下期再見