你敢吃鯊魚嗎?在日本料理店鯊魚被做成了刺身,看著好殘忍

野趣時光
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了從海邊打撈大鯊魚後的現場處理過程,以及將其烹飪成「芹菜炒鯊魚肉」的完整步驟,重點展示了去除異味與精細刀工的處理技巧。
注意看,剛在海邊打撈上來的大鯊魚,就要立即進行現場處理,有經驗的師傅都會拿七星刀將魚肚劃開,掏空其內臟後用冰塊將其冰陷起來,等待送到有緣人手裏,不過更多的還是被飯店的人買走,買回去後,師傅首先將魚鰭一一切除,將影響口感的鯊魚頭也割掉,隨後將鰭切分成三段,由於鯊魚特殊的生理結構,尿液都是通過皮膚排出的,
師傅會將鯊魚肉用開水燙煮一遍,可以看到被燙煮過的鯊魚已呈現出嫩滑的白肉,進行清洗過後,刀工師傅熟練地將鯊魚的骨髓取出,並切成同等的塊狀,
接下來就到了烹飪環節了,將鯊魚肉切成同等大小的片種,隨後給魚肉焯一遍水,
倒入蔥薑辣椒爆香,把焯好的鯊魚肉倒進去翻炒均勻,最後倒入芹菜段進行燉煮兩分鐘,一份美味的芹菜炒鯊魚肉就大功告成了,看起來食慾滿滿,魚肉十分鮮香嫩滑,一口下去,今天又白乾了
