川菜 【大師的菜·乾煸肥腸】他靠這道火爆的乾煸肥腸，拿下了成都國際美食節的冠軍！

野菜野品 白菜白味 川菜它的味性是不同的 所謂的大辣大麻 都不是正宗的川菜 正宗的川菜是符合了 所有人群的口感 其中包含的味性 同樣的食材 用不同的烹飪方法 做出的味道是完全不一樣的 大師的菜 家常的味 我是王江 加鍋肥腸清洗了過後 就要去淡水 它的臭味和泡汁去掉 然後再進行清燉 加點料酒 加點薑蔥 我們水就要把肥腸榨一道水 在沸水中10到15分鐘 為最佳 撈起來之後進行燉煮 至少要燉兩個小時 切成滾刀形狀 滾刀即入味又成形 肥腸切好了 鍋中就放少許的柴油 然後把肥腸下鍋進行煸炒 看到它的表面呈淡黃色 然後就下乾辣椒 乾花椒 煸的作用是讓它的表皮脆中油 香了之後再下豆瓣 豆瓣它就要起個增香 上色 豆瓣炒香了 準備好的二荊條 芹菜薊子 洋蔥條 進去下鍋煸炒 看到青椒呈麩皮色 下一點料酒 肥腸好了之後 首先肥腸它要是淺紅色 青椒要是麩皮色 柚子它要是紅亮的 入口的時候肥腸的感覺是外酥內嫩 但是又油膩感