美食真探 獨自在荒野中經營麵包房！

我醒來時，就在這裡。 我整夜工作，然後直接上床睡覺。 不，不要敲擊。 一切都是麵包，而這地方也促進這種行為。 如果我在一家傳統麵包店工作， 我會完成我的班次，並根據他們的願望準備一道菜譜或配方。 按下混音器的按鈕，塑形即可，完成。 但在此房間內，作為主人，我有這個機會， 至少我相信我有這個機會 做些酷的事情，並看看我是否真的能將自己推向極限。 我不知道，感覺有點不真實，你知道的？ 捏捏我啊。是的，那真的非常神奇，而且至今仍是如此。 每天都是相同的。從來不會感到乏味。 你知道嗎，那火花依然如故。 是啊，跑步機會慢慢耗盡你，你知道的，就是那種平常的例行公事。 但這地方充滿了魔法。 我一天最多做兩次。 每個週期約包含72個麵包。 但並非每個人都能登上書架。 有些日子比其他日子好。 但我盡可能仔細地檢查每一條麵包。 而且還有許多麵包無法成功製成。 例如，如果我烤了144個，有些日子只有100個能上架。 其餘的將會送到當地的食品分發點，或捐給鄰居的 strtok，或類似的情 regain。 我當學徒時的那位主廚 baker 如今仍做著完全相同的事。 我們正在學習前工業時代的麵包烘焙方法。 而且在機器和電力出現之前。 而且沒有冷卻。 我有一台攪拌機。 我稍微作弊了一下。 嗯，是的，大致想法是繼續探索這種兄弟情誼。 我們已經烤麵包數千年了，甚至在工業革命之前就已經開始了。 沒有商業酵母，也沒有酵母殘留物。 這種麵包的名字來自於它所起源的地區。 它來自法國，名叫Le Pond，意思是「土地之麵包」。 它不像法式麵包，僅僅是指鄉村麵包，也就是你在鄉下見到的那種麵包，而不是城市裡的。 嗯，我正在將來自韋爾蒙德的一個版本改編成我自己的現代文章。 我的限制不像其他商業麵包店那麼多，對吧？ 我沒有任何規則規定我必須去哪裡或必須做什麼。 我可以自由地探索這片麵包，並朝著我想去的方向前進。 我只是想釐清一下，因為對其他人來說這或許看起來很簡單。 但我所做的事情對我來說非常困難。 即使每天持續做同樣的事五年之久，例如反覆烘烤同一種麵包，我仍有很多不懂之處。 我仍然覺得自己懂得很少，但我每天都努力學習更多。 我仍然覺得我的知識水平落後於他人。 由於難度較高，存在許多挑戰。 這些挑戰雖然有趣，但累積起來會變得令人壓力重重，如此類推。 但除此之外還能做什麼呢？你想要做什麼？ 我這種人，一天到晚都免不了要面對困難的事。 其背後的哲學是，我今天醒來了。 我知道我為什麼醒來，我會這麼做的。 而且會出現一些阻礙我的事情。 一些小障礙之類的，但我清楚自己要去哪裡，所以我們繼續前進吧。 你知道，這已經夠困難了，但我還不覺得累。 是的，麵包很美味，你知道的。它幾乎能搭配所有食物。 當我設計我的想法，或意識到我想要我的麵包有什麼風味時，我希望我的麵包是美味的。 我希望它能好到我所能達到的極致。 但它是一道配菜。 事實上，一個人很少會單純地那樣吃麵包。 一個人吃麵包，再吃點別的，麵包和這個，麵包和那個，麵包和這個。 因此，我的做法不僅旨在與他人分享，還旨在與各種食物搭配使用。 因此，分享無處不在，出現在麵包的每一部分。 你知道嗎，麩質的神奇之處——有點像它如何將麵包中的氣泡結合在一起。 二氧化碳氣泡，但這也隱喻了社會是如何維繫在一起的。 熱。 我與這地方的關係是具體可感的。 正如同烤箱有其節奏，隊伍亦有其節奏。 我希望我能融入相同的節奏，然後和諧便會產生，生活就會美好。 還有那家麵包店。 這確實是自我反思與追求真理這個過程的根基。 當麵包從烤箱裡拿出來時，它會告訴你一切。 如果你懂得如何觀察和閱讀它，它就會告訴你一切。 無論你是否犯了錯，既然麵包不會說謊，這點就無可逃避。 沒有任何地方可去，你到不了任何地方。 每天你都必須面對一個事實：你不是做得很好，就是沒有做好，你知道的。 然後孤獨會給你時間去反思。 這是一件美好的事。 只是稍微有點暖和，但要準備好很快就把它們收起來。 其他人稍後到，因為我們休息了一下。 下午3點 我永遠不會忘記我第一次收到一盒麵包的那一刻。 我還沒有商標，所以只有一支記號筆，一支黑色記號筆。 就這樣。我想記下有多少克以及配料。 我用手一張一張地寫在每隻袋子上。袋子並不多。 當我想去市集時，他們卻說：「不行，老頭子，想都別想。」 我們知道你性格樸實，什麼都親力親為，但你不能手寫標籤。 我也想過這件事，並設計了這個標誌。 看起來不錯。 專業，就這樣。 首先，是多尼斯。 熱，熱。 字幕由史蒂芬妮·蓋ges提供