家常簡單菜系列 感覺這個up的10道10元素菜，有手就行

前段時間給大家做了個 十元炒素菜的合集 大家說非常好 非常喜歡 但是都私信我說不夠 不夠怎麼辦 今天再來十道 第一道給大家做一個蠔油生菜 這個菜非常簡單 燙熟 扯個汁 OK 生菜我選的是這個長生菜 其實還有一種是圓生菜 中間給它改一下刀 把這老葉給它切掉 我們先要扯個汁 爲什麼要先扯汁 其實這個生菜燙好之後 你馬上就把汁淋上去 要不然的話這個菜都很容易發黃 一點點的蒜末 炒香後直接加入清水 來點生抽 蠔油 生菜一樣加蠔油 白糖 給點水澱粉給它扯個汁 其實就是勾個二流芡的樣子 給點明油 給它倒出來 水開後一定要放點鹽 底味要給夠 加糖它纔會更好吃 不要覺得它是甜的 這個油必不可少 一定要加 可以防止生菜發黃 燙的時候你不要一下丟下去 先把這個頭部給它燙一下 頭部燙過之後再一起丟下去 好 筷子給它攪一下 這個生菜不要煮的太死 一定要保持它的脆度 來就好了 撈出來 堆的時候稍微把它堆高一點 它有點立體感 這個菜擺出來就好看一些 接着開始澆汁 接着做第二個菜 茄子金針菇 這個番茄我們改一下刀 頭尾給它劃個十字刀 它便於去皮 金針菇要把這個頭部給它切掉 給它拆散 水清洗一下 這個番茄一定要放在這個開水中 滾燙的開水中去煮 纔好去皮 燙一下我們撈出來 把皮撕掉 趁熱快速地把這個皮給它撕掉 蒂給它去掉 刀讓它斜着進去 把蒂給它去掉 接下來我們將它改成這種小粒 稍微簡簡單單給它制一下鍋 稍微下一點蒜米 這個下入這個番茄粒 剛剛我們切好的 大火去炒它 薄椒給它炒出來 好 這個時候給點番茄沙司 好 來一小碗清水 金針菇 蓋上蓋子之後就改成小火 讓它煮一會兒 好 這個時候我們開始調味 給點鹽 生抽 大火出鍋前燒一分鐘 好 出鍋前我們給點香油 下一道腐皮辣椒 人見人愛 好 菜青椒 就用菜青椒給它把這個籽取掉 像這樣上裏面推一下 這個籽就取掉了 接下來改刀 從中間直接對破 給它拍一下 抖一下 把多餘的辣椒籽給它抖掉 要不然的話辣椒籽待會兒下鍋 扁就扁浮了 如果你在家的話 你可以用洗菜的筐 也通過這個方法給它抖一下 鍋燒熱之後就直接下入青椒 可以用勺子給它捶一下 開始不要加鹽也不要加油 如果你加鹽的話 這個辣椒就很容易出水 你就煎不出腐皮了 火不要太大 太大的話其實就容易把它煎糊 大家給它煎成腐皮色就可以了 就像這種顏色就非常不錯了 來點油 蒜米 給點鹽 給點生抽 再來一小勺香醋 把它翻炒均勻出鍋 來吧兄弟們來一塊 你們那裏的乾煸四季豆是怎麼做的 在四川它是這麼做的 在四川做這個乾煸四季豆 一定要加這種宜賓的芽菜 但這個芽菜它有點鹹 我們提前給它洗一下泡個水 洗過的芽菜在鍋裏給它煸炒一下 煸香 這個芽菜隨着水分的減少 炒起來會非常的輕盈 煸幹之後我們給點油 這樣芽菜就會香了 接着給它倒出來 接下來我們鍋裏倒點油 開始炸四季豆 把油溫燒到五成熱之後 我們開始下四季豆 這個四季豆一定要把它弄熟 不管你通過煮的還是炸的 如果你沒弄熟的話 吃了會中毒 我們在酒店 尤其是這種菜單 四季豆是從來不讓上的 炸到這個樣子就基本上就熟了 變幹了 它都變小了 表皮已經有折掉 這種程度就熟了 不要洗鍋 乾花椒和幹辣椒結 姜米 蒜米 之前炒香的芽菜 這時候就用鏟子來炒了 鏟子更香 下入四季豆 給點鹽 白砂糖 白糖 生抽來一點 出鍋前我們淋點香油和花椒油 你自己吃的話 可以再加點五花肉末 炒在裏面更好吃一點 如果你覺得上一個菜有點難 現在我出個更簡單的 香菇炒西蘭花 這個西蘭花的根部 你不要把它丟掉 把外表的筋給它颳了 切成片 都是可以吃的 給點鹽 給點油 切好香菇和西蘭花一起 焯水下鍋 撈起來 不要洗鍋 乾淨的油 給點姜米和蒜米直接下鍋 炒香 焯好水的西蘭花和香菇 給點鹽 糖 生抽 來一點點水澱粉 來一點點薄芡 豆腐大家都喜歡吃 今天我就教大家做一道家常素豆腐 經常大家說油溫五成熱怎麼看 其實很簡單 你把它筷子放進去 它馬上瞬間能冒這種小泡就可以了 五成熱了 這個豆腐炸的時候 要把表皮給它炸脆炸酥 接着我們將炸好的豆腐直接倒出來 不要洗鍋 姜蒜米 郫縣豆瓣醬 清水 木耳萊我已經提前焯過水了 這個豆腐 給點生抽 給點白糖 糖是提鮮的 我們蓋上蓋子 讓豆腐來燒一會 這樣切下來它會吃上更加的滋潤 豆腐也更加的入味 接着撒點蔥段 東北的兄弟姐妹們 非常喜歡吃什麼鍋包肉 豬肉燉粉條 以及這個第三鮮 我現在就做一個第三鮮 首先我們將茄子要摟一下 輕輕的給它裹一層粉要摟一下 好 這個四成油溫之後我們下入土豆 你的家如果你不要這麼多油炸 其實你可以平底鍋來煎的方法也行 一定要將它炸熟 油溫千萬不要低 外表就相當於給它炸黃 它裏面土豆也會慢慢的炸熟 好 這次我們將土豆撈出來 炸黃的土豆 油溫燒到五成熱之後 我們快速的下入茄子 炸茄子的話油溫一定要高 油溫太低了它就會傾油 所以說要和土豆分開來炸 炒之前我們先調個料汁 給一小勺的鹽 白糖 兩勺生抽 一勺的蠔油 四勺的清水 攪拌均勻 老抽 一小勺的水澱粉 好 給它攪拌均勻 接下來就開始燒菜 我們提前放入姜蒜米 下入茄子 翻炒一下 直接下入提前調好的料汁 還有青椒 來 我們蓋上蓋子 好 出鍋前我們撒點生的蒜蓉 淋點香油 下道菜是糖醋蓮白 就是蓮白的話 你儘量用手撕的方法 它會更好吃一些 這個可能就儘量就不要拿來炒 做泡菜 炒其他的菜 好 我們開始先調個糖醋汁 一小勺的鹽 兩勺半的白糖 黑醋兩勺半 一勺的清水 要攪拌均勻 一小勺的水澱粉 說實話在酒店做來 更多的是要拉一下油 一個拉過油了更好吃 但家庭做法來 我今天就滿足大家 直接在鍋裏炒一鍋成菜 弄點油把鍋炙一下 我們下入姜蒜片 蔥段 幹辣椒和乾花椒 將它炒香 蓮白 因爲是一鍋成菜 所以說它會比較的大 炒死了它就會縮小 炒死之後 我們將糖醋汁 直接倒在鍋裏 出鍋 山藥大家都比較喜歡吃 但我今天用山藥和木耳 一起來做炒的 給一小勺的鹽 然後來點油 把山藥和木耳 水開後給它焯一下 因爲山藥裏面非常多的澱粉 如果你不飛水 或者你天天沒有洗過的話 它很容易粘鍋 快速將它倒出來 不要洗鍋 薑片 蒜片和蔥段 倒木耳和山藥 開了小火 給點鹽 給點糖 簡單的調味 如果你有雞粉的話 你加點雞粉 沒雞粉加點生抽 一點點生抽 好 出鍋 最後一個菜 喜歡吃土豆的兄弟姐妹們 注意了 乾鍋土豆來了 首先土豆切好之後 一定要用水 把澱粉給它洗掉 我們給它煮熟再來炸 可以縮短一個炸的時間 土豆炸起來它會更蓬鬆 七八成熟就倒出來 接着我們將表面 給它噴一層土豆澱粉 這樣的話它炸出來 會更加的酥脆 好 我們在鍋裏給它倒上油 接着四成油溫之後 我們開始下入土豆片 裹了粉的土豆 它就表面是比較的酥脆的 它有一層脆殼 炸脆之後我們將它撈出來 鍋裏有底油 姜蒜片和蔥段 幹辣椒節和乾花椒 好 乾鍋醬 炒香後快速地下入土豆片 來點點鹽 來點糖 鹽鍋邊一點來點生抽 香蔥段和青紅辣椒節 放到鍋裏 快速地將它翻炒 出鍋前我們保暫地給點油 下點洋蔥 土豆片 好了 這個乾鍋土豆片就做好了 我現在替大家嘗一下味道 吃個小點的吧 哇 非常的酥脆 因爲這個土豆片 它是裹了粉的方法 放一會兒的土豆片還是脆的 確實非常的好吃 這期的10道素菜就做好了 再加上上期的10道素菜 它總共有20道了 我覺得應該能滿足 你生活中的日常所需 大家如果不知道做什麼 其實怎麼做的時候 就可以翻出來看看 收藏起來 老實說這個土豆片 說實話 我是錄了第5次了 321開始 工商怎麼來的 就是這樣吃胖的 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像