家常簡單菜系列 一次學會涼菜常用六種汁，放在收藏夾吃灰吧

上期來給大家介紹6種熱菜的汁 這期來準備給大家介紹6種涼菜常用汁 第一個汁 蒜泥汁開始 學會這個汁的話你可以拌一個 蒜泥拍黃瓜 蒜泥西蘭花 蒜泥銅耗 好 我們先來個兩勺的蒜蓉 燒點熱油 直接給它澆熟 兩勺的生抽 一勺的香油 小半勺的鹽 小半勺的糖 半勺的黑醋 這個蒜泥味還有一種是白味的 白味的基本上放的是白醋 鹽 糖 雞粉就可以了 因爲我今天調的是黑色 現在把它倒出來 基礎味又未形 好 這蒜泥汁我們拌個蒜泥黃瓜 下面介紹第二個汁叫麻醬汁 學會這個菜的話比如你可以做什麼 麻醬鳳尾 麻醬涼皮 這個拌着也很好吃的 加個兩勺的芝麻醬 這個用的是涼菜系 一定要加一點蒜 半勺的鹽 半勺的糖 兩勺香油 兩勺清雞湯 一勺的生抽 一勺的蔥油 好 然後攪拌均勻 喜歡吃辣的朋友可以加點辣 做一個麻醬鳳尾 直接澆到鳳尾菜上面就可以了 這樣均勻地攪拌就可以了 好 現在來拌個涼皮 這個芝麻醬 給點蒜泥 蘿蔔絲 再加點黃瓜絲 麻醬直接均勻地澆在上面 喜歡吃辣的朋友可以來一點這種辣椒油 黑醋就根據你個人的口感來添加 第三種汁白灼汁 學會這個白灼汁你可以做 白灼蝦 白灼魷魚 然後白灼青菜這些都是不錯的 好 先來一小勺小幹蔥 如果你沒有小幹蔥 你可以放那種大洋蔥或者是大蔥也行 只要剁碎 切成絲切成粒就在意你了 來一勺姜米 燒點熱油給它激發一下香味 接着我們下入兩勺的蒸魚豉油 一勺的生抽 小半勺的糖 兩勺雞湯 將它稀釋一下 好 這個基礎的白灼汁就調好了 喜歡吃辣的朋友可以加點小米辣 如果你要做白灼菜品 就是白灼菜心 蔬菜一類的 你就把這個渣過濾出來 如果你只是蘸海鮮就不用過濾了 這個汁就調好了 我們把白灼蝦煮好之後 配上白灼汁就好了 巴巴適適的 第四種汁酸辣汁 學會這個酸辣汁你可以拌點葷的素的都行 比如葷的什麼涼拌海鮮 涼拌豬肉 素的什麼涼拌粉皮 涼拌個黃瓜 涼拌個蘆筍都不錯的 來一勺這個蒜米 半勺的幹蔥碎 半勺的鹽 半勺的糖 生抽兩勺 這個我們自己煉的胡辣油 給個兩勺 小米辣來一勺 半勺香油 雞湯來個兩勺 有雞湯你就放雞湯 沒有雞湯你就放清水 蔥花來一點 好 攪拌均勻 陳醋來兩勺 但是涼拌菜的話 大家記住一定要加蒜 因爲蒜在裏面其實是消毒殺菌 加了食材之後 你可以再加點香菜碎 芹菜節拌在裏面都是不錯的 這個酸辣汁 我簡單用花甲做個撈汁小海鮮 給點蝦仁 小木耳 蔥段 洋蔥絲 給點香菜 酸辣味型再配上這個小海鮮 非常的開胃 現在就好了 我們就把它裝出來 第五種汁紅油涼拌汁 學會這個汁的話 你可以拌什麼涼拌雞 腐蝕肺片 涼拌豬耳都可以 非常的好吃 這個你可要學好 來一勺蒜蓉 小半勺的白糖 半勺鹽 三勺生抽 一勺香油 再一勺花椒油 兩勺雞湯 沒雞湯你就不要清水 不是清水 是那種涼白開 兩大勺自己煉的紅油 來點蔥花 給它攪拌均勻 好 這個紅油涼拌汁就做好了 現在直接給它澆到這個雞上面 稍微給它來點這個蔥絲 搭配一下 第六種汁 燒椒汁 燒椒汁是什麼汁呢 就是這個燒辣椒 提前把它用火上燒 然後把它洗乾淨 剁成泥 或者是你在鍋裏煎 或者是煸 煸出這種焦厚色 一種味型 學會這個汁以後你可以做什麼 你可以做 燒椒茄子 燒椒皮蛋 以前我做過的 燒椒鮑魚仔 都可以 先加兩勺這個燒辣椒 正常在四川這邊 是用那種生青油來做 就是生的菜籽油來做 考慮到大家有可能會吃不慣 這裏先把菜籽油燒熟 把這個辣椒焗一下 給一小勺白糖 生抽來個兩勺 香油來一勺 好 最後再加一勺蒜 這樣攪拌均勻 你拌菜的時候 再撒點蔥花就可以了 好 我們用這個燒椒醬 拌一個燒椒牛肉 燒椒 蔥節子和姜菜節 這個是我們的燒椒醬 攪拌均勻就好了 再來你可以拌個什麼 燒椒鮑魚仔 燒椒雞雜 這些也好吃 好 六種涼菜汁就做好了 再加上之前給大家分享的 六種熱菜汁 總共加在一起有12種 這樣的話 你家裏來個什麼親戚朋友 我相信 你隨便都做個三五的菜 沒問題 你也是個廚房的小高手 大家如果喜歡這種形式的話 以後我們做菜 和這個基礎知識 就穿插着來 大家一定要收藏起來 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像