这种根茎 曾是老一辈的救命粮 现在年轻人却很少认识 乡村美食 蕉芋 地方特色美食 青年创作者成长计划

如果食物有記憶 那一定藏在這種快要消失的根莖裏 它曾拯救過一個時代的人 如今卻連名字都鮮有人知 冬至一過 嶺南的山地裏 羅半星和老半正忙着收穫 八個月的等待 只爲這一刻 這種來自南美的植物 被稱爲焦玉 它地下根莖富含澱粉 在我國六十年前 那個物質匱乏的年代 曾是無數人的救命口糧 隨着物質充裕 年輕人甚至對它聞所未聞 但在老一輩手中 卻能幻化出各種令人垂涎的美味 處理焦玉是個大工程 鄰居們聞訊趕來幫忙 這是屬於鄉村的默契 洗淨 去皮 再磨碎 使其一分爲二 過濾出的粗纖維 混合糯米粉與調料攪拌 纖維做成的蒸糕 雖然賣相樸素 口感略粗 卻是老一輩最懷念的味道 而細膩的澱粉將被曬乾成粉備用 它可以幻化出多種美味 例如一勺焦玉澱粉 加上幾個雞蛋一起攪拌均勻 再倒入滾燙的開水之中 瞬間化作晶瑩剔透的羹湯 其入口甜潤滑爽 連挑食的孩子都愛喝 而在粵西的信儀 當地人更喜歡用焦玉澱粉 做成Q彈的焦玉粉 其口感順滑且十分勁道 除此之外 焦玉還可以直接與老鴨燉煮 焦玉吸飽了湯中精華 吃一口清甜爽脆 比馬蹄還要鮮美 這種曾經的救命糧 如今成了最奢侈的香籌 時代在變 但深藏在食物裏的記憶將永遠鮮活