台灣豪大雞排

大家好,我是多多 今天來跟大家介紹一個臺灣夜市很經典的小吃 就是比臉還大的炸雞排 而且口感外酥,裡面很嫩 很多汁的那種 今天我們來試試看自己做 看可不可以挑戰成功 好,那我們來開始吧 把雞胸肉橫向切開 切成兩片 不要切斷 打開 用工具拍打雞肉 拍薄至約1到1.5公分厚 現在來準備醃料 放入五香粉 胡椒粉 甘草粉 肉桂粉 糖 大蒜泥 料酒 麻油 醬油 細的地瓜粉 清水 攪勻 放入雞肉 輕輕按壓 揉搓 把雞肉都均勻抹上醃料 浸泡在醬汁裡 蓋上保鮮膜 放入冰箱 醃製1到2小時 最好過夜 把醃好的雞肉從冰箱裡取出 盤子裡倒入150克到200克的粗地瓜粉 不需要加太白粉 放上一片雞肉 均勻裹上粉 裹粉後靜置1到2分鐘 讓粉吸水並緊貼雞肉 鍋中倒油 在第一次炸的時候 油溫在160到170度C 放入雞肉 先不要動它 炸3分鐘 然後翻面 再炸2分鐘 炸至金黃 取出 放在廚房紙上 靜置1、2分鐘 把油裡的渣滓去除 開大火進行第二次炸 油溫升高到180到190度C 放入雞肉 炸30到60秒 搶酥 中間翻面 取出來 控油 撒黑胡椒粉或鹹酥雞粉 椒鹽加五香 就可以了 哇 你看這個顏色很漂亮 外面很酥 真的很酥耶 裡面真的很多汁 而且雞肉很嫩 味道還有蒜香 還有一點點回甘 真的很像夜市在賣的那種 如果你喜歡這種臺灣味 記得幫我按讚訂閱喔 我們下次見 拜拜