經典英式茶點司康

大家好 歡迎來到多多廚房 我是多多 今天要跟大家分享兩種司康 一個是莓果司康 一個是貝貝南瓜司康 司康是一種源自英國的傳統烘焙點心 也是英國下午茶的經典代表 今天我用同一個做法 做出兩種不同風味的司康 下面就開始吧 今天我來做兩種口味的司康 一個是草莓樹莓司康 另一個是貝貝南瓜司康 下面我來同時製作 首先準備兩種醬 草莓樹莓果醬的製作 把打成泥的草莓和樹莓倒入鍋中 用中小火加熱至約40攝氏度 加入檸檬汁 把事先已經混合好的NH果膠與細砂糖 一起倒入鍋中 攪拌均勻 煮到沸騰後關火 把果醬過篩 去除雜質 放涼備用 現在來準備南瓜乳酪醬 把蒸熟後的南瓜壓成泥 放入鍋中 加入無鹽奶油 奶油奶酪 細砂糖 用中小火加熱拌勻即可 盛出來放涼備用 接下來製作兩種麵團 也就是本體材料 首先來做草莓樹莓司康的麵團 將低筋麵粉 高筋麵粉 泡打粉與細砂糖混合均勻 加入冷藏切小塊的無鹽奶油 用手抓拌成粗砂狀 加入全蛋液 與淡奶油 拌至剛開始成團即可 加入乾燥草莓粒 輕輕攪拌 把麵團移到案板上 揉均勻 整理成長條形 包上保鮮膜 冷藏四小時或過夜 也可以冷凍四十分鐘定型 接下來做貝貝南瓜司康的麵團 將高筋麵粉 低筋麵粉 泡打粉與細砂糖混合均勻 加入冷藏奶油 拌至粗砂狀 加入全蛋液 淡奶油 與南瓜乳酪醬 拌至剛剛成團 把麵團移到案板上 揉均勻 加入熟貝貝南瓜粒 揉均勻 整理成長條形 包上保鮮膜 冷藏四小時或過夜 也可以冷凍四十分鐘定型 現在來準備兩種司康的餡料 首先來做草莓樹莓司康餡 奶油奶酪放入盆中攪拌順 如果太硬可以放微波爐加熱十秒 讓它更順滑 依序加入糖粉 奶粉 草莓樹莓果醬 拌均勻 倒入一個碗裡 蓋上保鮮膜 放入冰箱 讓奶酪變硬 方便後麪包餡用 餡變硬後從冰箱拿出來 分別取25克 用保鮮膜包成小球 放回冰箱冷凍變硬定型 再來做貝貝南瓜起司餡 奶油奶酪倒入盆中 攪拌順滑 加入糖粉 奶粉 南瓜乳酪醬 椰漿拌勻 最後加入南瓜粒 攪拌均勻 蓋上保鮮膜 放入冰箱 讓食材變硬 方便後麪包餡 起司餡變硬後 分別取25克 用保鮮膜包成小球 放回冰箱冷凍變硬定型 材料都準備好後 現在來組裝 從冰箱裡取出麵團 分割成小塊 每份約50克 揉成團 然後捏成小碗口 放入一顆起司餡 依序把所有的都組裝好 放入鋪有烘焙紙的烤盤上 放入提前預熱 420華氏度的烤箱裡 烘焙約10到12分鐘 表面上色即可出爐 做好啦 我來嘗一口 司康的口感 外層酥脆 裡面鬆軟 介於麵包與蛋糕之間 如果搭配果醬或奶油一起享用 味道會更佳 不管是當作下午茶 或是配上一杯熱茶或咖啡 都很合適 你們也來試試看