桂花酒釀綠豆糕
大家好 歡迎來到多多時光
我是多多
今天我要跟大家分享一款
我非常喜歡的手作點心
桂花酒釀綠豆糕
它結合了綿密的綠豆
Q彈的麻糬
還有香濃的奶酪酒釀內餡
做法一點都不難
只要跟著我一步步來
保證你也可以做出細膩 好吃
又高顏值的綠豆糕
那麼我們就開始吧
綠豆餡
脫皮綠豆400克
洗淨後隔夜浸泡
或至少泡6小時
水煮沸騰後
將泡好的綠豆放入滾水中
汆燙3分鐘去腥味
撈起瀝乾
放入蒸鍋蒸約45分鐘
至熟透
用手可捏碎的程度
放入食物處理機
加入糖70克
玉米油30克
加入蜂蜜80克
桂花醬30克
黃油70克
打成細泥
用不沾鍋開小火
炒至油完全吸收
且餡料成團不沾鍋
炒至濕度適中不黏手
放冰箱備用
麻糬
水磨糯米粉90克
玉米澱粉25克
糖20克
牛奶115克
攪拌均勻5顆粒
蒸20分鐘
取出加入黃油
拌至完全吸收
搓揉均勻
放入冰箱冷藏備用
奶油奶酪餡
奶酪100克
牛奶25克
糖10克
煉奶10克
桂花醬10克
雞蛋1個混合均勻
黃油10克
酒釀50克
玉米澱粉15克
可加入少許乾桂花增香
所有的材料混合均勻
小火炒至濃稠成團
冷卻後分成8克小球
放入冰箱冷藏備用
組裝
取10克麻糬壓扁
包住一顆冰過的乳酪餡小球
搓圓
綠豆餡壓扁
加紫薯粉
取32克
捏成小碗狀
包住麻糬球
收口搓圓
放入模具定型
脫模後直接撒入乾桂花裝飾即可
每顆組合
綠豆餡32克
麻糬10克
乳酪餡8克
共50克一顆
做好了
哇 你們看
外面是撒著桂花
裡面是Q彈的麻糬
包著香濃的酒釀奶酪
我們來吃一口
真的有爆香的感覺喔
這種味道就像八月的桂花正開著
中秋節一家人聚在一起
一邊賞月一邊吃點心
真的好幸福
如果你喜歡今天這道點心
請幫我按讚 訂閱
還有分享給更多喜歡甜點的朋友
也可以留言告訴我
還想看我做什麼樣其他的點心
謝謝大家收看
我們下次見
掰掰