香迷糊了，印度最棒的黃油雞，整個泡在黃油里……

我能感覺到心臟病發作即將來臨。 我們在德里，具體來說是老德里。 在我一生中經歷過最瘋狂的街道之一 我到過很多地方。 我們現在在阿斯蘭雞肉店。 這些人做黃油雞。 但不是你所想的奶油雞。 這根本就是雞肉泡在黃油裡。 我們去看看吧。 雞必須先煮熟 而且會在樓上烹飪。 在一個完全不同的操作中。 它正在上升。 那是一大堆雞。 精彩極了。 我們來吧。 這就是老德里的方式。 裡面有75隻雞。 裡面有225磅的雞肉。 我沒有在扛重擔。 這些人一天做兩次。 這就像用雞來做CrossFit一樣。 令人驚嘆。 這實在太難以置信了。 我們在五樓。 在陽台上，實際上非常安靜。 我明白他們為什麼想在這裡煮食了。 我也想在這裡煮東西。 這是遊擊式戶外烹飪。 很漂亮。 所以我現在站在此地，面對著西格里 而拉希德兄正勤奮地為它扇風。 而且那煙霧幾乎讓我喘不過氣來。 但它聞起來非常香。 在穆斯林社群中，以及在世界上大部分地區， 只有麵包在炭火烤爐中烘烤。 在陶窯裡。 肉類是在西格里爐上，於開放式烤架上烹煮的。 那就是你獲得那驚人效果的方式 一種類似木炭的風味。 所以他正準備用叉子叉起雞肉。 雞肉串燒在那邊進行著。 這些是腿quarters，以及大腿quarters。 而且他每一串大概放三塊。 這裡大約有 300 件。 我猜他會有上百根烤肉串。 醬料配方是商業機密。 我問他那是什么。 他只告訴我大概有 裡面有十四種香料。 他確實在醃料中加入了優格，這是很傳統的做法。 但還有大量的油。 而且我认为油有助於醬汁附著在雞肉上。 而且，顯而易見的是，當它烹煮時， 它不會黏住的。 看吧，秘密正一點一點地浮出水面。 裡面有一種印度風味的酸菜醬。 通常會使用大量油製作。 許多芥菜籽。 他說那是一種西米拉辣椒。 天啊，我不知道這傢伙是怎麼做到的。 我的眼睛現在疼得厲害。 哦，哦，哦，哦，哦，哦。 經典鏡頭。 來吧，我們去看看吧。 這簡直令人難以置信。 現在這會為這塊肉增添太多風味了。 僅憑那塊燃燒的木炭，還有烤架。 他在此處這麼做是合情合理的。 因為試圖在室內或任何其他地方進行這件事， 那將會完全瘋狂至極。 現在的通風系統就在那裡。 這些風扇正在把煙吹出去，大部分都吹到我身上了。 哦，好熱啊。 那很熱。 這不是一簇溫柔的火焰。 我們沒有在抽煙，也沒有在慢燉。 我們正以極快的速度前進。 我們進展迅速，這很合理。 因為他想把所有的風味都鎖進雞肉裡。 不希望有太多滴水落下。 你會發現實際上滴落的並不多。 只是刺眼而已。 這簡直令人難以置信。 那股高熱，以及它與木炭如此接近。 協助煎烤外層 在不流失任何水分的情況下 或是雞肉內部的汁液。 他正扇風以維持火焰不滅， 也可能為了得到煙霧 有點像是真正地四散開來，擊中肉類。 而且如果你留意的話，他的間隔掌握得相當好。 即使他一開始把它們堆得非常靠近。 當他移動時，他正確保自己保持著適當的距離。 讓熱氣包圍著雞肉。 每當我看見廚師烹飪，我就抓狂。 只是把肉堆在烤架上。 你得在烤串之間留出空間 讓熱氣包圍，讓煙霧包圍 並將雞肉完全煎至焦香。 有些雞肉 actually 正接觸到木炭， 看來並沒有造成傷害。 它會賦予其輝煌的風味。 那些會是最多汁的部分。 這是一串傳統的西格里烤肉串。 它又扁又薄。 它更粗，而且這個想法是，竹籤本身 會加熱、保溫並由內而外烹煮。 更重要的是，它是平的 以免肉在上面只是打轉。 如果是一根圓形的竹簽， 肉只是在旋轉而已 每次你轉動它時。 這能將雞固定住。 連烤肉串都擺好了。 這樣一來，當你旋轉它時， 它翻到了另一面。 所以他在用的就是這個。 哦，呵呵，呵呵，呵呵，呵呵，呵呵，呵呵，呵呵，呵呵，呵呵，謝謝。 我可以吃嗎？ 我可以試吃一下嗎？ 謝謝。 天啊。 令人驚嘆。 馬薩拉太棒了，兄弟。 哦，它有點熱。 就是你剛才提到的西姆拉辣椒。 嗯。 有點辣，但很好吃。 非常美味。 這簡直太棒了。 這還在他還沒被黃油淹沒之前呢， 我們很快就會看到了。 這就是純正的瑪薩拉。 真好吃。 這就像上一次的記憶一樣 當你的生命在你眼前閃過時。 我真的很想咬下我放进嘴里的那一口 成為那些瞬間即逝的時刻之一 就在最後那裡 因為這是，啊！ 你可以看出我是多麼興奮。 這個基礎雞如此美味的事實 他現在正為我做著呢。 阿斯拉姆·巴德拉雞 這正是其驚人之處。 這就是為什麼這個地方如此特別。 它基本的風味是什麼樣的？ 基底風味非常出色。 所以他正暫時把這件事壓下來。 他說涼爽的屋頂空氣， 涼爽的德里屋頂空氣， 正在讓它冷卻下來。 而且他不願意把這個放上去 雖然冰箱裡還這麼冷。 一切都新鮮，還熱騰騰的， 而且是在明火上烹煮的。 連這隻雞也遲早要回到烤架上 就在提供給顧客之前 接近攝氏100度的內部溫度。 它會非常乾淨，而且非常美味。 迷人。 我剛剛才弄明白他在做什麼。 花了我一會兒時間。 他正把雞從中間拉出來 並將其堆疊在浴缸的邊緣周圍 因為這東西要放進冰箱冷卻。 並通過將雞隻移至一旁， 他正在確保它降溫。 而且不僅僅只是中間保持溫暖 外面冷靜下來， 讓冷空氣也能從內部流通。 幾乎每天我都能看到一些東西 我從來沒有見過的。 我的意思是，它就像一株盛开的雞冠花。 我愛死它了。 我們要跟著那只雞下樓去 你絕對不會相信接下來會發生什麼。 我給你一個提示。 加了牛油更好。 所以我們又回到街上了。 這裡才是實際操作發生的地方。 在樓上煮好的雞 剛剛就來到這裡了。 然後從這裡開始， 它將被大師屠夫切得粉碎。 放在烤架上 然後完成，製成了著名的黃油雞。 而且我喜歡他對此進行諷刺。 與大腿的形狀完全相同。 所以每件物品都井然有序。 我一點都不會感到驚訝，他這是在故意這麼做。 而且是以一種特定的方式完成的。 他確保自己會以這種方式前往腿部的骨頭處 讓它保持固定而不會掉落。 而且他能獲得最大的表面积。 耶穌基督啊，我寧可把自己的手指砍掉。 大約10秒內，以他目前的速度。 顯然外面已經烤焦了， 但現在他會確保 內部達到適當的溫度。 所以他正以大火快速烹煮。 我的意思是，我幾乎無法站在火焰 Comic 旁邊。 我正從煙霧中出來。 這簡直瘋了。 如果可能的話，這場火更熱 比樓上的那個還要多。 而且我想我明白其中的原因。 因為在這個時刻， 他們真的想確保 這隻雞從裡到外都已經煮熟了。 樓上的雞肉大概煮了百分之五十。 這樣就說得通了。 這既是風味的瞬間， 一個調味的時刻， 以及一個衛生時刻。 我一生中從未見過如此景象。 一整鍋沸騰的黃油 在一條敞開的街道上燃燒。 這是500克黃油。 他買了一箱三十個這樣的。 好的，30包，每包500克黃油。 每箱黃油他將消耗30磅。 我觉得按重量算，黃油更多 這個地方經歷過的 比雞肉的重量還多。 澄清黃油的一般說明 同時還為它帶來了極其美妙的風味， 黃油幾乎帶有一點瘋狂的風味。 這面朝向街道是有原因的。 這樣一來，人們不僅能看到你提供的內容， 他們能看見品質。 他們可以看到這項技術。 他們可以決定， 基於其他100個類似的地點， 這就是那個地方嗎 他們會進來還是不會進來呢。 一單是兩根簽子。 那可真多的肉。 我沒想到會有兩塊雞腿肉 一筆訂單。 好的，接下來呢？ 啊，他著名的查特馬薩拉。 Chaat 意為舔。 像舔你的手一樣， 因為在街上， 你正用手吃東西。 它含有黑色岩鹽， 這使得它具有如此驚人的狂野風味， 然後是奶油，燦爛的奶油。 一勺，兩勺。 他正在做什麼 確保乳霜的品質 而且咖哩醬汁能很好地裹住雞肉。 為了萬無一失， 讓我們再加點額外的風味吧。 這是黃油， 而且他會倒一些， 天啊，好吧，好吧，好吧。 這麼多黃油， 然後還有更多的奶油。 baseUrl: https://api.github.com/repos/username/repo-name/contents/ headers: Authorization: Bearer Accept: application/vnd.github.v3+json User-Agent: MyApp/1.0 X-GitHub-Api-Version: 2022-11-28 X-RateLimit-Limit: 5000 X-RateLimit-Remaining: 4999 X-RateLimit-Reset: 1700000000 X-Content-Type-Options: nosniff X-Frame-Options: DENY X-Permitted-Cross-Domain-Policies: none X-Download-Options: noopen X-Content-Security-Policy: default-src 'none' X-Frame-Options: DENY X-Content-Type-Options: nosniff X-Permitted-Cross-Domain-Policies: none X-Download-Options: noopen X-Content-Security-Policy: default-src 'none' X-Frame-Options: DENY X-Content-Type-Options: nosniff X-Permitted-Cross-Domain-Policies: none X-Download-Options: noopen X-Content-Security-Policy: default-src 'none' X-Frame-Options: DENY X-Content-Type-Options: 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DENY X-Content-Type-Options: nosniff X-Permitted-Cross-Domain-Policies: none X-Download-Options: noopen X-Content-Security-Policy: default-src 'none' X-Frame-Options: DENầ 哇，好吧， 先生，您要來點雞肉配黃油嗎？ 這真是太不可思議了。 好的，讓我來告訴你這裡發生了什麼。 於是雞肉從烤架上下來了。 他用一混合了奶油的物體擊中了它。 只有鮮奶油，100% 鮮奶油 安慕希奶油 然後，仿佛這還不夠似的， 大約半磅黃油， 雞已經淹死了。 我的意思是，誠實地說， 我無法想像有比這更令人興奮的開吃方式了。 他們好心地給了我 一些羅馬利烤餅配這個。 羅馬利的意思是手帕，字面上來說。 這被稱為羅馬利羅蒂 因為它應該盡量薄 一條絲質手帕 一條麻布手帕 而且你應該能夠透過它看清楚。 你好，朋友。 現在你能看到我嗎？ 好的，準備來咬第一口了。 我能感覺到心臟病發作即將來臨。 這麼多黃油。 很好吃。 令人意外的是，有這麼多黃油會沾到你身上。 正正地打在臉上。 它不在背景裡。 這一點一點都不含蓄。 這其實是奶油雞。 哇，這碗裡有太多事情同時發生了。 它太豐富了。 如此奢華。 我是說，如果雞肉可以當甜點的話， 就是這樣。 我的意思是，只是奶油和黃油而已。 香料，調味料， 還有那木頭的煙霧，那炭火的氣味。 我的意思是，它真的完全滲透了整道菜。 壯麗非凡。 這是一份特別的款待。 你不能每天吃這個。 我想這群人已經找到了一個辦法 讓雞肉的風味勝過雞肉本身。 這已經達到第七層境界了 對雞隻意識的覺察。 雞肉鮮嫩多汁。 我對此毫無懷疑。 然後我當然能品嚐到恰特馬薩拉的滋味， 這只是增添了另一層誇張的效果。 為整道菜增添了另一層鮮味。 奶油只是將它們全部覆蓋而已。 它不包括。 這正是其中一個重大差異。 奶油沒藏起來。 這不是掩飾。 這是在強調。 然後是黃油，我的意思是， 黃油就像一記愛的耳光，狠狠地甩在臉上。 這正是我喜愛街頭美食的原因之一。 看起來很簡單。 價格實惠。 人們會以為這很簡單。 不是。 這非常複雜。 德里聲稱自己發明了黃油雞， 特別是在莫蒂馬哈爾附近某個角落。 但我認為，如果你要稱它為咖哩雞， 其實這才是奶油雞應該有的樣子。 不添加番茄，這其實是一種全新的世界引進食材 那是用殖民時期的交易換來的美洲貨物。 所以我可以想象，在黃油雞之前…… 據我們所知，傳統上一直提供的， 這可能是更為真實的。 你還能叫它什麼呢？ 看看那塊黃油。 這是問題。 我可以在美國提供這個嗎？ 我想到了看到雞在漂浮的畫面 這麼多黃油，可能會嚇到人們。 單從健康的角度來看。 但如果你只是想想我们往自己身体里塞了什麼垃圾東西 這些氫化植物油 所有東西都是用油炸的。 包括你在超市購買的大部分商品，都是在那裡製造的。 這更有可能致你於死地。 那在美國行得通嗎？ 可能不會。 應該嗎？ 哦，天啊，沒錯。