炒菜里加牛奶確定不是黑暗料理？

第一次見到這道菜的時候 我瞳孔地震 牛奶怎麼能炒菜呢 天津味做法 奶爆三樣 剛刷到炒菜里加牛奶 以爲是黑暗料理 仔細一看安師傅做的又不太確定 二兩牛肉片 三兩雞肉丁 一個蛋清 120毫升牛奶 一點黃瓜和蔥蒜 爆三樣 主要就是雞蝦牛 當然條件允許多爆幾樣也可以 120毫升牛奶大概就這樣大半碗啊 黃瓜下頭去紋 去瓤 切菱形塊 再切點蔥花蒜末 準備半根黃瓜去掉瓜籃 改刀成標準的菱形小塊 另外再準備點蔥花蒜末 蝦仁開背蝦仁和雞丁一起鹽鹽味精胡椒粉刷勻蝦仁 咱們給他開背去掉殼跟蝦線 醃製這一步 水分一定要擦乾 雞蝦裏頭的鹽糖味精一個半小勺胡椒粉一點點用我的右爪給他撓勻拿到發黏 來點蛋清刷勻一點澱粉 我用的紅薯粉啊 抓勻倒入半個蛋清 剩下的半個留給牛牛 澱粉一點點 我用的土豆粉啊 來點香油 刷勻備用牛肉桶裏啊 只是要打一點點蔥姜水 最後封點芝麻香油 醃牛肉多加了點蔥姜水 其他比例照舊 我可以給他全關了 讓水面變平穩 開火牛肉也下定決蓋蓋等水一燒開 關火分30秒 鍋中水開怎麼關火 三樣下鍋前再抓一抓 蓋蓋重新點火 水開煮30秒 時間到撈出備用 鐵鍋燒冒煙 一瓢油進去潤一下 開大火 蒜末 蔥花 接下來熱鍋涼油不粘鍋 這步略過啊 先下入蔥花跟一半的蒜末爆香 我們這個時候進去炒一下 牛奶小小火爆香三樣下鍋 翻炒幾下 倒入牛奶 轉成小火 準備調味 圍巾 一小撮糖 一小撮鹽 兩鬥胡椒粉 開大火 鹽 白糖 味精 各一小勺 少許的胡椒粉 轉回大火 翻拌均勻 黃瓜 水澱粉勾個薄芡 花椒油一圈 關火 拌勻下黃瓜 來點水澱粉 把湯汁收濃 最後滴幾滴花椒油 再倒入剩下的蒜末 隨便顛幾下 關火 出鍋 好吃 賣相感覺一般 先試下味道怎麼樣 嗯 不要被外表所矇蔽 這味道跟黑暗料理根本不搭嘎 總體味道鹹鮮 口感比較豐富 牛奶的加入讓醬汁變得更加醇厚 想做的朋友食材儘量買新鮮了 感覺拿來補充蛋白質相當不錯