乾貨 乾貨|便宜酒和貴酒的差別，醉全品酒技巧

同樣一款酒 爲什麼你喝起來又酸又澀 人家喝起來又是絲滑又是雪中還有奶油味 今天我就把我價值上萬的 品酒師課程纔有的內容分享給你 學會了輕鬆應對各種大局 我總結了七步 記得點贊收藏 品嚐一款葡萄酒 第一步就是去感受它的甜度 這也是最簡單的 那國際標準呢 把葡萄酒分爲了幹型半乾 還有半甜甜型 其實分辨起來也非常簡單 幹型就像是我們喝奶茶不加糖 半乾型就相當於是我們的少少糖 有一點點的甜味 半甜型就是奶茶的半糖 甜味已經開始比較明顯了 如果是甜型呢 就像是我們全糖的奶茶 甚至更甜 一般來說這些信息在酒上面都能夠看到 像這三款 這個就是典型的幹型峽多利 這個是半甜型的雷斯寧 這一款就是甜型的莫斯卡託 它們的甜度不一樣 當然品種也不一樣 我覺得最好的就是一起對比就非常明顯了 第二步感受酸度 你要知道一升可樂含了106克的糖 你之所以覺得它沒有那麼甜 是因爲它裏面有足夠的酸度來平衡 很多人不知道酸度是葡萄酒的靈魂 做得好的酸度 它可以讓葡萄酒喝起來更加的複雜 香氣能夠得到更好的擴散 當然了太尖酸的又會讓人抗拒 除了酸度什麼都喝不到 但是缺乏酸度的葡萄酒 又會讓你覺得口感是整個垮掉的 那要怎麼樣去感受一款葡萄酒的酸度呢 我覺得最精確的方法就是我們喝一口 然後用我們臉頰兩邊去感受 千萬不要直接咽掉 如果說你喝完或者吐掉之後 你覺得兩邊有很多唾液分泌出來 那就是高酸 但是你喝完之後口腔裏還是乾乾的 那個就是低酸 如果你不用這個方法 你一定會判斷失誤 因爲甜酒裏面的高酸根本喝不出來 第三步呢就是我們要去感受酒的丹寧 丹寧是指我們喝到嘴巴里面以後 有一種收斂感 其實就是大家經常說的 有點瑟瑟的感覺 你看我們平時喝茶的時候 或者是吃一些帶皮的水果 其實都能夠感受到丹寧 很多人是不喜歡這種色感的 但是呢你要知道 丹寧抗菌防腐都靠它 如果紅葡萄酒沒有丹寧 就沒有結構感可言了 而且它也失去了抗氧化的能力 那世界上就少了很多很多好的老酒了 很豐富的丹寧 入口以後是有比較強的收斂感的 但是你又感覺非常非常的絲滑 就像是被那種天鵝絨包裹一樣 但是做的不好的葡萄酒 即使它的丹寧含量是很低的 你也會覺得很澀口很粗糙 第四步呢就是感受酒精度 很多商家都說酒精度高就是好酒 還總寫在詳情頁上 還總去講量我的酒16度 但你看看 大部分年份的拉菲都是12.5到13度 一定要記住酒精度的高低 它跟品質是沒有必然聯繫的 如果說一個酒的酒精度太高 但是它又沒有足夠的香氣 還有複雜度來匹配 那你聞起來就是很突兀的酒精味 相反呢如果酒精度太低 你又會覺得這個酒喝起來沒勁 跟飲料一樣 通常我們會把葡萄酒的酒精度 分爲低中高 那也給大家總結了一個表格 總之你記住葡萄酒它是發酵酒 不太可能往17,8度漲 所以酒精度很簡單 酒標上都會標出來 但你要通過品鑑來盲品猜的話 那就是通過我們嚥下去的時候 喉嚨的灼熱感來判斷 第五步感受酒體 酒體其實就是葡萄酒 在我們舌頭上的一種重量和質感 你喝到清的酒體呢 它就像喝水一樣 喝到很重的酒體 就有點像喝牛奶一樣 還有就是介於中間的中等酒體 但是呢 酒體的輕重 也不能夠跟質量劃勾 比如說很多德國的黑皮諾 勃格尼黑皮諾 它可能就是輕酒體或者中等酒體 但是質量非常好 而有一些酒 你喝起來酒體倒是飽滿的 但是又沒有香氣又沒有結構 這種就是很差的酒 當然我們要區分酒體 其實也是需要對比品鑑的 比如說像這款新西蘭長香絲 還有這個勃格尼的黑皮諾 它們的酒體喝起來 就是比較輕或者中等的 然後跟它們倆相比呢 這個鍋爐桶的霞多利 那跟它們相比呢 這兩款就屬於典型的酒體飽滿 真正你把它們對比到一起品嚐的時候 就有非常明顯的差異 然後第六步是感受葡萄酒的味道 感受味道其實就是要去感受 有哪些味道 然後這個味道濃不濃 其實跟聞香是一樣的道理 大家可以看一下我們前面聞香的視頻 一般來說去到500塊錢以上的葡萄酒呢 它的味道會比較濃郁集中 而且也有一定的複雜度 隨着醒酒呢 它的味道還會不斷變化 那種幾十塊錢的酒呢 做的好一點的就是簡單易飲 但是沒有複雜度 第七步我們來感受餘味 大家是不是總聽到餘味悠長這個字 然後網上99塊錢6瓶的 它也給你寫個餘味悠長 餘味的確是判斷一款酒 品質好壞的一個重要標準 怎麼區分餘味的長短呢 比如說你喝完之後三五秒就沒味了 那就是短的餘味 但是在你口腔裏逐漸消失 能夠持續十幾秒 那就是中等的 真正餘味悠長的酒 它在我們的口腔裏是有曲線的 慢慢的一點一點褪去 有的甚至能夠持續幾分鐘 甚至更長時間 那你看綜合前面的觀色 聞香 還有品鑑的七個步驟 我們就可以得到一個這樣的評估 評價一款酒到底是好是壞 到底值多少錢 一款頂級的葡萄酒 那肯定是各方面都很優秀 全能尖子生的 當然往往這種酒 它價格也不會太便宜 好了 如果看到這裏你還沒搞懂 那趕緊收藏起來多看幾遍 下次酒局一定用得上