內蒙古，油餅和粉湯更配哦~

炸油餅 一方水土一方餅 每個地區都有不同的講究 在內蒙 油餅與粉湯纔是絕配 面裏撒入發酵粉 一勺白糖 兩顆雞蛋 再倒入糊油 揉成光滑柔軟的麪糰 餳半個小時以上 炸的時候容易膨脹 口感更好 炸油餅的面比烙餅的面要軟 案板上撒上乾粉 將餳好的麪糰繼續摺疊按壓 使面更加柔韌 分成一個個均勻的劑子 輕輕盤成圓餅 按扁再擀薄 餅要擀得薄厚均勻 太厚炸不透 太薄容易硬 最好是用刀在餅中心劃開兩三道口子 這能讓油餅在炸制時受熱均勻 鍋裏倒油 燒到五六成熱時 將擀好的油餅輕輕滑入油鍋 麪餅立刻膨脹 敷上油麪 炸到一面金黃 翻面炸另一面 剛出鍋的炸油餅 外酥裏軟 滿嘴油香