日本美食 | 烤肉 | 在京都町屋 看舞妓 吃烤肉 是什麼體驗？

看5G吃烤肉是怎麼樣的體驗 大家好 我是帶大家雲吃日本的美食日報 今天日本大叔領我到京都的白川邊 說帶我去一個有意思的店鋪 我有點好奇又充滿期待 店鋪在一個非常有京都特色的廳屋裏 包間可以看到外面的庭院景色 還有日式的風格 大叔說這是個不用自己烤的和牛烤肉店 在京都這種廳屋有很多 完全看不到它裏面到底有多大 到底有多深 第一道是芝士和京野菜的前菜拼盤 主廚說先吃芝士 因爲芝士富含乳酸菌 可以促進腸胃的蠕動 幫助分解食物 其餘的還有十幾種京都產的蔬菜 有着不同的口感和味道 搭配上酸爽的醬汁很開胃 第一份烤肉是號稱小西冷的牛腰肉 今天這家店的牛肉都是豐厚牛 就是來自大分縣的黑毛和牛 肥瘦均勻肉味濃郁 是這種牛肉的特點 牛腰肉這個部位的肉質嫩滑 肥肉分佈均勻 濃郁的肉香和油脂的芳香混合 味道平衡很好吃 豐厚牛的飼料中還加入了大米 裝飾的這個水稻就代表它的飼料 第二道是牛尾湯 爲了保溫上面蓋了一層蘿蔔片 裏面加入了豆皮 在燉煮的過程中 牛尾的碎肉和骨髓釋放出來的精華 和豆味融合在一起很香 喝到一半後再加上一粒花椒 感受高湯風味的變化 這一套餐具 據說是店裏爲了搭配這道牛尾湯 特別定製的 不過它的美 我真的沒有get到 第三道是烤牛舌 是舌根的部位 一根牛舌分爲舌尖 舌中舌根和舌下四個部位 舌根部位作爲柔韌 它得有些許的脂肪 是牛舌裏最好吃的一個部位 這一塊牛舌韌而不柴 肥而不膩 還搭配了清口的山葵菜和春菊 酸鹹的醬汁加上芝麻提香 微辣酸爽非常清口 這一道烤牛舌也是特別好吃 第四道是牛五花肉的部位 脂肪含量非常的足 如果你敢生吃的話 可以和蛋液拌在一起 直接生吃也很不錯 今天經過輕微的烤制後 加上黑松露 來提升整道菜的層次感 蛋黃醇香的味道 和五花肉肥美完美結合 黑松露香氣獨特 增添了一份複雜度 這一道好吃是好吃 不過實在是太肥了 容易膩 第五道是店裏的特色 選用的是一頭牛 只能產出1000克左右的 牛後腿根部的肉 紅白相間的血花分佈 脂肪豐富 牛肉味道也很濃郁 牛肉擺成了花瓣的形狀 用京都的白味增 蜂蜜 牛骨湯 肺魚高湯 熬製的湯底 隨着高湯的倒入 花瓣逐漸散開 高湯呼着牛肉的香氣 逐漸飄出來 高湯中融入了肉汁的味道 牛肉也燙成半熟 這一道是招牌 也很不錯 接下來纔是大叔說的 有意思的地方 在這家店可以欣賞到 舞技和藝技的表演 來日本這麼久了 我也是第一次見到 舞技藝技的真人 舞技藝技能歌善舞 在宴會上爲客人助興 他們都說着 一口可愛的京都方言 只有在京都纔有的特殊文化 之前完全不瞭解 在哪裏可以請到這些舞技藝技 也不知道價格是多少 所以一直都沒敢體驗 舞技和藝技 其實指的是能歌善舞的女孩 舞技是指的 15歲到20歲之間 還在修行期的姑娘 她們要住在統一的修行場裏 每天學習舞蹈 彈唱 言行舉止等基本功 她們不僅不能使用手機 不能談戀愛 還要接受統一的管理 到20歲以後 有些人就退出了這個行業 而有些人選擇了晉升成爲藝伎 成爲藝伎後就自由的多 可以自己租房住 也可以戀愛 但是不能結婚 通過她們的髮型 髮飾 腰帶 衣領 妝容 就可以分辨她到底是舞技還是藝技 舞技一般使用的是假髮 而藝技是使用自己的頭髮盤發 舞技的衣領顏色鮮豔 而藝技的衣領就簡單樸素的多 最高級別的藝技的衣領是白色 舞技的腰帶下垂很長 顏色和花紋也都比較華麗 而藝技的腰帶是短接 比較素雅 通過髮飾就可以看出月份和季節 今天的舞技帶的就是紫楊花的髮飾 就是代表五月份 最後看脣色 等級越高 紅色在嘴脣的面積就越大 今天這位舞技只塗了下半個嘴脣 說明她還是初級舞技 簡單來說 穿着越簡單越素雅的就是高級的藝技 比較華麗的就是年紀輕初級的舞技 怎麼樣對舞技和藝技有沒有初步的瞭解 之前我也有看過一些舞技藝技的知識介紹 今天也是第一次見到真人很激動 第六道使用了京都著名的米料亭八代目 宜賓味的米飯 這家店不僅販賣精選的日本大米 還提供定食 店鋪就在八板神社的對面 經常會排大長隊 這一道是壽舉燒風的烤牛肉 烤拌麪一半生一半熟 保持了鮮嫩的口感 也保留了汁水 沾上壽舉燒的醬汁加上蛋液 鹹甜的味道非常的下飯 舞技表演結束後還會陪你聊天喝酒 如果你能約到大博房的話 還能和他們一起玩遊戲 類似這個 這小紙片就是5G 1G的名片 上面印有他們的所屬和自己的花名 現在京都有五條花街 根據地區的不同進行劃分 京都所有的5G 1G 都來自這五個花街其中之一 主食是西冷肉的牛排 烤製成三層肉 牛肉的吃生部位肉味足 與雪花般的脂肪完美融合 形成醇香而豐盈的口感 質量這麼好的肉 千萬不要沾烤肉醬 簡單的鹽或者山葵調味就好 可以更加方便品嚐出肉自身的味道 最後的甜品也是神神祕祕 猜來猜去都沒有猜對 居然是京都最著名的點心 有300多年曆史的八橋餅 在去往清水寺的路上 會有看到很多賣這種點心的店鋪 攤牙的口感類似中國的麻薯 這種自己選皮自己加餡 還是第一次看到很有意思 我選了黑芝麻的皮和蜂蜜姜的餡 自己選自己動手製作體驗感拉滿 今天感謝大叔來帶我長見識 下次有機會還想體驗一次和5G玩遊戲 今天也是開心的一天 拜拜