日本美食 | 日料 | 再訪大阪高性價比日料

今年的目標是什麼? 美食日報 你的目標是什麼? 我希望你每兩個月都會來 白蘆筍爽脆中有出汁的鮮美 熒光物質在口中爆漿 有內臟帶來的濃郁的風味 豬牙花純香又脆嫩 有獨特的風味 很有春天的感覺 醬汁有豆製品和芝麻兩種的混合香氣 口感綿柔 這道菜整體風味也是比較偏柔和的 第二道是碗物 客人手中的碗物 沒有人碰過 沒有碰過 謝謝 拾奇味更拾奇色 四月是春天的主題 這道碗物選用的餐具也是有閃花女星的圖案 通常這樣的餐具每年只能用一個月 今天的碗物裏有油木魚 竹筍 香椿 還有明禾 廚師是店裏的靈魂 所以品嚐前一定要先喝湯 看看這家店的基礎怎麼樣 油木魚油脂豐富 像是在魚皮表面塗了一層油一樣因此得名 魚肉鮮嫩 脂肪足 非常好吃 竹筍香脆 西西品味還會有一種玉米一般的清香 香椿我實在是太懷念了 差點都忘了是什麼味道 好想吃香椿炒雞蛋 今天喝的第一款酒是來自清酒大廠日本盛 最新推出的小罐裝很新潮的清酒 今天這一套裏面一共有八瓶 包含四款 有本釀造 純米銀釀 大銀釀和純米大銀釀四種不同等級的清酒 一次性可以品嚐到四種口感的差異 感受不同清酒的魅力 第三道是刺身的拼盤 用帶子的殼做了器皿 拼盤裏有帶子刺身 有小車海老 炸蝦頭和春葉菜的大葉玉簪 帶子的刺身處理的非常好 沒有任何腥味 吃起來回甘無比 炸蝦頭特別香酥可口 是一道拼盤的亮點之一 先嚐嘗入門的本釀造 口感純厚 紙味濃郁 甜味足 也就是沒有經過火爐加熱和加水稀釋的步驟 保持了最新鮮最純正的口感 小吃海老也非常柔軟 口感甜美 醋哲釐出汁的口感就像果凍一樣非常獨特 哲釐中還加入了海草 讓整道菜的香氣更加濃郁 也襯托出了海老的甜度和鮮味 第四道是雲柱雪子 洋蔥碎搭配紫蘇花 洋蔥被果絲浸泡過 沒有洋蔥那種辛辣的刺激感 反而更加清新 你看這盤子上也是櫻花 加上紫蘇花的清香完美融合 接下來再來試試清酒最高級別的純米帶飲料 果然不一樣 華麗的果香 口感新鮮 因爲是生源酒 味道也是偏濃郁 雖然都是同一家酒廠的產品 因爲級別不同 味道完全不一樣 很有意思 雲柱雪子是日本的品牌雪子 是普通雪子的三到四倍大 經過輕微的炙烤 表面有微微的炭烤的香氣 肉質細嫩 又嚼勁十足 和壽司裏的主雪子壽司呈現出完全不一樣的口感 第五道是八寸 在日本賞櫻花的時候就喜歡吃花繭糰子 這道八寸就模仿糰子的形狀 把食材串成了串 非常的可愛 淮式料理中的八寸是最能體現季節性的一道 也是最下酒的一道菜 主廚推薦了這款日本酒發祥地 奈良的老牌新酒豐之森 有三百多年的歷史沉澱 火香足 微氣泡感是豐之森最大的特點 而且這款還是全日貢頭等艙和商務艙的御用酒 下肉段 微增滋白毒活 煮釣魚籽 煮鮑魚 溏心鵪鶉蛋 黃瓜條 每一款都是不同的做法 不同的調味 但是整體調味偏淡 因爲是在八寸的下酒菜裏 所以還是希望稍微重一點的調味 八寸裏面還有兩個繡球壽司 鳥胃和真魚 可愛又好吃 八寸之後是第六道燒物品吧 有竹筍和櫻花樽魚 在四月產卵的時候 魚肉會變成粉紅色 因此得名 只刷醬油烤制的竹筍保持了原味 但是食材有些重複了 櫻花樽魚 魚皮烤制焦脆 魚肉鬆軟 適度的脂肪感還是很不錯 第七道是炸鹽魚 日語的漢字是眼張 因爲它眼睛比較突出 也是春季比較常見的食材 用豆皮和菜花做了個勾芡 豆皮和菜花的味道都比較清新 上面蓋上了馬糞海膽 這種顏色偏橙黃色的就是馬糞海膽 甜味更足一些 鹽魚經過炸制 精神的油味比較重 整體鮮味就有一點被蓋住 今天這款是峯之森的阿爾法三 入口後有蜻蜓般的香氣 味道是甜中帶酸 帶有微微的氣泡感 正是最近新派清酒的風格 非常一眼 配餐來喝也相當的合適 第九道是奶油可樂餅 用熒光烏賊剁碎了 加上了行者大蒜做的澆頭 行者大蒜是春野菜 味道有點類似蒜黃 再加上炸過的遼東索木 擦上一層芝士 之前的料理完全是傳統的風格 這道有點出乎意料 突然來了一個創新的菜品 咬開奶油可樂餅 有香甜濃郁的奶香 表皮酥脆輕薄 碰撞上略帶鹹味的澆頭 兩者相輔相成 很不錯的創意 主食是櫻花蝦的輔飯 打開蓋子就能聞到香氣 櫻花蝦酥脆油香 加上木枝芽的點綴 非常的下飯 甜品今天也有兩款 一款是傳統的蘇打果凍 搭配當季的水果 橘子果肉酸甜清爽 小小的草莓清香味道足 都很解膩 還有一款是芝士蛋糕 加上鹽滋的櫻花 緊扣四月的主題 蛋糕中還有微微的酸味 酸 甜 鹹 吃起來所以不會膩 一年後的賽房 器皿和食材都有明顯的升級 料理也從當時的傳統風格 逐漸加入了一些自己的想法 希望這些日積月累的量變 能夠帶來質變 今天喝的這兩款 日本盛世日本清酒大廠的創新款 濃郁的風味 新鮮的口感 是傳統清酒風格的代表 小瓶裝攜帶方便 四種不同級別的清酒 可以對比着喝 看看你最後喜歡哪種 風之森是當代潮流的風向標 口味酸甜 還帶有微微的氣泡感 是目前最流行的一種風格 今天這兩款都有不錯的優惠 風之森是禮盒裝 自飲送人都合適 感興趣的小夥伴 可以看看評論區 今天又是開心的一天 拜拜