日本美食 | 日式法餐 | 福岡第一法餐只要300多？

大家好,我是帶大家雲吃日本的美食日報 今天繼續介紹福岡的餐廳 這家是福岡排名第一的法餐 是米其林一星的餐廳 也是我每次來福岡都要吃的一家 主廚深亞太史出身於東京的米其林三星的法餐侯布匈 就是在惠比壽像一座城堡的那一家 與侯布匈正統的法式風格有很大的不同 深亞太史的菜品裏融入了很多日式元素 餐廳在一個居民區裏 開放式的廚房,環境很輕鬆 店裏基本上是主廚一個人在製作料理 服務的小哥也只有一個人 所以上菜速度會比較慢 服務也就沒有那麼講究 爲了節約人力成本和時間 這頓餐中會用到的刀叉都被提前放在一個小抽屜裏 需要客人自取 從右到左一次使用 套餐以一道小飛魚和鴨的法式高湯拉開了序幕 漂亮的琥珀色液體不僅鮮濃,而且很刺激食慾 法式高湯是法餐調味的基石 第二道加入了很多日式元素 裏面有表皮經過炙烤的青魚 中間夾着蘿蔔泥去腥 蘿蔔泥和海帶採用了法式醃泡菜的做法 加入了檸檬汁酸爽解膩 最上面點綴了鮭魚籽 冬天的青魚肉質緊實比較肥美 酸爽的蘿蔔泥是化解油膩的最佳搭配 在嘴裏爆開的鮭魚籽給這道菜增加了層次感 第三道是馬鈴薯冷湯 裏面居然加入了咖啡口味的意式奶凍 開心果仁 新鮮的烏魚籽 最後還加入了歐芹籽油和黑胡椒粉提味 看似扒杆子都打不着的食材混合在了一起 居然意外的好吃 濃稠的口感中有魚籽的鹹鮮 有堅果的香 還有奶凍嫩滑的口感 歐芹籽油和黑胡椒粉 讓這道菜的風味變得濃烈 第四道是幹鮫魚的魚骨和香拔蚌做成的海鮮湯 裏面有法式香煎過的幹鮫魚 切成了丁的牛蚌 山椒 最上面是香芹葉 軟嫩的幹鮫魚 爽脆的牛蚌 鮮美的湯汁 和香芹葉的香氣融爲了一體 第五道是法式牛肉湯燉煮的當季的雪魚白子 香菇 銀杏 還有牛菜 白子入口順滑細膩 宛如奶油般的口感 在鮮美的湯底的印證下 吃下去非常的舒服 香菇的香味非常的明顯 吸收了牛骨湯後變得香中帶有鮮甜 接下來是今天的主菜 山口縣的長秋和牛 這種牛的特點是脂肪含量多 脂肪的溶點低 更有入口即化的感覺 它的赤身肉的味道則是非常的濃郁 今天的牛肉選用的是牛臀肉 脂肪不是很多 但是肉質緊實彈韌 肉味更加濃郁 下面搭配的是菠菜口味的意大利燴飯 牛肉澆上了自家制的生薑口味的烤肉醬汁 半生不熟的米飯吸收了高湯的精華 味道非常香濃 接下來則是甜品的部分 後面有兩道甜品 第一道甜品是紅薯口味的 芝士蛋糕和焦糖冰淇淋 蛋糕紮實中又綿密的口感 芝士味道也不是那麼濃郁 吃起來不會膩 焦糖冰淇淋上面淋上了黑芝麻的醬汁 多了一絲香醇 第二道甜品是使用了三種巧克力 製作而成的混合巧克力 搭配上店裏現衝的黑咖啡收尾 真的是誠意滿滿的一餐 這個套餐300多塊人民幣 性價比超高 山本師傅把日本的文化 日本的食材融入到了自己的套餐中 既可以像日料一樣 吃到很多當季的食材 也可以享受到法餐中各種香料的 組合和食材之間的奇妙搭配 唯一不足的是上菜的速度比較慢 可能由於餐廳的人手有限吧 不過法餐講究的也是慢慢的吃 今天也是開心的一天 拜拜