凌晨四点的早餐摊 从深夜熬到清晨的米粥 搭配鱼片鲜香浓郁 美食 广东美食 鱼片粥 满级吃商通关赛 青

這裏不是深夜食堂 而是凌晨四點的早餐現場 廣東順德 幾位老人早早起牀 靜靜等候著 正在熬煮的粥 老闆還在打瞌睡 鍋裏的粥 已經熬了一個半小時 堂哥在後廚手起刀落 將新鮮魚肉 切成薄厚均勻的魚片 煮好的粥 盛入砂鍋 再次上火慢煮 讓殘存的米粒徹底消融 化作濃稠米漿 此時 下入薄魚片 魚肉轉瞬斷生 直到天亮 這家店迎來了高峯期 老闆娘譚姐一直忙個不停 太多人了 一上班就沒有停過手了 你都看 這幾天都沒吃早飯 而能抓住當地人胃口的 正是老闆熬的這碗粥 經過油鹽醃製一夜的大米 能讓米粒易煮開花 在當地人看來 一碗合格的米粥 必須全然不見米粒 入口要綿密順滑 同時米漿還要牢牢吸附魚肉 懂吃的老饕 還會搭配薑蔥 薑絲去除魚腥 蔥段提香增味 這看似簡單的生滾魚片粥 味道卻一點不簡單 米粥吸附魚香 魚肉交融米香 兩者互相澆汁 回味綿長