谁能拒绝湖南口味的罗氏虾_香辣入味又鲜甜_吃过的都懂_美食_湖南美食_广东美食_口味罗氏虾_青年创作

這是一道在廣東很受歡迎的香菜 對於不愛吃辣的老廣而言 也很難拒絕這彈嫩鮮甜的肉質 和香辣濃郁的口味 口感比較Q彈 很緊實 都挺合廣州人的口味 一定要拌麪吃 這樣纔會更好吃 吃完一碗我還想再點 雖然它很辣 羅氏蝦 又名大頭蝦 在過去二十多年裏 小龍蝦稱霸湖南夜宵市場 但卻面臨着季節性斷檔 而羅氏蝦肉質肥厚 全年穩定供應 於是被廚師們端上竈臺 賦予了香菜的靈魂 阿財在長沙開店多年 早已小有名氣 這一次他來到美食之都廣州 嘗試開拓新的市場 蝦用的是廣州人熟悉的羅氏蝦 當地人多以白灼清蒸爲主 講究一個清鮮 但阿財做的卻是湖南口味 熱鍋下油 蝦殼油清轉紅 邊緣微微卷起 帶着焦香出鍋 將蒜末 小米辣爆香 在猛火中持續翻炒 加入用雞肉與豬骨熬出的高湯 在火候的催動下 湯汁一點點被蝦肉吸收 直至飽滿入味 而這蝦頭與胸腹之間 還有濃郁的蝦膏與蝦油 入口的一瞬鮮香厚重 帶着幾分近似蟹黃的綿密與醇厚