【停下這把滾水！】焯水5秒鎖死屍毒，你以為的「去腥」正在把全家腎臟燉成廢鐵，換個水溫毒素自動吐光。

各位 如果現在正準備把一隻幾百塊錢買來的最頂級的土雞 扔進那鍋滾燙的開水裡焯水 那麼尼斯必須很遺憾的通知你 就在你把雞扔進去的那短短五秒鐘裡 你已經親手把這一鍋本該救命的補湯變成了一鍋敗血湯 你以為我在危言聳聽 你以為我在譁眾取寵 不 我是在心疼 心疼你辛辛苦苦去菜市場起早貪黑挑來的好食材 心疼你為了給家裡那個剛做完手術的老伴 或者正準備高考的孩子補身體 在廚房裡忙活了整整一下午 結果呢 你所有的努力都在開水下鍋這一個錯誤的動作裡 全部清零 甚至變成了負數 很多大概四五十歲的朋友 特別是家裡的頂樑柱常跟我抱怨 尼斯啊 我那個老頭子身體虛 我天天給他燉雞湯 怎麼越喝火氣越大 怎麼越補著舌苔越厚 人還越沒精神 我都反問他們一句 你的雞是怎麼洗的 十個人裡有九個半都一臉無辜的看著我 就是燒開水燙一下啊 把血水燙出來啊 大家都這麼幹啊 大家都這麼幹 這就是全天下最大的謊言 諸位 我們用中醫的眼睛透視一下 當你把那隻充滿生機的肉 瞬間丟進一百度的滾水裡時 到底發生了什麼慘劇 這隻雞雖然被宰殺了 但它的肌肉纖維裡 骨縫深處淋巴管道裡 還殘留著大量的生物鹼尿酸 和它臨死前積攢的應激毒素 在中醫看來 這叫浮屍之毒 也叫死血 我們燉湯的唯一目的 是要把這口死血排乾淨 把裡面的生機引出來 可是開水一燙 這是什麼 這是暴行 這就好比一個屋子裡著火了 全是濃煙滾滾 你應該做的是 打開門窗讓煙跑出去 可你倒好 用開水這把大鎖 瞬間讓雞皮表面的幾百萬個毛孔 因為高溫刺激 發生劇烈的熱機閉合 砰的一聲 門窗全鎖死了 那些原本打算流出來的腥臭血水 那些引起痛風的票靈 那些讓湯味發酸的淋巴液 全部被這一層 瞬間凝固的蛋白質盔甲 死死的封印在了肉的最深處 你看著鍋裡飄著那一層可憐的浮沫 以為髒東西出來了 我告訴你 那只是皮毛 真正要命的毒素 現在正像定時炸彈一樣 潛伏在骨髓裡 然後你開始燉了 不管你後面加多少名貴的黃耆 當歸 不管你燉三個小時還是五個小時 這口毒氣因為出不來 最後只能溶解在湯裡 你端給家人的 不是一碗金黃透亮的還魂湯 而是一碗混合了各種代謝廢物的 高濃縮燥火湯 這也就是為什麼 很多人喝了你燉的湯 不是覺得潤 而是覺得口乾舌燥 不是覺得補 而是覺得胃脹 不消化 因為你把垃圾鎖在裡面 請他們吃啊 聽到這裡 是不是覺得手裡的鍋鏟 突然變得很沉重 是不是想起了 以前倒掉的那些湯 覺得冤枉 別慌 既然尼斯今天把這層窗戶紙捅破了 就一定會給你們補上 其實 要想把這口 深藏在骨髓裡的死血 徹底逼出來 讓死雞回魂 變成大補良藥 老祖宗早就留下了一套 祕而不宣的手法 這套手法 不花錢 但需要你逆向思維 我們不許用開水 我們要用一種特殊的液體 而且 在這個液體裡 我還會教你 加入一位神仙影子 這位影子 你家廚房櫃子的角落裡 絕對有 但你打死都想不到 它竟然是用來做這個的 只要加上它 你會親眼看到 那些瓶子裡 怎麼洗都洗不掉的 深層黑血 會像被磁鐵吸出來一樣 乖乖的排到水裡 那個水的顏色 髒的會讓你懷疑人生 原來我們要喝進去的東西 竟然這麼髒 那這套能讓肌肉起死回生的方法 到底是什麼 那個神祕的影子又是什麼 把心沉下來 接下來的內容 可能會徹底顛覆 你幾十年的廚房習慣 但我保證 聽完之後 你也就是咱這行裡的 半個專家了 為什麼我會對開水焯水 這件事如此憤怒 因為這不僅僅是一個 做菜步驟的錯誤 這是現代人急功近利心態 在廚房裡的縮影 我們太急了 急著賺錢 急著成名 連給家人做頓飯 都急著想用最快的方法搞定 有人會反駁我 尼斯 我也知道慢工出細活 但開水燙一下 也就幾分鐘 能有多大壞處 好 那我們就把這隻雞 放在無影燈下 用物理學和 金方醫學的雙重手術刀 把它剖開來給你們看 大家要明白一個概念 現在的雞 跟三十年前 我們小時候吃的雞 已經不是一個物種了 古書本草綱目裡講 雞肉那是肝溫補虛腦胃 但那是隻在山林裡 跑了兩年 喝露水吃蟲子的雞 現在的雞呢 為了供應這麼龐大的人口 大部分是飼料 吹出來的速成雞 這些雞長得極快 在中醫看來 長得太快就是陽抗陰虛 它們的肉裡 本來就積攢了 大量的火氣和濕毒 再加上宰殺運輸過程中的 冷凍解凍 細胞裡充滿了組織液和淤血 你買回家 這一坨肉 其實就是一個 濕熱毒素的混合體 這時候 你最需要做的是什麼 是洩 是把這裡面的火氣和毒素 給洩出來 可是你選擇了 用開水去燙 我想請大家想像一個 生活中的場景 你有一件白襯衫 上面沾了一塊油泥 正確的洗法 是先泡 讓污漬慢慢溶解出來 但如果你直接 拿個滾燙的熨斗 往上一熨 會發生什麼 高溫會瞬間 把那塊油泥 焊死在纖維裡 這輩子 你都別想再洗乾淨了 開水抄雞 就是在做這件事 你再把毒素 焊死在肉裡 我跟你們講個 真實的意案 我有個病人 姓林 58歲 是個退休的中學老師 這人平時特別講究 甚至有點潔癖 他身體一直不太好 有甲狀腺結節 乳腺也有增生 這是典型的 甘於氣質體質 也就是我們常說的 愛生 悶氣 容易堵的人 他聽說發物不能吃 但雞湯補氣 於是他就想了個 折衷的辦法 每次燉雞湯 他都要用開水滾 煮個五六分鐘 他認為這樣 能把雞肉裡的激素 和發物全煮掉 只留下營養 結果呢 他連著喝了半個月 覆茶的時候 結節不但沒小 反而覺得嗓子裡 像卡了煤核氣一樣 吞不下去 吐不出來 晚上睡覺更是燥熱 兩隻腳心像火燒一樣 他來找我的時候 滿臉愁容 問我是不是病情惡化了 我一問他的飲食 就嘆了口氣 我說林老師 你這不是在補氣 你這是在往身體裡 運送死結 為什麼 對於像林老師 這樣本身就有結結 身體內部本來就 不通暢的中老年人來說 飲食最講究的就是清靈 你用開水 把雞肉裡的票靈 引發痛風的元兇 生物鹼 引發過敏和發炎的物質 全部鎖在肉裡 這些東西屬於有形之陰邪 當這些陰邪 被你喝進肚子裡 你的脾胃蘊化不動啊 中醫講脾胃為後天之本 脾胃喜歡溫暖乾燥流動的東西 你這一碗帶著死氣的湯下去 脾胃為了消化它 就要調動全身的陽氣 去供它 結果陽氣消耗了 垃圾還沒運出去 反而在體內變成了痰絲 這痰絲順著經絡往上走 到了脖子就加重了甲狀腺結結 到了胸口就堵住了乳腺 到了關節就變成了痛風石 大家聽懂了嗎 錯誤的烹飪方法 是在製造隱形的致病源 這絕不是危言聳聽 現在的中老年人 為什麼三高這麼多 為什麼身上到處長包長塊 除了情緒壓力 很大一部分原因 就是我們吃進去的東西 身體化不掉 而讓身體化不掉的罪魁禍首 往往就是廚房裡那些看似乾淨 實則閉門留寇的壞習慣 金歸藥略裡有一句非常經典的話 會犯 磊肉 臭魚 食之皆傷人 你把毒素鎖在裡面的肌肉 雖然聞起來不臭 但在身體看來 它就是磊肉 腐敗 不潔之肉 所以 諸位 當你們下次再順手 想去拿開水壺的時候 請看一眼你那日漸年邁的父母 看一眼你那個挺著啤酒肚的老公 再摸摸你自己脖子上的結結 問自己一句 這一鍋湯 我是想救他們 還是害他們 說到這 肯定有人急了 尼斯 你把開水超水批的一無是處 那我們直接用冷水下鍋煮行不行 呵呵 冷水下鍋就對了嗎 也不全對 單純的冷水 雖然比開水好一點 能給肌肉一個反應的時間 但它就像一個力氣太小的搬運工 根本搬不動 深藏在骨髓裡的那些頑固垃圾 要想把這隻現代飼養的 充滿淤血和火毒的雞 徹底洗得清清白白 回歸到本草綱目裡說的那種 肝溫大補的狀態 我們需要引入一種第三種力量 這種力量既不是簡單的冷 也不是暴力的熱 它是一種以柔克剛的智慧 是中醫裡化骨綿掌般的手段 而且這個操作裡必須加一樣東西 很多人燉湯只知道加薑加蔥 大錯特錯 在清洗和預處理的階段 你需要加的是一味能破血行氣的 廚房神物 哪怕你買的是一隻飼料雞 只要用了這個法子 也能把它洗出走地雞的純淨口感 我們要做的不是把雞燙熟 而是要讓它活過來 怎麼個活法 就是要利用物理的溫度和藥物的藥性 模擬出一種生機流轉的狀態 讓這塊已經僵硬死去的肉 誤以為自己還活著 從而主動把 深藏在骨髓裡的那些髒東西給吐出來 這套方法 我給它起了一個很有意境的名字 叫溫陽淨法 大家記住了 這個方法的核心心法只有四個字 以誘代攻 之前你們用的開水超水 那叫攻是暴力破解 結果適得其反 現在我們要用誘像釣魚一樣 把毒素釣出來 具體怎麼操作請大家拿出小本子 把下面這三個關鍵步驟記下來 這不僅是做菜的祕訣 更是中醫治胃病的智慧 在廚房裡的最高體現 第一步定溫 尋找生命的溫度 首先找一個大盆 接滿水 關鍵來了 這盆水的水溫必須嚴格控制在 40度左右 為什麼是40度 大家想一想 我們人體的體溫是37度左右 發燒的時候是38 39度40度 是一個非常有意思的臨界點 在物理學上 這個溫度下的水分子運動最活躍 滲透力最強 但又絕對不會引起蛋白質的變性 在中醫看來 這個溫度接近於純羊肢體的溫度 你把手伸進去 感覺應該是溫熱但不燙手 就像你給剛出生的嬰兒 洗澡時那個水溫 或者你冬天泡腳時 覺得最舒服的那個溫度 當你把冰涼的肌肉 放進這盆40度的溫水裡時 奇蹟發生了 雞皮上的毛孔原本是緊閉的 因為冷凍或冷藏 一遇到這個溫熱的安撫 它們會像花朵見到太陽一樣 慢慢的舒展的張開了 毛孔一張開 這扇排毒的大門就打開了 這時候如果你用的是冷水 毛孔是僵硬的 如果你用的是開水 毛孔是驚嚇閉合的 唯有40度的溫水 是那把溫柔的鑰匙 第二步下藥 桃園三結一 光有溫水只能打開門 還得有人進去把垃圾搬出來 這時候我們需要請出廚房裡的 三位大將 第一位大將海鹽或粗鹽 往水裡抓兩大把鹽 注意這裡不是為了醃製入味 而是利用滲透壓原理 大家都有過醃鹹菜的經驗吧 把鹽撒在蘿蔔上 過一會蘿蔔就會出水 為什麼因為鹽水的濃度 比細胞液高 它能把細胞裡的水分強行吸出來 在溫水裡加鹽 這盆水就變成了一臺強力的抽水泵 它會源源不斷的 把肌肉生成的血水 淋巴液往外抽 第二位大將花椒 抓一小撮花椒扔進去 花椒在中醫裡可是個寶貝 神農本草經說 它主邪氣可逆 溫中花椒的香氣 那是純陽之氣 它有一股極強的穿透力 能鑽進肉的紋理裡 專門剋制肌肉裡的腥羶之氣 腥味屬陰花椒屬陽 陽氣一進陰氣自散 第三位大將 核心機密 高度白酒 這就是我跟大家賣關子的那個神仙影子 不要用料酒 料酒度數太低 裡面還有各種添加劑 你要去你老公的酒櫃裡 偷那個五十度以上的高度白酒 二鍋頭高粱酒都行 倒大概一小杯進去 為什麼要用高度酒 在中醫裡酒被稱為 百藥之長 它生性走竄無孔不入 是行氣活血的頂尖高手 這隻雞雖然死了 氣血停滯了 但是高度白酒一進去 憑藉它那股熱辣的火性 瞬間就能把停滯在微血管裡的死血給化開 它就像是一個拿著火把的探路者 衝進黑暗的血管裡 大喊一聲都給我出來 而且酒精是很多有機毒素 比如某些生物鹼 的各種糧溶劑 它能溶解那些水溶解不了的髒東西 好了 溫水加鹽加花椒加白酒 這就構成了我們獨家的溫陽化毒湯 第三步 行氣給雞做推拿 把雞放進去 完全淹沒 然後你需要做一件 讓你覺得有點多餘 但至關重要的事情 給雞按摩 別笑我是認真的 伸出你的手在雞的大腿內側 翅膀根部還有脊椎骨兩側 輕輕地揉搓按壓 特別是雞翅根和脖子皮下 這些地方 是淋巴最密集的地方 也是毒素最容易堆積的垃圾場 你一邊按摩 一邊想像你是在給一個活人做推拿 幫他疏通經絡 你的指尖每按壓一下 配合著溫水和白酒的藥力 就能把一滴藏在 骨縫裡的黑血給擠出來 這一步至少要持續浸泡 二十分鐘千萬別急 你花幾百塊買的雞 難道不值得你花二十分鐘 去淨化它嗎 二十分鐘後請你低頭看一眼那個盆 我敢打賭 這眼會讓你終生難忘 你會看到 原本清澈見底的水 現在變成了一盆渾濁 發紅甚至帶著暗黑色的血湯 水面上還漂浮著一層 奇怪的黏液和泡沫 那股味道不再是單純的肉腥味 而是一股夾雜著 酸腐的怪味 這就是被你逼出來的屍毒 就是這些東西如果你用開水焯水 它們現在就已經被鎖在雞肉裡 等著被你全家人喝進肚子裡 大家想一想 如果你的血管裡流著這樣的髒東西 你會健康嗎 如果你的父母你的孩子 長年喝著溶解了這些毒素的湯 他們的節節他們的濕疹 他們的痛風能好嗎 現在 把雞從這盆髒水裡撈出來 用流動的清水沖洗乾淨 此時你再看這隻雞 肉色變得粉白如玉 摸起來手感是有彈性的 不再是那種死氣沉沉的僵硬 臭勁聞一聞 那股讓人不舒服的腥臊味 徹底消失了 取而代之的是淡淡的花椒香和酒香 它已經重生了 它從一塊美肉 變回了真正的食材 到了這一步我們才剛剛完成了 萬裏長徵第一步 也就是把地基打乾淨 接下來怎麼把這塊乾淨的璞玉 雕琢成一碗能治病救人的神湯 這就涉及到 君臣佐使的佩武藝術 以及水火祭祭的控火哲學 很多人問我 尼斯我家裡有紅棗 枸杞當歸 我能不能一股腦拳丟進去 助手 亂放藥材比不放更可怕 雞洗乾淨了 很多人覺得大功告成了 下一步就是往鍋裡砸錢了 我見過太多的孝順子女 特別是那種事業有成 平時沒空陪父母的中年人 一回到家 為了彌補心裡的愧疚 恨不得把藥店搬空 左手抓一把人參 右手抓一把當歸 甚至還有幾千塊一克的冬蟲夏草 一股腦拳塞進雞肚子裡 這時候你們的心態是 越貴越補越多越好 但我告訴你們 這哪裡是在燉湯 這簡直是在炸碉堡 在中醫裡有一個鐵律叫虛不受補 現在的中老年人 特別是六十歲往上的 甚至很多四十多歲 天天做辦公室的中年人 身體最大的問題不是缺營養 而是蘊化不開 哪怕這隻雞被你用瘟陽淨髮洗得再乾淨 它畢竟還是肉 是血肉有情之品 它的性質是滋膩的 如果你的脾胃像個生鏽的齒輪 轉都轉不動 你再往裡面倒黃金 它也只能變成一堆推不動的廢鐵 我有個老病號姓張 六十五歲的老大爺 以前是做生意的 應酬多肚子大 舌苔白厚膩 前段時間他女兒從東北給他帶了隻極品寧夏生 讓他燉雞湯喝 老爺子連著喝了三天 第四天早上起來 壞事了頭暈目眩 像戴了個緊箍咒 胸口悶得慌氣短 最嚇人的是原本控制的還可以的血壓 直接飆到了180 全家人嚇得趕緊要把他送急診 他打電話問我 尼斯是不是那是假人參 怎麼喝出人命 我說人參是真的 雞也是好雞 但你用錯了地方 也用錯了搭檔 你的身體裡全是濕氣和痰灼 就像一條高速公路堵滿了破車 這時候你不去請交警疏通道路 反而派了一支豪華車隊 人參雞湯硬往裡擠 結果呢 全堵死在路上了 這股巨大的能量 沒地方去只能往頭上衝 血壓能不懼高嗎 所以諸位燉好一鍋湯 不在於你放了多少名貴藥材 而在於你會不會排兵布陣 中醫方濟學裡 講究君臣佐始 這四個字 就是管理學的巔峯 在一鍋雞湯裡誰是君 當然是那隻老母雞 他負責提供最基礎的能量和元氣 但是光有皇帝不行 皇帝如果不體察民情 法號司令沒人聽 那就是昏君 所以必須要有臣大臣 來扶走他幫他開路 幫他把能量運送到該去的地方 今天我要教你們 請出兩位最不起眼 但對於現代人來說 最救命的大臣 這兩樣東西能把那隻 肢膩的母雞瞬間變成 一味通骨艱屍的靈藥 第一位大臣帶皮的老江 注意聽我強調了兩點 老江和帶皮 很多家庭主婦做飯太精緻 拿著生薑颳得乾乾淨淨 黃的發亮 大錯特錯 生薑這東西妙就妙在陰陽同體 薑肉是熱的 是發散的 他負責把身體裡的寒氣往外趕 薑皮是涼的 是行水的 他負責把皮膚和皮下的多餘水分給瀝掉 如果你把皮削了 這塊薑就只剩下熱了 現在的中老年人 本來就容易陰虛火旺 吃了純熱的薑 晚上容易躁得睡不著 但是薑皮配薑肉 一涼一熱正好平衡 這就是中醫的中庸之道 所以 把你手裡的削皮刀放下 找把刷子 把老江表面的泥刷乾淨 然後用刀背把它拍裂 不要切片 拍裂的薑味釋放的更透 直接扔進鍋裡 這就叫 流薑皮則涼手薑肉則暖 第二位大臣 被低估的魂陳皮 如果說薑是開路先鋒 那陳皮就是交通警察 對於現在那些肚子大 蛇胎厚 平時談多的中老年人來說 沒有陳皮的雞湯 就是一碗蒸肥湯 本草綱目說 陳皮同補藥則補 同蟹藥則蟹 同參藥則參 同醬藥則醬 你看它神不神奇 它是個百變新軍 當你把它和雞湯一起燉的時候 它能化解雞肉的油膩 把它轉化成容易被皮胃吸收的精液 同時它能皁溼化痰 把血管裡的那些黏稠垃圾 清理掉 有了陳皮雞湯的補力 才能真正穿過痰溼的迷霧 送進你的五臟六腑 不用多 一半如果是三年以上的陳皮 足矣 把它洗淨和雞一起下鍋 你會發現 加了陳皮的湯 喝完之後嘴裡會有一股淡淡的回甘 而且胃裡暖暖的 一點都不毒 接下來是左輔助者和死引導者 這裡大家最常用的就是紅棗和枸杞 但這兩個東西 99%的人放的時間都不對 關於紅棗 你是不是整顆直接扔進去 錯了 紅棗皮硬煮不爛 味道出不來 更重要的是紅棗核是燥熱的 帶著核煮容易讓人心煩 正確做法 必須手撕 把紅棗撕開 把核摳掉扔了 只用棗肉這樣煮出來的湯 甜味是醇厚的 而且只補氣血 不上火 關於枸杞 很多人一開始就把枸杞扔進去 和雞一起燉兩個小時 最後盛出來的時候 枸杞爛的像泥一樣 湯還是酸的 糟蹋東西啊 枸杞裡面的多醣和維生素 最怕高溫久煮 正確做法 枸杞是最後一道工序 關火前十分鐘再把它撒進去 這時候的溫度剛好能把它泡發 鎖住它的藥性 湯味也不會變酸 食材配好了 最後一步就是火侯 這一步決定了這鍋湯 有沒有靈魂 請記住這句話 冷水下鍋大火喚醒 文火封印 把我們處理好的雞 拍裂的帶皮老薑 一半陳皮去核的紅棗 全部放進冷水裡 為什麼一定是冷水 因為我們要讓水溫和雞肉 一起慢慢升高 這個過程就像春天萬物復蘇一樣 讓食材內部的營養 隨著溫度的攀升一點點甦醒 釋放 第一階段補火 大火公知 開最大火不蓋蓋子 讓水劇烈沸騰 這時候雖然我們之前已經用溫陽淨法去過毒了 但可能還有極少量的深層殘留 在大火沸騰的這幾分鐘裡 讓最後的一點腥氣 隨著蒸氣徹底散發出去 第二階段 穩火小火養滋 撇去最後一點浮沫後 蓋上蓋子轉到最小火 什麼叫最小火 就是鍋裡的湯麵 只有中心微微泛起漣漪 像魚土泡泡一樣 絕對不能劇烈翻滾 這種火中醫叫針對火 它能穿透骨骼 把骨髓裡的膠原蛋白 微量元素像抽絲剝繭一樣 一絲一絲地抽出來 融進湯裡 這一燉至少要1.5到2個小時 在這期間 嚴禁頻繁揭蓋 每一次揭蓋 跑掉的都是元氣 你聞到的滿屋子香氣 其實都是流失的藥性 最後到了關火的那一刻 很多人這時候纔想起來 哎呀沒放鹽 或者有些人一開始就放鹽 先放鹽肉會變柴 營養鎖死 後放鹽纔是忠實手段 就在你準備關火前的那一分鐘 撒入適量的鹽 這時候的鹽 不僅僅是調味劑 它是使藥鹹味入勝 最後時刻放入的鹽 能把這一鍋燉了兩個小時的精華 像導遊一樣 精準的擰進你的腎臟 填補你的腎經 湯燉好了滿屋飄香 但在這鍋神湯端上桌之前 尼斯必須還要 哪怕再囉嗦幾句 給你們講講喝湯的藝術 因為同樣的湯不同的人喝 效果可能是天壤之別 同樣的人不同的時間喝 結局可能是 一個補身一個送命 這就涉及到了 中醫裡一個極高維度的概念 人生小宇宙天地大風水 大家總覺得 風水是看房子的 是看祖墳的 其實你自己的身體 就是你這輩子住的最久的房子 你的血管就是家裡的水管 你的脾胃就是廚房的 竈臺 你的腎臟就是房子的地基 如果你不懂得觀察這個房子的漏水 堵塞信號 盲目的往裡面搬運裝修材料 雞湯 最後的結果可能就是把房子壓垮 今天這一章我不教做菜 我教自診 我要教你們如何通過喝完湯後的身體反應 來判斷這碗湯 到底是在養你還是在害你 以及如何根據家人的具體毛病 在這個通用方子裡 做一點點神奇的微調 很多人喝完雞湯 抹抹嘴說好香 然後就去躺著了 這不行你得體會 這碗經過溫陽淨法處理 又配合了君臣佐使燉出來的湯 喝下去之後 正常的好的反應應該是這樣的 後背微熱 你會感覺到一股暖流 這個暖流不是在胃裡 而是順著脊柱 肚脈往上爬 大概十分鐘後 後背微微有一層細汗 這叫陽氣生發 說明湯裡的能量已經進了經絡 打嗝順氣 你會不由自主的打幾個飽嗝 注意 這個嗝不是酸臭的 而是清爽的 這是脾胃被喚醒後 在主動把胃裡的陳舊廢氣排出來 神清氣爽 喝完不困 反而覺得眼睛明亮 手腳有力 但是如果你或者家裡的老人 喝完後出現了以下反應 警報就拉響 昏昏欲睡 剛放下碗 眼皮就打架 只想睡覺 這叫脾困 說明你的脾胃太弱了 這碗湯的油水稍微多了一點 它蘊化不動 只能調動全身氣血去救脾胃 腦子供血不足了 口乾舌燥 喝完覺得嗓子冒煙 半夜想喝涼水 說明你體內有浮火或者漿放多了 胃脹如谷 肚子裡像塞了塊石頭 兩三個小時都不消化 這是最典型的虛不受補 如果有壞反應怎麼辦 倒掉嗎 尼斯教你兩招微調密集 專門解決這些疑難雜症 我們燉的是一鍋通用的湯 但家人有胖有瘦有寒有熱 這時候 作為家裡的健康掌門人 你得學會在盛湯的時候 悄悄往碗裡加點料 場景一 針對老寒腿風濕痛的爺爺奶奶 特徵一到陰雨天 關節疼手腳常年冰涼 怕冷夜尿多 這部分老人 身體裡是一片冰天雪地 普通的薑對他來說力度不夠 祕方白胡椒粉 注意一定是白胡椒 不是黑胡椒 黑胡椒走表白胡椒走裡 在老人的湯碗裡 撒上一層白胡椒粉 白胡椒心熱鑽入胃經和腎經 他就像一把火 能直接把寒氣從骨縫裡逼出來 配合雞湯的鮮味 喝下去瞬間那種暖意 能直接衝到腳後跟 本草綱目說他 暖腸胃除寒濕 對於那些老胃寒 一吃涼就拉肚子的老人 這就是特效藥 場景二針對更年期 心煩失眠的媽媽 特徵晚上睡不著 動不動就發火 手心發熱口苦 這部分人群 是陰虛火旺 雞湯畢竟是熱性的 他們喝了容易火上澆油 祕方百合與玉竹 在燉湯的最後二十分鐘 給媽媽的那一碗裡 單獨抓一小把新鮮百合 或者玉竹丟進去煮一會 或者最簡單的方法 湯盛出來後 滴兩滴純正的米醋 酸甘化陰 一點點醋液不僅能解膩 還能收斂雞湯的火氣 把它轉化成滋潤的陰液 這就好比在烈火上撒了一場春雨 把那股燥氣給壓下去了 場景三 針對長期抽菸 痰多咳嗽的老爸 特徵 嗓子裡總有呼嚕聲 早起肝嘔胸悶 這鍋湯如果太油會鎖住痰 祕方紫蘇葉 去中藥店或者超市 買點乾紫蘇葉 湯盛出來後 捏碎一點紫蘇葉 撒上去像撒香菜一樣 紫蘇這種東西氣味芳香 能寬胸理氣 專門化解魚蟹之毒 和痰絲凝結 帶著紫蘇味的雞湯 喝下去特別順氣 能把胸口那團悶氣給散開 最後我要講一個比配方更重要的原則 時辰 現在的家庭大都是晚上 全家聚在一起吃大餐 一大鍋雞湯端上來 大家喝得美滋滋 然後看電視睡覺 諸位這是在慢性自殺 古人講過午不食 睡前不補 晚上的身體陽氣要潛藏 脾胃要打烊休息 這時候你倒進去一碗高營養 高熱量的雞湯 脾胃為了加班消化它 不得不重新開機 結果是什麼 第一雞食 這一鍋湯化不掉在你肚子裡發酵 產生濁氣 第二幹擾睡眠 中醫叫胃不合則臥不安 第三深談 晚上代謝慢 營養堆積就變成了脂肪和痰絲 那你什麼時候喝 早晨或者中午 最好的時間是上午9點到11點 這是脾經當令的時候 這時候脾胃的 運化能力最強 像一臺加足馬力的粉碎機 你這時候喝下去營養吸收率 是晚上的三倍而且絕對不會發胖 全部轉化成能量 供你一天使用 如果你想孝敬父母把雞湯燉好 第二天早上熱一熱 讓他們當早餐喝 配個饅頭配碗粥 這叫補陽 如果你晚上逼著他們喝 那叫填鴨 寫到這大家發現沒有 真正的中醫不是讓你死記硬背幾個方子 而是讓你學會覺知 你得知道這隻雞是從哪來的 經歷了什麼 去毒 你得知道這鍋湯裡誰是老大 誰是幫手 你得知道喝湯的人身體是什麼天氣 是下雨還是乾旱 微調 你得知道什麼時候該進補 什麼時候該休息 時辰這一切歸根結底 就是兩個字順應 順應食材的本性 順應身體的規律 順應天地的時間 當你做到了這幾點 你手裡的這碗湯就不再是繁品 而是一碗充滿了智慧和慈悲的功德湯 課程講到這裡 我們已經共同走過了一段漫長的旅程 從痛斥開水焯水的殺人誅心 到拆解溫陽淨法的物理玄機 再到剛才我們聊到的身體風水和時辰進步 這洋洋灑灑幾千字 看似是在教你們燉一鍋雞湯 其實 尼斯是在帶你們走一遍覺悟自知的過程 我們常說衣食同源 但這四個字絕不僅僅是說 食物也是要這麼簡單 它的深層含義是 治大國如烹小鮮 治小病如燉大湯 你對待這鍋湯的態度 就是你對待生命的態度 在即將結束這堂課之前 我再把這堂課的精華 濃縮成一份保母級傳家祕笈 請務必收藏好 很多人會問 尼斯 我步驟都按你說的做了 溫水泡了 酒也加了 薑皮也留了 為什麼喝起來雖然比以前好 但總感覺缺了點什麼 缺了什麼 缺了這鍋湯的魂 這就回到了我在第一章埋下的那個最大的伏筆 如何讓死去的雞 真正還魂 物理上的還魂靠的是溫水和白酒 把死血排空 恢復肉質的潔淨 但神韻上的還魂靠的是掌勺人的意 中醫講皮藏意 意就是你的心念 你的專注 當你在給雞按摩的時候 你心裡是在抱怨 哎呀好麻煩 怎麼還不出水 還是在想把髒東西排乾淨 老媽喝了腿就不疼了 當你在守著小火慢燉的那兩個小時裡 你是在刷了手機看短視頻 甚至在旁邊跟老公吵架 還是在時不時的觀察湯色的變化 心裡充滿了期待 黃帝內經裡說 汽水意外 你心裡的念頭其實是一種能量波 水是最能承載信息的載體 如果你帶著怨氣 急躁去做飯 這股血火會通過你的手 通過火候傳導進湯裡 這鍋湯不管用料多貴 它都是燥的 家人喝了也許說不出哪裡不對 但就是心裡不舒服 莫名其妙發脾氣 反之如果你是帶著愛去做這頓飯 你心裡想著的是對家人的關懷 是希望他們健康 這份柔和溫暖的念頭 會被封印在湯水裡 這樣的湯喝下去 不僅是暖胃更是暖心 它能撫平家人的焦慮 化解一天的疲憊 所以諸位 最好的調料不是味精 不是雞精而是你的心甘情願 廚房不是勞動的刑場 它是你為家人積累福報的稻草 為了讓這份愛 不至於因為技術失誤而打折 你是把前面的所有乾貨 提煉成了下面這七大鐵律 請大家對照執行 錯一步味道和功效就差一截 1.選材鐵律 原則寧要鄉下 稠土雞 不要超市速成雞 不餵老母雞燉湯 最補骨髓 適合大病初癒極度虛弱 公雞肉性鼠羊 適合年輕人想發散風寒 如果只是日常滋補 三年以上的走地雞最佳 2.淨肉鐵律 The warm young method 全篇核心 鹽浸開水下鍋 焯水 切記 水溫準備40攝氏度溫水 手摸溫熱不燙 配方一大把粗鹽 滲透壓吸血 加一撮花椒去腥增香 加一杯50度以上高度白酒 行氣化瘀 引出濕毒 動作 浸泡並按摩20分鐘 直到水變渾濁發紅 清洗 最後用清水沖洗至肉色粉白 3.陳藥鐵律 生薑 必須保留薑皮 平衡陰陽 用刀背拍裂釋放薑味 陳皮必須加一半陳皮 禮氣化痰解油膩 4.輔助鐵律 紅棗必須撕開去核 去燥熱 枸杞必須關火前10分鐘再放 5.火候鐵律 入鍋冷水下鍋 同步甦醒 弓不蓋蓋子 大火燒開 撇去極少量浮沫 散發最後腥氣 手蓋上蓋子 轉最小文火 湯面微燃慢燉1.5-2小時 中途嚴禁頻繁揭蓋 6.調味鐵律 時機關火前1分鐘放鹽 原理 鹹味入腎 飲藥歸精 先放鹽會鎖住蛋白質 肉材湯寡 7.進補鐵律 時間上午9-11 皮筋當令喝最好 禁忌 睡前不喝濃湯 防積食 生痰 老人怕冷加白胡椒粉 媽媽心煩加米醋或百合 爸爸談多加紫蘇葉 現在的互聯網 充滿了戾氣和焦慮 大家都在教你 怎麼賺錢怎麼變美 怎麼速成 很少有人願意花幾千字 教你怎麼慢下來 怎麼去好好照顧一隻雞 怎麼去心疼一下日漸衰老的父母 今天這堂課很乾貨 不是為了證明我有多厲害 也不是為了賣弄醫術 我只有一個念頭 我不希望看到任何一個 善良的中國人 因為無知而把愛變成了傷害 當你學會了這套方法 今晚回家 給那個為了家操勞半生的老伴 給那個正在長身體的孩子 或者給那個雖然嘮叨 但最愛你的爸媽 燉上一鍋真正的清靈之湯 看著他們喝下去 額頭上冒出一層細細的汗珠 聽著他們說一句 這湯真好喝一點都不腥 那一刻你會發現 所有的辛苦都值了 那一刻就是你家庭風水 最好的時候 這就是功德 但是功德不能只停留在你一個人身上 你知道嗎 你身邊還有無數的親戚 朋友同事 他們此時此刻 可能正提著開水壺往肌肉上澆 他們可能正逼著 剛做完手術的家人 喝那一碗封鎖了毒素的濃湯 你的一次轉發 可能就拯救了一個家庭的脾胃 你的一次分享 可能就讓一位老人的晚年 少受很多病痛的折磨 中醫講上公治胃病 當你把這個視頻分享出去的時候 你就是在做上公 你就是在行善積德 我給你留個作業 也算是一個美好的約定 這週末試著用這一招 溫陽淨法燉一次湯 然後請在評論區留下兩樣東西 1.告訴你看到了什麼顏色 當你用溫水加白酒浸泡後 那個水的顏色到底有多髒 讓更多人看到真相 2.留下一句祝福 哪怕只是簡單的四個字 家人安康 讓我們用千萬條善意的評論 在這個浮躁的網絡世界裡 匯聚成一股溫暖的陽氣 願你的廚房有煙火 願你的家中有溫情 願你的身體有正氣 咱們下期見