Discover Bordeaux – En Primeur 2025

La question de l'alcool est typiquement un point de vue moraliste concernant ce que devrait être un bon vin. Et les gens ont peur de l'alcool. Ils oublient que la photosynthèse produit toujours du sucre et un tomate, un plomb, qui est plus joli en goûts, a plus de sucre et est plus digestif que un tomate vert. Et ça devient tellement violemment instinctif dans la perception que vous avez des gens qui veulent des vins plus verts, plus acides, parce qu'il y a moins d'alcool. C'est une question du temps moderne où l'industrie détruit tout sur la perception de la marketing. Si vous regardez tous les bons vins du passé, du XIXe siècle, tous les meilleurs sont plus alcooliques parce que la nature était plus généreuse, les fruits avaient plus de goût et étaient plus digestifs et brillants, parce que quand le fruit n'est pas fatigué, vous pouvez avoir une richesse très riche et légère et élégante et dynamique et aromatique. C'est comme ça. Et nous devons toujours essayer de ne pas tomber dans cette trappe et de garder notre esprit solide dans notre conviction de poursuivre de la façon dont nous aimons. Donc, en avril, chaque année, la campagne première se déroule à Bordeaux et vous, en tant que journaliste ou en tant que vendeur de vins ou en tant qu'importeur, vous allez de goût en goût, tout au long du jour. Certains sont à un château où vous goûtez des vins d'un état. C'est typiquement First Growth, Super Second, certains d'états plus petits ou d'états supérieurs à Pomerol ou Sainte-Emilie. Ou vous allez à des goûts plus grands où vous goûtez tous les vins d'une région. Cela peut être de Sainte-Emilie ou de Pomerol ou de Pissac-les-Oignards ou d'un des autres communes ou de plusieurs. Vous goûtez des échantillons, l'été après l'arrivée. Cela signifie que le vin n'est pas terminé. Le système Primer est que vous achetez des futures pour des vins qui arriveront en bouteilles dans environ un an et demi après la campagne Primer. L'idée est que vous achetez les vins plus chers et que le prix augmente dans le futur. Cela signifie que ce n'est pas seulement un moyen d'obtenir des vins, en particulier d'un producteur plus petit avec des allocations plus petites. Vous devriez supposément obtenir des vins plus chers. Je dis supposément, parce qu'il y a des vintages où les vins sont plus chers après la campagne Primer. L'année 2025 a été marquée par trois mois de très chaudes et froides conditions. Cela a marqué le vinage dans le verre, mais pas autant que nous l'imaginons. Quand vous goûtez le vin, vous le sentez très frais et très floral. C'était incroyable comparé à ce que nous connaissons tout au long du cycle. La qualité de l'alimentation est très bonne pour nous, même pour les trois vins. Nous sommes très contents de la balance, de l'acidité, du pH. Je pense que c'est un vin pour l'âge. 2025 comme vintage est très spécial. Je ne pense pas que personne ait rencontré quelque chose de similaire. En général, je pense que c'est un très bon vintage. Je ne sais pas si c'est un vintage vraiment génial, car il n'est pas génial partout, ce qui est un des termes qu'il faut avoir pour proclamer un vintage génial au Bordeaux. Le Bordeaux est extrêmement varié avec beaucoup de sols différents et des climats marqués. Il y a eu des nuages parfaits pendant l'été. L'eau était restrictive, mais de la bonne façon, car cela a aidé les tannins à s'épanouir. Depuis 2025, c'est un vintage assez chaud. Après avoir goûté 350 à 400 vins, je dirais que le stress d'eau n'a pas été très important. Si vous avez du clay ou de la lime dans vos sols, les vins tendent à être meilleurs. J'ai eu de beaux vins sur les sols de gravier. Les sols sables sont vraiment un problème cette année. Il n'y a pas d'eau. C'est un vintage très intéressant où vous trouvez des états qui sont souvent un peu trop cool pour faire de bons vins. Ils ont probablement fait leurs meilleurs vins. Il y a donc des jolis vins. Sur des sols un peu plus cool, par exemple, à Francac et Saint-Emilion, où vous avez du clay, c'est très bien fait. Il devrait y avoir de très bons vins, au moins du plateau le plus haut de Pomerol. C'est un des meilleurs que je puisse me rappeler. À cause de sa taille, de sa fraîcheur, vous avez quelque chose de très puissant. Mais aussi, c'est parfaitement balancé par la fraîcheur, l'arôme, et la tension dans la flèche du vin. Je pense que c'est une très unique combinaison que nous avons dans le 25, particulièrement à Petrus. Surtout dans un vintage si chaud et froid comme le 25, vous n'attendez pas ce rangement d'arômes et la profondeur du palais quand vous goûtez le vin. C'était donc une énorme surprise à l'arrivée, à l'identification, de travailler des arômes et des compositions Cette puissance, cette finesse, cette tension, cette note presque salée qui devient de plus en plus profonde le plus longtemps que vous vous attendez dans l'après-goût, qui donne tous ces couches. C'est un vin fabuleux, je dois le dire. C'est incroyable cette minéralité après un an si chaud. À cause du clé, le vin a donné la possibilité d'atteindre sa maturité sans blocage pendant la saison. Je pense que vous pouvez ressentir cette sérénité dans le vin. Tout est parfaitement positionné. L'acidité n'a pas été détruite par les conditions. Les tannins sont parfaitement épais et nous avons atteint le niveau parfait de complexité en termes d'arômes. Alors, comment ? Peut-être que nous aurons la réponse bientôt, mais peut-être que nous avons changé un peu notre travail dans le vinage, notre compréhension de ce type de vinage, la façon de travailler dans le cellar, et tous ces petits détails mis ensemble nous aident à préserver la capacité de faire de bons vins dans l'année, dans un vinage comme celui-ci. Ce n'est pas si longtemps que les gens en 2018 disaient « Est-ce que c'est la fin de Marlowe ? Qu'est-ce qui va se passer avec Pomerol ? » Et ici, nous avons 8 ans plus tard, 7 ans plus tard, et nous avons cette expression vraiment brillante et rafraîchissante. Cette tension est incroyable. Et avec ce pouvoir mis ensemble, c'est assez rare. Parfois, vous avez un ou l'autre, mais mis ensemble, c'est assez exceptionnel. Les vins qui l'ont fait sont absolument incroyables, et je pense qu'il y aura des favorites absolus dans le futur, en 2025, de mon point de vue. Les vins sont vraiment capables d'avoir des routes très profondes, et quand les vins vont profondément dans le sol, ils peuvent trouver des niveaux de sol qui sont mélangés avec du soleil et de la colle, qui toujours gardent un peu d'humidité, et donc, il n'y a pas d'arrêt ou d'arrêt des vins. Il y a un grand début, et après, la bouche passe très longtemps avec l'acidité et le tannant poussant, avec une longue finition, et à la fin, vous restez frais avec la partie du tannant, bien sûr, c'est très frais, mais vous avez de la salinité, de la salinité, mais cette énergie, cette brillance, à la fin, n'est pas si souvent comme ça. C'est quelque chose de très bien, très spécial, par cette énergie, avec cette énergie. En premier, c'est une grande fête, avec beaucoup d'amis, non? Ce n'est pas ça? Non, pour être sérieux, il y a quelque chose de très lisse au début, et après, il y a le volume qui arrive, et vous pensez, ok, c'est un grand vin, un grand vin, mais en fait, après, il y a l'acidité qui arrive, et le tannant poussant, et donc, le vin, grand et large, et après, nous sommes de plus en plus concentrés dans le vin, avec la fraîchesse, avec l'énergie, avec le tannant, et vous avez plusieurs couches d'acidité et d'acidité, poussant l'arôme, et vous terminez avec une longue, longue finition. L'arôme revient très longtemps après, et vous avez ce mélange avec la pittance blanche et la salinité à la fin, qui est un je veux plus, ou je veux manger quelque chose, donc c'est assez merveilleux pour ça. En tant que Norvégien, c'est souvent mon premier sens de l'hiver, spécialement en 2026, où l'hiver est vraiment tôt, c'est comme en juin, donc c'est absolument merveilleux en termes de temps. Je ne suis pas certain si c'est aussi bon pour les vins, mais de toute façon, je conduis normalement environ 3000 kilomètres pendant la primaire, donc c'est une période assez héctique. Bien sûr, il y a des repas et des dîners vraiment sympas de temps en temps aussi, donc il y a une bonne opportunité de goûter aussi des vins merveilleux en entretien, et avoir un petit moment relaxant. Bordeaux, en tant que ville, je pense que c'est absolument merveilleux. J'amène beaucoup de gens à Bordeaux sur mes voyages avec les collecteurs de vins, et tout le monde est vraiment surpris. La beauté de l'architecture, et vous pouvez marcher dans la grande rue de Toulaine vers le Grand Théâtre, et vous avez l'icône de la boutique de vins appelée Intendant, où vous avez un escalier en circle qui va jusqu'à, je pense, quatre étoiles ou quelque chose comme ça, où vous avez du vin tout autour. C'est absolument merveilleux, et c'est probablement la plus belle boutique de vins qu'il y a. De plus, La Bourge est un endroit à voir, un grand endroit à l'eau, où se passait le commerce dans les vieilles années. Un beau bâtiment qui ressemble à un énorme palais royal, et juste derrière, vous avez ces magnifiques petites étoiles, et vous pouvez s'assoir, boire un verre de vin, boire du café, du thé, quelque chose comme ça. Un restaurant que vous devriez vraiment aller, c'était le préféré de Robert Parker. Et si vous aimez juste votre viande grillée à feu ouvert, je pense que c'est l'endroit à aller, appelé La Tupina. En général, juste de marcher autour de Bordeaux, dans la ville, c'est merveilleux. Vous avez de magnifiques petites boutiques de vins partout. Caudela Roselle, c'est un préféré, gérée par Jean-Jacques Dubaudieu, de Douai-Sidène et Clos-le-Den, qui a une très jolie sélection. Ce n'est pas un grand restaurant, mais la sélection est vraiment sympa. Vadis, c'est un restaurant à mentionner, un restaurant de vins légendaire de Bordeaux. J'ai un bar de vins préféré, le Quatre-Quarts-du-Vin, qui se trouve dans la ville. Une liste de vins merveilleuse, et des vins de presque partout. Il y en a encore plus, mais ce sont quelques des beaux endroits à passer si vous êtes intéressé par le vin. Au Venab Château, il y a une sorte de groupe de vineries qui s'unissent. Ils s'organisent un déjeuner où il y a des vins plus vieux. Il y a des bijoux absolument incroyables à l'intérieur, où vous pouvez vous assister et vous détendre et ressentir que vous êtes dans une histoire de faire, de vins jolis et tout. En général, c'est agréable. Beaucoup plus frais que prévu. Ce qui est très intéressant, pour moi, c'est la nouvelle vision du Bordeaux contemporain, pour les clients. Je pense que ce vin, cette année, est très vintage paradoxal, parce que vous pouvez boire plus tôt. Mais très tôt, donc il est déjà accessible. Mais en même temps, si vous voyez exactement le DNA du Bordeaux, nous l'avons, car il y a beaucoup de concentration, beaucoup de couleur, beaucoup de texture, donc c'est très intéressant, parce que c'est un très dur Bordeaux vin, mais avec une fraîcheur, avec une vintage froide, et je pense que c'est génial. Cette année, l'année dernière, en 2025, nous avons besoin de tout le temps pour réussir à garder l'eau dans le sol. Et c'est ma passion, avec la équipe, de garder l'eau dans le sol, en particulier dans le sol de Neuquaveur, à Sédécar. Et c'est très important. C'est pourquoi vous avez un peu moins d'accumulation du sucre, en faisant toute la fraîcheur du vin. Surtout ici. Vous avez besoin d'un siège. Nous sommes très heureux de voir la fraîcheur à ce niveau-là. C'était assez inattendu comparé à la fraîcheur du climat. 2025 est une vintage très spéciale et particulière, parce que, d'abord, c'est une vintage soleil classique et froide, avec beaucoup de sécheresse, donc nous avons beaucoup de concentration dans le vin, c'est très sombre, il y a beaucoup de tannins, mais en même temps, dans les deux moments clés, nous avons des périodes qui nous aident à garder la fraîcheur et à avoir une belle fraîcheur dans le vin. Donc, nous avons un temps cool à la fin juillet, pendant deux ou trois semaines, et nous avons moins de 13,5 degrés dans tous les vins rouges. Et la deuxième chose, c'est le peu de neige qu'on a au début du septembre, qui aide à terminer la fraîcheur, surtout la fraîcheur des tannins, très fine, très fraîche. C'était un été très doux, très soleil, très chaud, très extrême, en fait, jusqu'à la fin juillet. Et à la fin juillet, nous avons eu de la neige bienveillante, 60 millimètres, ce qui a vraiment changé le style de la vintage et qui a apporté plus de fraîcheur. Toujours la décision que nous avons prise, et je pense que c'était une décision très forte, c'était de rester calme, de ne pas avoir trop de fraîcheur. Donc nous avons seulement choisi les meilleurs points de Cabernet Saint à la fin du septembre, pour avoir une bonne fraîcheur fédérale. Donc nous avons des vins avec beaucoup de corps, avec beaucoup de flèche, avec une texture très veloutée, mais ensemble, avec cette belle acidité, grâce à cette neige, à la fin juillet, au début du septembre. Le seul problème pour nous, je pense, serait le volume, parce que le volume était très petit, parce qu'il était très doux, donc très petits verres. Et donc, c'est le plus petit nombre de bouteilles de Chateaubriand depuis 1856. Donc, basiquement, 170 ans. Exactement. C'est fou, oui. C'est incroyable. La structure des tannins est vraiment magnifique. Je dois dire que, il y a vraiment beaucoup de tannins, mais d'une graine extrêmement fine. Très, très précise. C'est merveilleux. Je veux dire, une bonne concentration. Et le Pavillon Blanc est une sélection très stricte. Nous avons mis seulement 45% de la production dans le Pavillon Blanc. Et il a été sélectionné très tôt, parce que pour le blanc, vous n'avez pas besoin de la maturité de la peau. Vous avez juste besoin que l'arôme soit blanc, et ensuite, vous devez préserver l'acidité. Donc, il a été sélectionné au milieu juillet pour vraiment préserver cette fraîcheur et donner un potentiel éthique. L'hiver a été très neigeux et il y a eu de l'humidité dans le sol. Mais il y a eu de terribles ondes de chaud que je n'avais jamais vues dans ma vie. Tout d'un coup, deux ou trois ondes, ou deux ou trois jours, la température est arrivée au-dessus de 40 degrés. Et puis, la plante, tout d'un coup, sous telle chaleur, a arrêté de fonctionner. Et cela explique que dans l'arôme d'une fruite qui est dense et épaisse, parce que l'hiver a été très neigeux, il y a une dynamique, étrange, croustillante, un petit peu de peau d'orange ou quelque chose comme ça qui fait que ça a l'air étrange et dynamique dans le cœur d'une chose opulente. Assez comme si vous étiez un peu croustillant et très épais, vous savez. Je pense que ce sera le caractère de ce vintage qui fait que ça ne ressemble pas vraiment profond. Il a l'air vraiment vivant et dans l'arôme d'une fruite, enfin, qui est trop épaisse et dense. Mais ça n'apparaît pas. Je ne sais pas comment ça va bouger à travers la maturation dans le verre. Qu'est-ce qu'il va y avoir l'année prochaine quand on va encore goûter, en approchant le temps de boisson. Mais de toute façon, vous aurez probablement toujours cette honte étrange de dynamiques et rares goûts qui viennent, vous pouvez imaginer, de ces ondes d'épaisseur qui étaient très perturbantes pour la plante. C'est comme s'exploser sur la palette avec des fruits et vous avez cette salinité qui est merveilleuse. Il y a de l'énergie en dessous et je pense que c'est une merveilleuse combinaison de cette fruite assez riche mais qui n'a pas vraiment l'air riche car il y a toute une vibrance Exactement. Vous pouvez dire qu'il y a un mot qui n'est pas très souvent dit en goûtant. C'est ample. Cela signifie que vous avez les 60 violons de l'orchestre et ils sont tous gentils. Vous ne ressentez pas la profondeur mais c'est là dans l'expression. Je l'ai. Je ne l'ai pas goûté depuis longtemps. Je vais juste le rincer un peu. Cela vous dit de telle une manière charmante que le temps est passé et c'est vraiment très très joli. Avec tous les goûts. Vous connaissez l'année 2000. L'année 2000 était très célèbre car c'était l'année 2000. Mais la vintage était dense et un peu stricte. Vous vous rappelez cela. Et quand est arrivé l'année 2001 qui était tellement gentille les gens professionnels ont dit que tout le monde parlait de l'année 2000 mais l'année 2001 est comme ça. Maintenant, 26 ans, il reste toujours un peu austère. C'est dans les goûts de maturité à mon point de vue. En 5, 6, 7 ans, c'est 26 ans. Passons environ 36 ans. En 10 ans, ça va se transformer en goûts de maturité. Ensuite, ce sera plus profond, plus voluptueux et d'autres choses. Mais en ce moment, ça reste, à mon point de vue, avec le caractère de cette vintage qui est très bonne, dense, un peu stricte. Ce n'est pas tout à fait ça. Vous m'avez compris ou pas ? Les gens n'ouvrent pas vraiment l'année 2000. Je pense que c'est une vintage où peut-être ils ne l'ouvrent pas parce que c'était toujours très cher et ils la gardent. Tout d'abord, j'aime vraiment le nez. Je pense que c'est un nez très gentil avec des fruits secs mais il y en a toujours des fraîches. Il y a toujours des fleurs bleues et des fleurs noires. Mais il y a aussi un très gentil nez de tobacco qui est très subtil. Il n'est pas trop puissant, ce qui peut parfois le faire. Je pense que c'est un très gentil truc comme du chocolat. Ça dépend du type de goûts de l'enfance, de la nature, de l'âge. Nous aimons toutes ces expressions. Mais comme vous l'avez dit, certaines personnes préfèrent ça ou ça. Et quand nous apprécions, nous aimons la variation. Il y a une relation fabuleuse entre le vin et la vie. Il y a quelque chose de très important. Regardez la couleur quand elle est poussée. La couleur mahogany. Regardez cette couleur quand elle est poussée. Si la couleur est purple, inky, bleue, vous pouvez être sûr que le vin sera agressif. Il ne sera pas évolué. Sous-titrage Société Radio-Canada