解鎖地道雲南風味 鍋巴油粉,大理南澗的風味小吃,冷熱皆可,冷吃是“涼粉千層”,熱吃是軟滑的豌豆“蛋皮”,太驚豔了!

窈窕淑女好美食
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23 次觀看·2026年8月12日
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油粉是非常有難見特色的一道小吃
看起來就像千層蛋糕一樣
它有兩種顏色
但它們都是用豌豆做的
這種金黃色的一層一層的是豌豆鍋巴
裏面這種白色半透明的是豌豆澱粉熬成的
做的時候只需要一層鍋巴 一層豌豆澱粉糊
把它們層層疊起來就可以了
這張大鍋巴有將近90公分
每一張都是在柴火竈上用手工攤出來的
本地人吃鍋巴油粉
不需要拌 喜歡搭配一碗蘸水來吃
蘸水裏最不能少的就是人們自制的木瓜醋和麪醬
就是有那種果子的香味在裏面
但這個其實也挺酸的
吃起來非常軟嫩 酸酸辣辣又很清爽
鍋巴油粉可以涼着吃 也可以熱着吃
吃熱油粉的時候是不需要放木瓜醋的
因爲這個鍋巴提前回軟過
裹上熱油粉之後就像蛋皮一樣
吃起來軟軟糯糯的
