『有趣小學堂 香檳新知第一趴』到底哪三種氣泡酒是世界上賣的最好的?!香檳、氣泡酒的差異性!!【有趣小酒 Funny Bistro】EP34
好 所以我們今天要介紹
三種世界上賣得最好的氣泡酒
所以大家就會聽到叫做
瓶中二次發酵法
跟香檳是完全一模一樣的
大家好 歡迎來到 FUNNY FIT SHOW
我是 Eric
突然間口急
好 因為我們剛剛已經喝了一點氣泡酒
我們今天要來講的就是氣泡酒
好 那為什麼我不說香檳呢
好 因為香檳它必須要在法國的香檳區
這個地方用特殊手法做出來的
才能叫香檳
好 所以我說氣泡酒這三個字
那氣泡酒不只只有法國的香檳有做
大家都可以喝到很多國家的
好 所以我們今天要介紹
三種世界上賣得最好的氣泡酒
好 那當然我們還是要先介紹一下香檳
好 因為香檳實在是太有名了
好 那香檳其實它在法國這個北邊
它是來自很冷很冷的地方
所以它當初為什麼會做成氣泡
是有一些原因的
好 原本的酒你如果做成白酒
它喝起來就很酸很澀
因為以前就有做紅酒
就做起來沒有那麼好喝
你看那麼冷的地方
做出來的那種果汁就已經酸酸的
釀成酒還是酸酸的
反正就不好喝
好 所以他們香檳就發展出這種方法
它原本先把它做成白酒或是粉紅酒
再把它放到我們這個原本的瓶子裡面
好 再把它倒進來
倒進來之後再加一點糖跟酵母
好 然後它就會在裡面做了另外一次發酵
所以大家就會聽到叫做瓶中二次發酵法
是這個原理
好 所以它把酒跟酵母跟糖放進來之後
把它塞住
好 裡面就開始又發酵了
酵母開始又有食物可以喫
這時候產生的二氧化碳
就被鎖在我們的酒瓶裡面
它就沒有辦法跑出去
好 這時候我們的二氧化碳就融在酒裡面
所以就變成你之後把酒打開
就有一些氣泡會跑出來
好 這是我們的香檳
它的製造的一個方式
叫做瓶中的二次發酵法
好 可是它有一個重點
就是你要讓這些酒在裡面熟成的時間
最短要15個月以上
好 所以我們的香檳呢
它的酒當是慢慢形成的時候
它的有一些酵母還在裡面嘛
好 這些酵母就慢慢的水解
有一些氨基酸
所以你就聞到什麼烤麵包
堅果的味道 奶油的味道
就是這個過程所發展出來的
好 所以它並不是新鮮香氣類型的一種酒喔
它是一個熟成香氣的酒
好 所以大家喜歡這個味道
可能是這種酵母的味道喔
並不是新鮮水果的味道
好 這是我們的香檳
好 那第二種酒呢
叫做西班牙的GAVA
也是非常有名
好 那它的這個釀造方式
跟香檳是完全一模一樣的
好 所以這個瓶子也是二次瓶中發酵
所用的瓶子是一模一樣的
西班牙的GAVA呢
它並不是一個獨立的產區喔
它分佈在各地 都有
像我們最有名的RIOJA
也有產這個我們的GAVA
好 那可是最有名的地方
在西班牙比較靠東側叫BENEDICT
好 那我們看一下GAVA它的標示喔
就是這個CAVA
在這裡CAVA
好 那其實它的品種
跟我們的香檳不太一樣啦
我們的香檳是我們的
CHADORNE
JAPINOT
跟PINOT MEUNIER
這三種最常用
其實它可以用七種啦
不過剛剛那個三種是最常用的
好 那我們的GAVA呢
最常用的是MACABELLO
PARELLADA
跟我們的CHADORNE
好 它的品種是完全不一樣的
好 那因為西班牙它的地處
比較靠赤道一點點喔
那我們的GAVA呢
喝起來通常酸度就沒有那麼高了
不過那種比較像堅果烤麵包的味道
還是有的
它是用同樣的方式釀造出來
好 不過它最長
應該說最短的時間
只要九個月就可以出廠
好 所以它的風味當然是不同啊
它沒有那麼酸
一些不同的品種有不同的味道
好 這是我們的GAVA的氣泡酒
好 再來我們的
世界上賣得最好的氣泡酒
並不是香檳也不是GAVA
反而是我們的PROSECCO
好 那PROSECCO是來自我們的義大利
好 它在義大利的東北邊喔
在VENETO的這個產區
這個地方呢
他們就產了很多的酒啊
那氣泡酒最有名就是我們的PROSECCO
P-R-O-S-E-C-C-O
那在這邊我們看一下
好 那它也是有分DOC跟DOCG的
它是有兩個等級
它的品種主要是GLELLA
好 不過GLELLA需要用85%以上
纔可以用叫做我們的PROSECCO
好 那它大部分都是我們比較像這種
白色的 像我們白色的
好 那其實我們現在有粉紅的香檳
有粉紅的GAVA
那當然在我們的2020年的法規開始
也可以有粉紅的PROSECCO
好 那PROSECCO它的釀造方式呢
就跟我們的香檳跟GAVA就不一樣囉
完全不一樣
好 那它相對是一個用一個很大的槽
去把它發酵完成的
叫做大槽法或是下馬槽法
好 那這種方式
它就用很多的酒把它倒在一起
在很大的槽裡面
然後加很多的糖 加很多的酵母
把它共同發酵 一起發酵出來
發酵出來之後呢
它也是用這種壓力槽把它密閉在裡面的
好 所以它的二氧化碳也是跑不掉
好 所以變成氣泡酒
好 所以這個產量就大很多啦
它會比較比較快
因為這個比較少一點點
一次都750ml而已
它一次大概可以什麼20萬公升
30萬公升都可以
好 所以它產量大
而且它的另外一個特色是時間短
好 它大概一個月內就可以把它發酵完
那可能你在大槽裡面
兩個月就做好了
就可以拿來販售
好 所以它的量比較大
它的價格便宜
然後它主要是
因為它一個月內就發酵完成
所以它喝的是我們的新鮮的果香喔
它並不是像我們的香檳跟GAVA
是那種熟成型的果香
好 所以你如果要喝新鮮果香型的
你就要喝PROSECCO
它是帶有氣泡的新鮮果香型的一個葡萄酒
那它酸度也會比較低
比較柔和一點點
那相對來說呢
我們這三種酒裡面最酸的
還是我們最偏北的香檳
好 再來是GAVA
那第三個就是我們的PROSECCO
他們喜歡喝甜潤一點的
不要那麼多氣泡刺激感的一種酒汁
我們在國外有時候也可以看到PROSECCO
好 可是它
應該說它原本是有法定規範啦
就是義大利啊
他們申請說歐盟啊
我們想要這個PROSECCO跟香檳一樣
必須要用特定的地方纔可以做
好 所以他們在這種規範之下呢
你如果是在國外的酒
你要進到歐盟去販售的話
你不能標香檳
不能標GAVA
不能標PROSECCO
好 那像這支酒是我們的澳洲
它標PROSECCO
好 那因為PROSECCO以前
它的名稱就是GLELLA
一樣 它是一個品種名稱
好 所以它就是說
我是這個PROSECCO葡萄
所釀出來的氣泡酒
所以它掛了PROSECCO
好 可是這支酒
澳洲酒它並沒有在歐盟販售
所以它標上PROSECCO是沒有問題的
好 這是一個很有趣的一個小知識
好 那以上呢
就是我們世界上賣得最好的氣泡酒
好 那賣得最多的是PROSECCO
酸度最高的是我們的香檳
也是我們心目中最高等的一種氣泡酒的感覺
好 那你如果要喝這種熟成型啊
堅果味道的 奶油味道的
又不要太貴的話
可以選我們的GAVA
好 這是我們的三種的氣泡酒
各有特色喔
它並沒有高低
是各有特色 各有不同的價位帶
好 這是我們的香檳小學堂的第一堂課
我們下次小學堂再見囉
各位 掰掰
你有喝過嗎
沒有喔
好 不然這樣啦
這一集我們破10萬點閱
我們去直擊夜店好不好
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開啟小鈴鐺喔
各位 掰掰