豆腐這樣做最近火了，去飯店都吃不到，30歲老保姆拿手絕活，太香

大家好,我是馨月 上一期視頻呢,我們用黃豆做了豆腐 自己做的豆腐呢,Q彈緊實,不散花 和外面買來的是一樣的 今天呢,我們就用豆腐來分享一個新吃法 如果您也喜歡,請長按點贊三秒鐘支持一下吧 非常的感謝 我們先來和麵 400克的低筋麵粉中加上3克的酵母粉 3克的白糖,促進麵粉的發酵 1克的食用鹽,增加麵粉的筋性 然後我們用249克的溫水來和麵 溫水和麵呢,可以使麵團更加的暄軟好吃 在盆中呢,攪拌成大面絮狀以後,加入15克熟油 麵團裡面加上食用油呢,可以使其口感更加的香 我們先在盆中和成一個麵團 粗糙一點呢,也沒有關係,像這樣就可以了 扣上一個保鮮袋子,密封起來,發酵20分鐘左右 取出我們的豆腐 隨意的切幾刀,切成小塊 切好以後,我們收入盆中來 準備一小把的蒜薹,先用刀呢,切到根底 然後隨意的切成小丁 切好以後,收在祖傳的盤中 準備一塊錢的火腿腸,先把外皮給它去掉 然後用刀對半切開,一分為兩份 像這樣呢,切成小丁 切好以後,收入碗中來 準備一根青辣椒,像這樣呢,給它切成小段 紅辣椒呢,也給它切成小段 大蒜切成薄片 最後呢,再用刀給它們剁的碎一些 收入碗中備用 另準備一個小碗,我們來調上一個料汁 碗中呢,加入兩勺的生抽醬油 一大勺蠔油,一大勺白醋 一勺白糖,一勺食用鹽 5克的紅油豆瓣醬 倒上適量的清水,我們來稀釋一下 攪和均勻以後,放在一邊備用 起鍋,熱鍋裡面多倒上一些食用油 油熱以後,把切好的豆腐放進來 用鏟子平鋪均勻來煎制一下 中途呢,可以用電鍋的方式來翻面 把豆腐的幾個面全部都給它煎制一下 煎至外皮酥酥的狀態就可以了 然後加上切好的配菜 開大火來翻炒一下,先把它們來炒香 不用炒熟,翻炒一分鐘左右就可以了 最後加入調拌好的料汁 再次的翻炒均勻 把豆腐炒著入味就可以了 出鍋盛入盤中,我們的豆腐餡料就做好了 餡做好以後呢,我們的面也發好了 發好的面用筷子像這樣去攪動就可以看到裡面滿滿的都是蜂窩組織 想辦法取出來方方滿上揉圓 如果沾手的話,可以撒上一點的乾麵粉 趁它不注意的時候搓成長條 用刀切成大小不均的面劑子 切好以後撒上一些乾粉防止粘連 然後取出單個的面劑,先把切割面給它揉圓 用擀麵杖擀成一張大餅 厚度控制在4毫米左右就可以了 接著放入我們的豆腐餡料 這個餡料是想吃多少就可以放多少 再去擀成一張小餅給它鋪上來 先用手來按壓一下邊緣,讓兩張的面餅來貼合 然後再用手給它捲下邊緣 可以使其更加好看的同時 還可以防止餡料和湯汁外流 放好以後就不用二次醒發了 直接給它放在鍋裡面 鍋底提前刷油防粘 生坯全部放進去以後先開大火來煎制 在餅的表皮刷油可以防止質感水分 先煎至餅的底部變成了金黃色 接著倒上一碗滾燙的清水 水盡量不要滴落在餅坯上面 水的量大概是249克就可以了 等燒開以後我們蓋上蓋子轉成文明火 然後給它燜制收汁 水分汁幹大概是需要6分鐘左右 我們的豆腐花餅就做好了 右手按壓可以立刻回彈,像這樣就說明熟了 它的底部都是這種金黃金黃的 表皮鬆軟,底部金黃,看著就特別的有食慾 再來看一下裡面的豆腐餡料 咬上一口真的是好吃到停不下來 無論是站著吃還是坐著吃都是非常的好吃 點我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 您的每一次點贊和評論都將是我不斷成長的動力 我是馨月,我們下期再見