大廚教你在家做菠蘿咕咾肉，酸甜開胃果香濃郁，女士小朋友的最愛

今天我給大家分享傳統菜菠蘿古老肉的做法 酸甜開胃，果香濃郁 這是一道女士和小朋友喜歡吃的菜 做古老肉這道菜呀，常規操作都是用這種 下五花啊，純五花三層 這種肉，吃着不肥不瘦，吃着還不膩人 我們先來把它改刀，切成丁 朋友們在家裏邊做呀，如果實在對這個肥肉反感的話 可以把它改成瘦肉，用前槽最好 如果連豬肉也不愛吃的話 就把它改成雞肉，用雞脯肉做 做古老肉也特別省肉啊 有半斤肉足夠做一大盤 切好的肉塊，把它簡單的醃製一下 碼個底味兒 加入少許的精鹽 一丁點兒的胡椒粉 少來點料酒 把它抓拌均勻 然後再醃製十分鐘就行了 削好皮的菠蘿 我們來把它改刀成大小適中的塊兒 菠蘿中間這層硬芯兒啊，要把它片掉 吃着口感太差 這個菠蘿塊的大小和肉丁塊的大小差不多就可以了 這個配菜就準備點青紅辣椒 都把它切成大小適中的塊 五花肉醃好以後 我們來把它加入半個蛋液 再把它抓拌均勻 讓這個肉塊都均勻的裹上蛋液 然後就可以加入乾澱粉了 土豆澱粉來它一大勺 這樣讓每個肉塊都均勻的裹上這個乾澱粉 大家看肉塊上邊有這層蛋液 炸出來以後會更蓬鬆 這樣我們就可以下鍋炸了 油溫燒到五成熱 把這個肉塊逐個的下到鍋裡邊 這樣先大火把它炸到定型 然後再小火緊炸 讓它從裡到外慢慢熟透 都下鍋以後 這個五花肉已經完全定型了 這樣就可以把它改成小火慢慢緊炸 炸這個肉塊啊火千萬不要太大啊 因為上邊有這層蛋液上色快 沒等五花肉炸熟這個顏色就變深了 開小火炸了大約有三分鐘 這肉塊已經炸熟了 顏色金黃，這個表皮也酥脆 再下入配菜劃下油 接着重新起火，鍋內留少許底油 下入菠蘿 就這樣煸炒了大約有一分鐘 已經炒出濃濃的果香味 這時候把它倒出來 接着再把鍋內加入大半勺的番茄醬 開小火把它炒紅 再少來一丁點兒的油 炒紅以後加入小半勺的白醋 再來大半勺清水 半勺白糖 一丁點兒的精鹽，增加底味 開小火慢慢熬 把這個番茄汁熬到濃稠啊 也不需要勾芡 然後下入菠蘿 還有炸好的五花肉 這樣把它翻兩個就可以出鍋了 好嘞 就這麼簡單 這道酸甜爽口的菠蘿古老肉就做好了