在家裏製作的水煎包外皮不夠鬆軟，底部能發硬是什麼原因呢？

咱們在家裏製作的水煎包 爲什麼表皮不夠鬆軟 底部發幹髮油 到底是什麼原因 那麼今天西遊老師圍繞這兩個問題 爲大家做一期詳細的講解 麪粉咱們取500克 加入5克的一個泡打粉 然後加入5克的一個白糖 5克的一個酵母粉 10克的一個豬油 沒有豬油的話 咱們普通的一個大豆油 色拉油都可以代替 我們準備320克的一個溫水 劃圓之後水分次去倒 先倒水的一半 咱們給它揉成麪糰 揉至光滑之後 這時給它封上保鮮紙 然後讓它開始餳發 在翻面同時 咱們再準備一個水煎包的餡料 首先咱們準備泡好的粉條 整體給它切成末 準備上200克 然後大約加上10克的一個生抽 加入150克的韭菜末 然後準備500克的豌豆肉餡 這個豌豆肉餡咱們有專業的一節課程 整體給它攪拌均勻 看一下咱們這個麪糰已經發好了 接下來就可以製作了 咱們用菜刀給它劃個口子看一看 底面發到這種密集的蜂窩狀 這時咱們就可以操作了 放入案板中 這時就要給它稍微多揉一揉 把麪糰裏面的空氣給它排掉 麪糰的揉光咱們給它搓成長條 做水煎包一般不要太大 一般大約在15到20克的一個面積就可以了 水煎包的皮子不要擀得太薄了 稍微稍微厚點 中心點厚 邊緣薄 在包制時注意看 中指和五明指咱們給它彎曲 把皮子都給它放上去 這樣的話你看能產生漏洞狀 餡就甜的相對來說比較多一點 餡心給它抹上去 大拇指輕輕的給它挑一下 然後右手給它捏 捏成餃子形狀就可以了 水煎包各個地方的包法都是有些區別的 我們這邊包的是像餃子形狀 有的地方像包包子一樣都可以 接下來咱們再調製一個煎制水煎包的麪糊 首先咱們準備30克的麪粉 加入20克的大豆油 再加入300克的清水 攪成沒有疙瘩的比較稀的麪糊水 在煎制時 底火溫度180度 鍋中加入薄薄一層油 不用上火 把咱們發好的水煎包放入鍋中 面粥不要太多,薄薄一層就行 然後加蓋 鍋邊上汽去算時間 一般煎6到8分鐘 好,這會兒基本上時間到 這時候給它打開鍋蓋 看一下,咱們這個水煎包煎好之後 用手按下去 它能快速的回彈 就證明它充分成熟了 好,這時給它出鍋 看一下底部顏色也是非常漂亮的 看一下,這樣煎出來的水煎包 色澤也是非常漂亮的 底部金黃 和麪粥加入豬油 底部皮子也是非常酥脆的 然後餡心非常飽滿 今天咱們這一期水煎包的課程就結束了 咱們下堂課,再見