簡簡單單的青椒火腿餅為甚麼你在製作時總是底部不夠酥脆，而且麵皮容易發乾發硬呢？

簡簡單單的青椒火腿餅 爲什麼你在製作時總是底部不夠酥脆 而且麪皮容易發乾發硬呢 今天楊師傅教你 準備500克的中筋麪粉 給面加上5克的泡打粉 將泡打粉和麪粉攪拌均勻 再準備5克的酵母 5克的白糖 用300克的水將酵母和白糖給它化開 化成個酵母水 化好的酵母水咱們分次加入麪粉中 邊加邊攪拌 讓它和成個麪糰 麪糰和好以後 加上槓讓面開始發酵 在發酵的同時 接下來咱們拌個青椒火腿餡 給青椒火腿裏面咱們先打入一顆雞蛋 把它抓拌均勻 每500克的菜 咱們放入麻辣鮮20克 雞精味精各一克 胡椒粉13香各一克 把它再次抓拌均勻 好 咱們的青椒火腿餡就拌好了 這樣咱們麪糰已經發好了 咱們看一下發酵的狀態 發出來一看鼓鼓的 咱們打開看一下里面 裏面有這種明顯的複活狀就可以了 取出以後咱們把它揉光排氣 揉光以後把它搓圓 用手按一下按扁 用擀麪杖把它擀開 把它擀成厚度大約5毫米就可以了 這兒給上面放入咱們拌好的青椒火腿餡 將青椒火腿餡給它抹圓 抹到時候咱們佔整個面片的三分之二就可以了 咱們先拿着三分之一沒有放餡的部分 給它折起來 摺好以後咱們壓一壓 把它壓緊 壓緊以後 之後給它再次折過來 繼續給它壓一下 把它壓緊實 好 卷完以後咱們用刀給它切成條 鍋溫約是180度 給鍋底上刷點油 將咱們做好的餅給它放入 烙至像這樣底部上色以後 給鍋中加入100克的水 加上蓋開始烙制 因爲今天咱們做的餅它比較厚 所以咱們採用一個半煎半蒸的方式 這樣做出來的餅它也蓬鬆暄軟 而且不發乾不發硬 烙至底部上色以後翻個面烙另一邊 烙至兩邊上色以後出鍋 看一下咱們做好的青椒火腿餅 它底部金黃酥脆 咱們看一下里面 非常的蓬鬆暄軟 今天這個青椒火腿餅咱們就製作完成 你學會了沒有 評論區留言 咱們下期再見