軟糯香甜的糯米麵炸糕你學會了嗎？

今天這一款色澤雞黃 軟糯香甜的糯米麪炸包 你也喜歡嗎 那麼今天,徐老師帶大家一塊兒來製作 首先咱們準備小麥澱粉的30克 然後加入100克滾燙沸騰的開水 把這個麪糰給它燙成這種類似於晶體狀的 燙完之後咱們加入250克的糯米麪 加入40克的大豆油 泡打粉2克 白糖60克 酵母粉2克 咱們用150克的溫水把它化開 化好之後一次倒入麪粉當中 把它合成麪糰 在合面時 咱們一開始加入了30克的小麥澱粉去燙麪 這樣的話做出來的油炸糕 它的定型效果比較好 而且不容易塌陷 如果在家裏做沒有小麥澱粉的朋友 咱們也可以換做30克的麪粉去代替 麪糰給它揉至光滑之後 這時蓋蓋醒發20分鐘 好 這個麪糰現在已經發好了 咱們看一下里面這個狀態 發至麪糰裏面有這種蜂窩狀 咱們這時給它揉光排氣 然後分成大約60克一個面鏡 接下來包制 取一個面鏡在手中給它團一團搓一搓 在這裏強調一下 咱們團好的面鏡 包第一個的時候在手中稍微給它摁一摁 如果邊緣開裂就證明麪糰偏硬 咱們需要給它補點水 如果像這種不裂的情況下 咱們就可以直接包制了 團光的面鏡咱們這時給它摁扁 放入一個豆沙餡 採用攏上法一點點給它收攏起來 然後再團一團 放到麪包糠中 給它裹上面包糠 在裹麪包糠的時候稍微給它壓的緊促一點點 防止麪包糠在炸的時脫落 好 放到旁邊備用 油溫這時給它升到160度 把咱們包好的炸糕給它放入鍋中 下鍋的炸糕咱們不要來回的翻面 等它漂浮起來之後 底部微微的定型之後 這時再去翻面 如果來回翻的話 這個炸糕容易沁油 容易吸油 炸至兩面色澤金黃了 咱們給它撈出 看一下咱們剛做好的油炸糕 色澤金黃 外皮都是非常酥脆的 咱們掰開看看裏面的效果 看一下里面是非常軟糯的 非常杜莎餡 軟糯香甜 好 今天咱們這一款糯米麪炸糕 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面的知識 請持續關注我