街邊常見的雜糧煎餅怎麼做才能餅皮酥脆，醬香濃郁呢

街邊常見的早餐 雜糧煎餅 怎樣做 餅皮酥脆 醬香濃郁 那麼今天 徐老師爲大家做一期 詳細的一個講解 首先咱們準備麪粉500克 加入玉米麪100克 黃豆麪100克 然後加入1克的一個鹼面 加上來準備600克的一個清水 一次倒入 順着一個方向 咱們快速給它攪拌 做雜糧煎餅 在這一步和麪糊是非常關鍵的 加完水之後 咱們一定要順着一個方向 快速的攪打 把麪糊一定給它攪打上勁 這樣在製作雜糧煎餅時 餅才刮的比較薄 而且餅皮才比較酥脆 看一下這會兒麪糊 經過咱們的攪拌 越攪越筋道 把麪糊撩起來 有很強的這種阻力感 這使麪糊攪制比較光滑了 因爲每個地方 麪粉的吸水量是不同的 所以說咱們後期 根據麪糊的吸收度 咱們再加50到100克的清水 把麪糊給它調整一下 整體你看把麪糊調成這種 用手撩起來 慢慢的能滑落的這種狀態就可以了 和好了麪糊 咱們需要給它最少餳面20分鐘 好 這會兒咱們接餳面同時 開始製作雜糧煎餅的一個醬料 好 起鍋燒油 鍋中加入100克的大豆油 然後咱們加入100克的香辣醬 放入鍋中之後 小火慢炒 炒香之後 咱們加入50克的一個番茄醬 50克的黃豆醬 50克的蠔油 150克的甜麪醬 再次把所有的醬料給它炒出香味 醬料咱們充分的炒出香味之後 接下來咱們加入150克的清水 讓所有的醬料充分的融合 在這一步熬製醬料時 大家一定要注意 全程要保持小火 而且不停的推動 防止醬料粘鍋糊底 熬製剛纔所加的水分 充分蒸發完之後 出鍋前咱們加入5克的雞精 跟5克的味精 再次給它攪拌均勻 好 這時就可以出鍋了 好 倒入碗中備用 好 接下來咱們所有的配料已經準備齊了 這個麪糊也已經醒好了 看一下醒好了麪糊是非常筋道了 接下來咱們開始出湯 好 鍋溫提前預熱到200度 將咱的麪糊給它放入鍋中 用刮板貼着鍋邊 順着一個方向 手勁一定要用的比較均勻一點 咱們注意看 刮餅的三分之二的地方往回收一收 再次給它收回來 最後把多餘的麪糊給它刮到盆中 來上一顆雞蛋 雞蛋給它搗散 上面撒點黑芝麻點綴 再來點小蔥花 待邊緣翹起來之後 咱們用剷刀給它走上一圈 然後從一邊釘起 用剷刀貼着鍋給它剷起來 鏟好之後對摺一下 刷上咱們剛纔熬製好的醬料 放點榨菜丁 放一根火腿 炸好的薄脆 最後放點生菜 咱們從底下給它折起來 用剷刀從中間鏟開 從一邊折起來 好 今天咱們這個雜糧煎餅就製作完頭了 不知道大家學會了嗎