製作的麻團鼓不起來而且容易塌陷是什麼原因呢？

麻團咱們經常吃 但是在製作時總是補不起來 而且炸好的麻團容易塌陷 是什麼原因呢 那麼今天,西醫老師帶大家一塊兒來製作麻團 首先咱們準備白砂糖100克 準備安琪牌麻團膨凍劑 加3克 加入190克滾燙沸騰的開水 一次性的倒入糖中 溫熱快速的給它攪拌 攪至白糖充分的融化 成爲這種類似於雞蛋清的液體狀 咱們給它晾涼備用 晾涼之後,咱們加入250克的糯米粉 加入30克的小麥澱粉 小麥澱粉主要是讓咱們炸出來的麻團定型效果好 炸完之後不容易塌陷 揉成這種比較光滑的麪糰 揉好之後放到案板中 蓋蓋鬆弛20分鐘 餳好的麪筋咱們給它搓長 分成大約40克一個麪筋 咱們取一個麪筋在手中多給它搓一搓 把這個麪糰一定要搓至光滑細膩 這樣炸出來的麻團表皮也比較光滑 不容易出現裂紋的跡象 團好之後咱們放上一顆杜沙 採用攏上法一點點給它收攏起來 把最後這個接口一定要收緊了 包完之後再次團一團 團圓之後粘上一層芝麻 芝麻粘完之後一定要多滾動滾動 讓芝麻的香嵌到裏面 使得炸的時候芝麻容易脫落 包好之後放到旁邊 油溫咱們給它升到130度 把包好的麻團放到油鍋中 在這裏強調一下 炸麻團時 這個進鍋油溫是非常關鍵的 一定要保證在130到140度之間 油溫千萬不能高 油溫過高的話會導致麻團立馬的封皮 導致麻團炸不起來 嚴重的情況下會導致麻團在後期 炸制時容易開裂 這時被麻團漂浮起來之後 咱們用勺子給它滾動的去攪制 這時把溫度給它升到150到160度之間 升制時採用中小火去升制 看一下咱們這個麻團 經過油溫的升制 不停的攪動 這個麻團發的越來越大 發到這個程度的情況下 咱們這時把油溫給它調到180度 讓它迅速的炸至色澤金黃 一即定型 好這時看一下 炸至表皮色澤金黃 用手按一下 表皮比較酥脆了 這時咱們給它撈出 好咱們取一個麻團 剪開看看裏面的一個效果 看一下咱們這個麻團 裏面的空心效果也是非常好的 外皮是非常酥脆的 好今天咱們這一期空心麻團就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們近期黑球劇場下方評論區的評論留言