黃桂柿子餅憑藉著入口綿甜，伴隨著桂花的芳香深受大家喜愛成為西安名典小吃

黃桂柿子餅呢,憑藉着肉苦綿甜 伴隨着桂花的芳香 深受大家喜愛,成爲陝西名點的小吃 那麼,具體怎麼製作呢? 首先呢,把買回來的柿子清洗乾淨 然後呢,把這個火劑呢,給它去掉 做這個黃桂柿子餅呢,最好咱們用火晶柿子 今天採購沒有買到,咱們用這般普通的柿子也可以代替 做法是一樣的 清洗好的柿子呢,咱們加開水 給它燙一燙 大約給它燙上一分鐘 看一下,經過燙制呢 這個柿子表皮呢,這個皮特別容易去掉 咱們輕輕的給它剝掉外皮 去掉皮的柿子呢,咱們這時給它搗碎 把咱們剛纔剝碎的柿子汁呢 咱們整體的給它過了,過個篩 把上面多餘的果肉以及果核給它過掉 好,過好的柿子汁呢,咱們備用 咱們準備齊之後呢,接下來開始和制面團 首先呢,咱們準備中筋麪粉400克 加入100克的糯米粉 加入50克的大豆油 過好的柿子汁呢,咱們加入500克 和制一個柿子麪糰的時候呢,咱們不要去揉麪 採用這種抓拌的方法 這樣做出來的柿子餅比較軟糯 口感不容易發硬 麪糰整體給它抓拌至這種光滑細膩了 案板上撒點麪粉 把咱們這個麪糰呢,放入案板中 然後蓋蓋,餳面20分鐘 好,這時呢,咱們再調一個黃龜蟹心 首先呢,盆中準備200克的白砂糖 放入50克的花生碎 20克的熟芝麻 加入100克的黃龜醬 30克的麪粉 最後呢,再加入20克的大豆油 給它攪拌均勻 整體抓拌至用手轉一下,能抱團 證明這個蟹心呢,就調好了 好,這時呢,這個麪糰也餳好了 上面呢,來點麪粉 咱們找一個刮板呢,給它切成條 大約呢,給它分成30克一個面勁 好,取兩個面勁呢,咱們給它摞起來 多餘的面勁也給它摞一塊 放入咱們剛纔拌好的這個糖餡 採用攏上法呢,一點點給它收攏起來 在包制時,如果粘手的情況下 咱們給它補口 多點麪粉 在手中呢,稍微給它拍的扁一點 放到旁邊 鍋中呢,鍋溫160度 油呢,稍微多一點 把咱們包好的獅子餅呢,把它放到鍋中 在進一步煎制時,一定要注意 咱們煎制獅子餅呢,鍋中的油適量多一點 再一個呢,鍋溫不能太高 保證在160度 因爲獅子褶裏面含有大量的糖分 在溫度過高的情況下,它容易上色 會使咱們的獅子餅煎出來 外焦裏生,不容易成熟 好,煎制呢,底部上色之後呢 咱們這時呢,就可以給它翻面了 好,底部上色之後呢,再次給它翻面 這樣反覆呢,煎上兩三次 煎制的時候呢,全程咱們光用底火 不要用上火 好,這個位置看一下 煎制呢,兩面色澤金黃 而且鼓起來 就證明充分成熟了 這時呢,咱們給它 取出 好,看一下咱們做出來的這個獅子餅呢 表皮 色澤金黃,非常誘人 咱們掰開,看看裏面 裏面呢是軟糯香甜 伴隨着桂花的清香 特別的誘人