學做品宴香貢棗，麵粉紅曲少不了，入口香甜棗味濃，形象逼真不得了

學做品硯香貢棗 麪粉紅麴少不了 肉口香甜棗味濃 形象逼真不得了 那麼今天徐老師 帶大家一塊來製作品硯貢棗 首先咱們準備低筋麪粉250克 加入2克的泡打粉 10克的紅麴粉 也是爲天然的上色劑 然後加入10克的大豆油 白糖20克 酵母粉3克 咱們加適量的溫水給它化開 化好了之後水分次倒入麪粉當中 酵母水全部加完 這時咱們給它揉成麪糰 做這個貢棗咱們在和麪時 這個麪糰要和的稍微硬一點 這樣的話做出來的貢棗 它的定型效果好 形狀比較逼真一點 和好的麪糰咱們這時蓋蓋 給它餳發30分鐘 好 這時麪糰已經發好了 咱們看一下 裏面的狀態 看裏面發成這種非常小的這種 蜂窩狀咱們就可以製作了 在這一步發酵時 一定要注意千萬不能發過了 發到裏面細小的蜂窩狀 咱們就可以製作了 否則發過的情況下 會影響咱們貢棗做出來的成品形狀 揉至光滑之後 咱們整體給它分成 大約15克一個面勁 好 取一個面勁 咱們先給它按扁 用擀麪杖把邊稍微推的薄一點點 擀好之後咱們放上一塊 棗泥卸芯 採用攏上法一點點的給它收攏起來 把最後這個接口一定要給它收的緊湊點 多餘的面勁給它揪掉 好 放到旁邊備用 整體包完之後咱們取一個面勁 用手稍微給它搓一搓 搓成一個橢圓形狀 然後找一個錫紙 把這個面勁放上去 從一頭裹起來 咱們用手稍微給它轉一轉 這時候給它印上花紋 取出之後用筷子頭給兩邊扎個孔 把這個裹屜給它製作完成 好 這個生胚咱們就製作完了 好 做完之後咱們整體放入籠屜中 給它蓋蓋 再次餳發10分鐘 餳發好之後水開上汽蓋蓋蒸10分鐘 好 這會蒸制時間到 咱們關火 看一下這個效果 看一下 咱們這個大棗也是發的挺好的 按一下能回彈 就中溫成熟了 這時咱們給它取出 看一下咱們做出來這個大棗 外皮也是非常鮮豔的 咱們掰開看看裏面 裏面是蓬鬆暄軟 餡心也是棗香濃郁 非常有食慾 好 今天咱們這一期供棗就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面知識 請持續關注我