燉雞湯時，切記不要直接燉，教你正確做法，湯鮮肉嫩無腥味，好喝

大家好,我是墨墨媽媽 雞湯營養豐富,很多朋友都喜歡喝 但是有些朋友燉雞湯爲了去腥味 各種雜七雜八的香料都往裏面放 這樣雞湯不僅難喝,而且腥味和香味都沒有了 今天我們就來分享燉雞湯正確的做法 這樣燉出來湯鮮味美,好喝無腥味 今天去市場花了30塊錢買了一隻老母雞 這個雞已經讓老闆幫忙處理好了 先往裏面加入一勺食鹽 然後倒入適量的清水 水要多到一些沒過雞肉 接着下手抓拌均勻,把食鹽抓拌至融化 抓拌均勻後先放一邊浸泡20分鐘 把裏面的血水給它浸泡出來 趁這個時間我們來切一點配料 一根大蔥斜刀切成馬蹄狀 切好之後放入碗裏面 再準備一塊生薑切成薄片 切好之後和大蔥放在一起 再來準備幾瓣大蒜切成蒜粒 切好之後放入碗中備用 下面準備一個大碗放入一把幹香菇 然後倒入適量的清水 下手抓拌一下先放一邊泡發備用 現在我們的雞肉也泡發好了 看一下已經泡出來許多血水 然後把雞肉簡單的清洗一下 洗好後再放流動的清水下衝洗一遍 然後再把洗乾淨的雞肉倒入鍋裏面 加入少許的蔥姜 再倒入多一些料酒去腥 接着倒入清水沒過雞肉 先來給雞肉焯一下水 這裏直接開大火煮開不用蓋鍋蓋 把雞肉裏面的血腥味散發出來 我們在給雞肉焯水時一定要冷水下鍋 這樣才能徹底的把雞肉裏面的血水和髒東西給它焯出來 大火煮開後再煮5分鐘左右關火 然後把雞塊控水撈出來 放入一個大盆裏面 接着往裏面倒入溫水 然後下手把雞塊清洗乾淨 把雞塊上面殘留的血沫和雜質清洗掉 儘量多用溫水沖洗幾遍 洗好之後控水撈出來 放入一個大碗中備用 接着把鍋燒熱放入適量的食用油 油熱後把焯好水的雞塊倒進來 然後開大火把雞塊炒一下 把雞肉裏面的水分給它炒出來 燉雞湯前先把雞肉煎一下 這樣燉出來的雞肉會更香更好吃 所以大家燉雞湯時千萬不要直接下鍋燉了 翻炒5分鐘左右把切好的蔥薑蒜倒進來 繼續翻炒把食材的香味煸炒出來 最後把雞塊炒至表皮顏色發黃像這樣就可以了 接着我們往裏面加入開水 水的量要一次性加滿 這裏一定要加開水 只有加開水才能最大程度上激發出雞肉的鮮味 燉出來的雞湯纔好喝 然後用鏟子攪拌均勻讓雞塊都浸泡在水裏面 然後蓋上蓋子開大火先煮15分鐘左右 時間到了我們打開蓋子 然後把裏面的蔥姜都挑出來 蔥姜的香味已經燉出來了我們就不用再放裏面了 想要燉出好喝的雞湯也是非常的簡單 除了放蔥姜以外我們還要放三樣東西 這樣燉出來的雞湯才特別的鮮美 蔥姜都挑出來之後把雞肉放入砂鍋中 下面就給大家分享一下三放應該放哪些東西 第一樣東西蓮子 蓮子有去腥增香的作用 放一些蓮子能使燉出來的雞湯香味更加濃郁 第二樣東西就是紅棗 紅棗口感微甜並且含有豐富的維生素 所以燉雞湯時放一些紅棗可以增加它的口感和營養 第三樣東西就是泡發好的幹香菇 香菇的香味非常濃郁 燉雞湯時放一些香菇 這樣燉出來的湯喝起來就會不膩而且還非常的香 接着往裏面加入一大勺食鹽 用筷子攪拌均勻讓裏面的食鹽化開 然後蓋上蓋子開中小火燉一個半小時 時間到了我們打開來看一下 哇太香了 一股清香味撲鼻而來 現在我們這個非常好喝的雞湯就煲好了 用這個方法煲出來的雞湯湯汁非常濃郁 而且喝起來一點腥味也沒有 這個雞肉燉的也是特別的鮮香入味 非常的營養好喝 如果你也喜歡就收藏起來給家人試試吧 今天的視頻就分享到這裏我們下期再見