羊肉吃過，但坦杜里羊肉你不一定吃過

在土耳其有這樣一家寶藏餐廳,每天都會賣出幾十頭的羊,門前排隊等候的顧客總是絡繹不絕,這一切都歸功於他家出衆的口感,吃過的人都給出了高度評價,堪稱烤羊界的天花板級別,而且還多次受到米其林星級推薦,雖然店裏每天都要準備三十頭的肥羊,可依然供不應求,許多食客只能無奈改天再來,老闆家的烤羊之所以受歡迎,不僅因食材新鮮都是現採購的,而且爲了保證品質,百年以來老闆只經營了一家店 堅決不開分店,更讓人驚訝的是,別人家點餐時,服務員都是把價格高的推薦給你,但不一定好吃,可來到這裏,老闆並不會做任何推薦,因爲每一道菜品的美味都是公認的,但想要吃到美食,排隊等候那也是常見的事,想要烤出來的羊肉更加美觀和入味,擺刀至關重要,這個過程稍有不慎就會前功盡棄,不過對於有經驗的老闆,並不算是多大的難題,所有食材處理好後,就可以對其醃製,老闆親自調製的香料,是他的不傳之明,只需等待一個小時, 羊肉便可以馬上一層底味,不要以爲這就完事了,緊接着進入定型環節,雖說這一步看起來簡單,但裏面大有學問,只有合理搭配羊肉和鐵叉,才能保證烤好的羊肉色香俱全, 坦度裏烤羊之所以經得起時間考驗,與它獨特的土坑烤制是分不開的,特製的坑爐不僅可以鎖住羊肉香味,還能昇華其口感,再以白拉木作爲燃料,便成就了這道美味,一切準備妥當就可以把羊肉放裏, 這過程千萬要注意,並不是簡單的堆放,而是懸掛在半空,使流出來的油脂以蒸汽的形式回饋給羊肉,爲了豐富其口感,松柏葉的加入堪稱靈魂,瞬間將它推向了巔峯,此事還不能鬆懈, 要立刻蓋上鐵皮,並鋪上一層麻袋,然後用泥土封住坑口,以免有氧氣進入,只要靜等兩個小時,就可以吃到這份美味,趁此時間,老闆要開始製作另一道美食, 它就是坦杜裏烤雞,數十種香料醃製的雞肉,每天都不夠賣,不同於傳統的烹飪方式,同樣採用土坑烤制,只需花費1.5小時,便可以完成華麗轉身,時間一到立刻將其取出,一股濃郁的肉香撲鼻而來,羊肉色澤金黃,看起來非常誘人, 還沒等它涼透,就迫不及待的要吃進嘴裏,裏面肉汁風銘,滿滿的都是肉,入嘴外表酥脆焦香,口感豐富,一口下去,滿嘴都是汁水。