深受大家喜愛的韭菜盒子，每天都人潮爆滿

這家20平的小店,每天都會用掉一萬個雞蛋,別人家打雞蛋都是一個個打,他家卻不走尋常路,直接用盆往裏倒,這一切都得益於他家做的這道美食,深受大家的喜愛,每天店前都會大排長龍,有時等上兩三個小時也是常見的事,這是臺灣街頭一家韭菜盒子攤位,老闆做的韭菜盒子,不僅餡料豐富可以吃到多層口感,而且做出來的味道堪稱一絕,只有提前預定才能吃到,爲了讓顧客早點吃到這道美味,老闆凌晨三點就開始忙碌, 穿梭於三口大鍋之間,將蛋液倒入鍋中,直至每口大鍋裏都裝滿蛋液,不知道還以爲雞蛋是白給的,同時雙手也要不停的揮動鏟子,不僅可以防止蛋液粘鍋,還能避免雞蛋變糊,隨着雞蛋一點點被打碎,一股濃郁的香氣撲鼻而來,雞蛋之所以好吃與老闆恰到好處的火候把控是分不開的,全程都用小火煎制,待雞蛋色澤金黃,便是出鍋的黃金時間,此時雞蛋不但鮮嫩嚼勁十足,而且口感不老,冷卻後就可以 用其製作餡料,爲了豐富韭菜盒子的口感,作爲主角的韭菜裏面不僅加入了雞蛋,還混入了粉條和大蝦,而店裏的麪皮都是純手工趕製的,這也是老闆招攬客人的至勝法寶,隨後將餡料依次包進趕好的麪皮裏,這個過程非常考驗老闆的手法,封口時千萬不要加到鹹,否則煎制時很容易使韭菜盒子不成型,爲了加快出餐速度,老闆還會藉助大碗對盒子進行塑形,接下來重頭戲來了,將韭菜盒子放進滾燙的鐵鍋裏,老闆至今已經幹了三十 年,自從經營小店以來,沒有任何一個顧客說店裏的韭菜盒子不好吃,來過的食客都會豎起大拇指,老闆表示他的祕訣就是,鍋中不放入一滴油,直接放進鍋中開煎,做好的韭菜盒子不僅有好看的虎皮紋,一咬酥脆還不膩,千萬不要以爲老闆因此會漫天要價,每一個只要兩元,既美味又低廉,這樣的美食誰會不愛,咬上一口外表酥脆,內裏餡料豐富多層口感輪番上演,吃完還想吃,而店裏的牛肉捲餅也非常受歡迎,雖說每天準備了 兩百多份,但仍然供不應求,煎好的餅中刷上一層老闆特製的醬料,千萬不要小瞧了它,這可是留住顧客的關鍵,接着抓上一把牛肉片,老闆祕製的牛肉片總能得到食客們的好評,再搭配上兩顆大蔥,這道牛肉捲餅就做好了,看似簡單的捲餅,卻深受大家的追捧,入嘴先是酥脆不膩的油餅,緊接着就是牛肉的香氣,兩者回蕩在嘴中,越吃越香,小夥伴們你是喜歡韭菜盒子,還是喜歡牛肉捲餅, 請不吝點贊 訂閱 轉發 打賞支持明鏡與點點欄目