在家裏怎麼才能製作出外酥內軟的豆沙酥餅呢

咱們怎樣才能製作出這種 外酥內軟的杜沙酥餅呢 那麼今天習老師爲大家做一期詳細的講解 杜沙酥餅要做到酥脆掉渣的效果 咱們今天和麪時應該準備兩塊麪糰 第一塊是咱們的水油麪 第二塊是幹油酥 首先咱們先和水油麪 麪粉250克 加入3克的酵母 以及3克的白糖 20克的一個大豆油 然後加入150克的溫水 咱們給它揉至光滑麪糰 這時蓋蓋開始餳發 接下來咱們開始和第二塊幹油酥麪糰 麪粉150克 咱們加入75克的大豆油 一次給它攪拌均勻 杜沙酥餅能不能酥脆 關鍵的核心就在於幹油酥上 那麼有朋友說 這個幹油酥和平時的萬能油酥有什麼不一樣呢 萬能油酥主要是一個起層 隔層分離的一個作用 這個幹油酥主要是起到酥脆掉渣的效果 盒子比較光滑細膩了 然後咱們蓋蓋開始餳制 這時候麪糰也發好了 發至裏面起到一種密集的蜂窩狀 咱們就可以製作了 咱們重新揉光排氣 揉光之後咱們給它擀成厚度約0.5釐米的一個長方片 然後將咱們和好的幹油酥麪糰給它鋪上去 鋪着一個麪糰的二分之一 然後從一邊給它對摺起來 把邊緣給它捏緊了 接下來咱們對角給它擀開 左右擀 把這個面片給它擀成厚度約0.3釐米 咱們從一頭給它捲起來 接口面咱們向上 給它分成大約50克一個面徑 取一個面徑咱們給它按扁 按的中筋厚 邊緣薄 這時候取一個豆沙餡心 咱們採用攏上板的一點點給它收攏起來 把這個接口一定要給它捏緊了 然後表皮上面稍微沾點水 咱們給它沾點芝麻 把這個生胚就包制好了 這一步包制時咱們一定要注意 如果手底下包的比較慢的 咱們整體包一個之後 一定要用保鮮紙或者用盆給它扣住 防止表皮風乾 因爲咱們這個豆沙酥餅表皮是比較酥脆的 如果表皮風乾之後 咱們在擀制時容易破皮 咱們芝麻面向上給它推開 鍋溫咱們保持在180度 鍋中放油 將咱們擀好的餅給它放入鍋中 這時蓋蓋開始烙制 咱們給它煎至兩面色色金黃 就可以出鍋了 看一下咱們做好這個豆沙酥餅 你看外皮是色澤金黃 而且你看底部是非常酥脆的 酥脆掉渣 咱們掰開看看裏面的效果 你看裏面是軟糯香甜的 今天咱們這一期豆沙酥餅就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 參與方便知識 請持續關注我