街邊小吃特色炸串，兩種口味你喜歡哪一種呢

街邊小吃特色炸串 吃出大家的喜愛 那麼今天徐老師爲大家分享 兩種口味的炸串製作 接下來咱們開始 首先咱們做第一種燒烤風味的一個撒料 既然是燒烤風味 辣椒麪和孜然是少不了的 兩個倒一塊 爲了讓它口感更加有層次感 咱們準備一點花生粉 熟芝麻 以及熟黃豆粉 拌勻之後咱們還得準備一個底味 準備五香粉15克 鹽50克 味精15克 白糖5克 再次給它拌均勻 好 咱們第一種燒烤風味的撒料就製作完成了 接下來咱們再準備香辣口味的一個醬料 首先咱們準備海鮮醬50克 辣妹子醬50克 主要是增辣 蠔油50克 增鮮 加入花生醬50克 主要是讓咱們醬料更加的粘稠 實習八串的效果框架 加入甜麪醬50克 香辣醬80克 蒜蓉辣醬50克 增加它的蒜香口感 準備五香粉8克 孜然粉15克 整體給它攪拌均勻 鍋中加入100克的大豆油 然後把咱們剛纔 兌好的醬料放入鍋中 好 小火先給它炒出香味 這個醬料在這一步一定要保持小火 多翻攪 多給它炒一會 炒香之後咱們加入300克的清水 燒開之後咱們小火再給它熬製2分鐘 熬製這個醬料比較粘稠 這時候咱們就可以出鍋了 倒入碗中備用即可 特色炸串非常好吃 除了今天這兩款醬料之外 還要做到外脆裏嫩 口感不油膩 所以說咱們還得準備一個脆皮糊 首先咱們準備麪粉200克 玉米澱粉150克 再加 土豆澱粉50克 再次加入小蘇打2克 拌均勻之後咱們加入清水450克 一次性倒入之後給它攪拌均勻 這個麪糊攪拌至比較光滑細膩 沒有疙瘩的 這時咱們再加入50克的大豆油 增加糊的酥脆度 再次的拌勻 和成這種粘稠的糊狀 放到旁邊靜置15分鐘 果糊餳好之後 接下來咱們開始炸制 這個蔬菜可以根據自己的喜好自由搭配 把和好的糊掛到蔬菜上 整體的裹勻之後 油溫給它升到180度 把咱們裹好的炸蒜放入鍋中 開始給它炸制 在炸串的時候油溫是很關鍵的 油溫180度不能低也不能高 低的話咱們炸出來的炸串就特別吸油 而且容易脫漿 高的話會導致咱們蔬菜外焦裏生 炸不出 整體炸制色澤金黃 大約炸了兩分鐘 就這樣給它撈出 這串炸好了 咱們接下來先做第一個 撒料口味的 這個料給它均勻的裹到這個炸串上面 第二種咱們把這個醬料 給它均勻的裹到這個炸串上面 看一下咱們炸好的這個串 糊都裹的是比較均勻的 而且外皮非常酥脆 而且一點都不油膩 好,今天咱們兩種口味的特色炸串就製作完成了 告訴大家,學會了嗎? 咱們還想了解更多 餐飲毛病知識,請持續關注我