粉浆饭，绿豆发酵的酸馊早餐，陕北人刻在骨里的味 # 美食 # 陕西美食 # 榆林美食 # 地方特色美食 # 北京豆汁

這是陝西爭議很大的一種早餐 一般人喝不慣 味道不難忘 不愛吃的人 接受不了它的味道 但是這個東西跟北京的豆汁有點類似 我也是比較喜歡吃的 魚鱗粉漿飯 是陝北人刻在骨子裏的香醜味道 很多人不知道 粉漿飯的靈魂來自粉漿 這是採用綠豆澱粉下攪料發酵而成 自帶獨特酸香 也是陝北獨有的風味基底 煮粉漿飯講究火候與配比 先將粉漿煮沸 鍋內依次放入黃米 小米 大米 洋油 轉小火熬製 熬成碎米粥狀粉漿飯就熬好了 發酵後的粉漿酸而不澀 既能開胃解膩 又能中和油膩 在過去是陝北人度夏消食的家常美味 如今更是老魚鱗人戒不掉的新頭號 搭配上陝北特色的醃韭菜 辣椒油或是蒜泥 再配兩個韭菜盒 便能開啓魚鱗人元氣滿滿的一天 看似簡單的一碗粉漿飯 承載着陝北的農耕技藝與生活滋味 一碗下肚 暖胃又舒心 這就是專屬於魚鱗的煙火滋味