燒餅店裏經常見到的紅豆酥你也喜歡嗎？

今天呢,爲大家分享一期 咱們燒餅店裏經常遇到的一款紅豆酥 不知道大家愛喜歡嗎? 今天,實習老師呢,爲大家做一期詳細的講解 中筋麪粉的500克 加入5克的破打粉 50克的黃油 沒有黃油的,咱們用大豆油代替也可以 溫水300克 白糖80克 化好的糖水呢,咱們分次倒入麪粉當中 待水全部加完 咱們給它揉至光滑的麪糰 蓋蓋,餳制30分鐘 製作這個紅豆酥呢 咱們今天採用的是大波速的方法 剛纔呢,咱們準備了第一塊水油麪團 接下來咱們還得準備一個幹油酥 首先呢,咱們準備麪粉呢,300克 加入呢,150克的一個大豆油 油呢,一次性給它倒入 給它攪拌均勻 好,這個幹油酥這個麪糰呢 咱們給它搓至比較光滑細膩的 和成這種狀態,我們放到旁邊備用 好,麪糰餳好之後呢,案板上撒點麪粉 把咱們餳好的麪糰呢 先給它擀成一個厚一點的長方片 然後呢,將咱們和好的幹油酥 給它鋪到這個面片上 鋪面片的1 2分 然後呢,給它對摺起來 把邊角呢,給它捏住 咱們用擀麪杖呢,給它敲一敲 讓這個油酥呢,和麪片充分的粘合 然後呢,對角呢,給它擀開 擀成厚度約0.5釐米的一個面片 給它等分成三份 然後呢,把它對摺起來 好,再次呢,給它擀開 這次擀的時候呢,不要擀太薄了 稍微厚一點點 再次呢,等分成三份 準備一點紅豆 提前呢,咱們給它煮好 但是不要煮破了 這個豆子呢,煮成這種程度 裏面呢,比較軟糯了 但是外皮呢,沒有破裂 把這個紅豆呢,給它鋪上去 鋪上薄薄一層 鋪得儘量的薄厚均勻 然後呢,給它對摺起來 再次,給它折過來 擀成厚度約1釐米厚的一個厚片 咱們光用蛋黃,不要用蛋清 把這個蛋黃呢,給它刷上去 蛋黃呢,最好給它刷上兩遍 然後呢,上面撒一點芝麻 再撒一點瓜子仁 先給它切成條 咱們給它切成塊 切的時候呢,儘量的切成大小均勻 烤盤上,鋪上油紙 把咱們做好的生胚呢,給它放入烤盤中 做好的生胚呢 好,烤箱溫度上下火190度 放入烤箱中,給它蓋蓋 先烤15分鐘 在這一步烤制時,咱們大約烤上10分鐘 來回把這個烤盤呢,給它搗動一下 這樣的話,主要是讓咱們烤出來的紅豆酥呢 顏色更加的漂亮 這一步呢,時間到 咱們看一下這個效果 烤制呢,表皮色澤金黃 這時呢,咱們就可以出鍋了 看一下咱們做出來的這個紅豆酥 表皮色澤金黃 而且呢,伴隨着堅果 咱們掰開,看看裏面這個層次 層次分明 紅豆呢,也是顆粒比較飽滿的 好,咱們今天這一款紅豆酥呢,就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面的知識,請持續關注我