日本美食 | 中國料理 | 在日本很人氣的中國料理，是什麼樣的出品呢？

大家好,我是帶大家雲吃日本的美食日報 今天來到的這一家 是在大阪一座南球的中國料理 日本人做的中國料理是什麼樣子的呢? 今天就帶大家來雲吃 在日本,如果叫做中華料理的 一般都是日本改良過的中國菜 而叫中國料理的 還是店主有一定的追求 是有意地學習模仿中國菜的店 今天的主廚,鋼田 通過研究中國古代的菜譜 又走訪了中國很多地方 在學習了當地特色料理之後 和他掌握的中國料理技法融會貫通 纔有了現在這一套人氣的套餐 店裡中式的裝修風格 和中國古典音樂的BGM 也讓人印象深刻 首先是前菜的小料理 有口水雞,煮鯛魚籽 島野蒜,白海盜的扇貝 大阪的茄子,還有白海盜的章魚 給大家3秒鐘的思考時間 你猜這是幾人份的量? 並不是 其實這一點點是6人份的量 口水雞的醬料經過精心的調配 使用了15種蔬菜調製而成 再加上沖蒸產的香菜 與其說是吃雞肉 更是一道展示祕製醬料獨特風味的佳餚 複雜而深邃的味道 香氣撲鼻 雞肉軟嫩,口感也很是不錯 接下來是用雞湯燉煮的鯛魚籽 搭配的是用紹興酒醃漬過的芽芹 鹹甜的口味,濃鬱中有清爽感 島野蒜用天婦羅的做法炸好 撒上了看似很辣 卻一點都不辣反而很香的辣椒碎 就是量實在是太少了 白海盜的扇貝 用中國的甜口醬油煮製而成 搭配了海苔和芝麻調製的醬汁 呈現出了濃鬱的風味 大阪的茄子則用日式高湯浸泡 保留了原本的風味 加入了炸過的油香酥脆的小櫻花蝦 兩者結合是真的非常的搭 最後是店裡特色的章魚山椒拌菜 章魚嫩中有糯,糯中帶甜 山椒的香氣清新又激發食慾 前菜的水準都還不錯 開始很期待後面的菜品 不過就是量太少了 每一道只能吃一筷子 下面一道是蘿蔔糕搭配蘆筍和山椒芽 米粉漿中加入蘿蔔泥備註乾的蘿蔔糕 味道還原得很不錯 備註的風味也非常的突出 搭配上代表春季的竹筍 為整道菜增添了季節感 接著是一道帶湯汁的蒜蓉空心菜 這道菜保持了空心菜本身爽脆的口感 空心菜整體非常嫩滑 味道也是很不錯 第三道是炒米線 米線用文革的高湯煮熟 使其帶有貝類的香氣 然後加入了青檸皮 海膽和烏魚子 米粉口感嫩滑 米的味道比較濃鬱 同時帶有貝類的鮮味 青檸的酸味 和烏魚子的鹹鮮 整道菜的味道鮮鹹酸甜 各種味道相互交融 也是好吃的調味 當提到蟹肉雞蛋米飯 你能想到什麼呢 是不是什麼也想不到 但是日本見了這三樣 就會脫口而出 天津飯 沒錯 這是日本人發明的一道中國菜 在日本的小店裡 天津飯會使用蟹棒和雞蛋 而今天用的是半隻新鮮的毛蟹 蛋香與蟹肉的鮮甜 再搭配上酸甜口的勾芡 就這米飯還挺香 這一道一看就知道是啥吧 沒錯你又猜對了 是青椒肉絲 下面是青椒 上面是肉絲 這也是月全的招牌菜 和牛經過低溫處理 切成厚厚的細絲 下面青椒裡也加入了炒熟過的牛肉 不過整體的味道有點鹹 而且肉的比例也比較多 青椒的存在感不是很強 這一道我不是很喜歡 下一道是蛋炒飯 搭配的是蒸猴哥魚 猴哥魚就是喉嚨部分是黑色 油脂豐富的那條魚 蒸著吃的做法我還是第一次見到 不過這種魚是怎麼做都好吃 搭配的蛋炒飯顆粒分明 蛋液包裹住米飯 就著油香的魚肉吃很下飯 下一道是麻婆豆腐 也是日本人非常喜歡的一道中國菜 味道是偏鹹口 不是很辣 但是香料風味重的風格 裡面加入了不少的山椒粉 很是開胃 豆腐柔嫩細滑也很下飯 接下來是一道炒麵 看著不淺的一道小菜 裡面卻奢侈的加入了很多鮑魚片 再搭配上蒜黃 味道是特別的熟悉 就是我們國內夜市裡小吃攤的那種煙火味 最後又是一道麪食 是蛤蜊湯麵 用蛤蜊高湯煮的麵味道很鮮爽 麵的口感有點類似我們的陽春麵 沒有過多的其他調味 就像壽司店以玉子燒結尾一樣 日本的中華料理店都很喜歡用杏仁豆腐 據說杏仁豆腐的起源可以追溯到三國時代 到了清朝也是滿漢全席中的一道菜 日本人就莫名的很喜歡 裡面是杏仁味道的布丁 味道就類似中國的杏仁露 上面加入了稀有蜂蜜 是日本人最喜歡的一道中式甜品 怎麼樣 這就是在日本很人氣的中國料理 單獨看每一道菜味道都還不錯 沒有一道不好吃的料理 但是湊在一起組成的這套菜單 那真的是可以吐槽的地方太多了 可能師傅會做的料理也不是很多 能湊成這一桌也已經很難為他了 既不是日料那種Omakase的分餐的形式 每一道菜的量也不是很大 所以吃起來真的很尷尬 人均一千塊 我更願意吃杏仁劑 你願不願意在日本試一試日本師傅做的中國料理呢 拜拜