天冷了，牛肉怎麼醃才嫩？日銷“500斤”經驗分享，不老柴不塞牙

大家好,這裏是青青愛做菜,我是青青 今天買了一塊牛裏脊肉,給大家分享醃牛肉的方法 首先我們把牛肉表層的這一層筋膜給它割下來 因爲這一條筋膜比較硬 割下來的筋膜可以直接不要了 跟着再把牛肉 切成小塊 然後再逆着牛肉的紋路 給它切成薄片 儘量控制在硬幣大小的厚度這樣就可以 不要切得太薄,太薄的話我們在醃製的時候容易把牛肉給它抓碎了 牛肉切好之後裝盤備用 然後再準備一塊生薑 生薑把它切成生薑片 然後再改刀切成生薑絲 切好之後裝到碗裏面備用 接着再準備一小把的香蔥 香蔥把它切成蔥花 切好的蔥花放到碗裏面 跟着在碗中加入少許的溫開水 再用筷子攪拌均勻 這樣我們的 蔥姜水就做好了 醃牛肉時加入蔥姜水 又香又可以去腥 跟着再準備兩顆青椒 青椒給它切成青椒絲 喜歡吃辣的朋友可以不需要去掉辣椒盒 不喜歡的朋友可以像我一樣給它去掉 青椒切好之後也給它裝到碗中備用 下面我們來開始醃牛肉 先在碗中加入少許的蠔油 跟着再加入一點點的生抽 然後下手抓拌均勻 讓每一塊肉都能夠均勻的沾裹上醬汁 大概抓拌兩分鐘的時間就可以 這時我們就可以把 做好的蔥姜水 淋入牛肉中 一斤牛肉大概加入60克水 做好的蔥姜水加入牛肉裏面 既可以去除牛肉的腥味 同時還可以增加香味 也可以讓牛肉吃起來更加的嫩滑 就這樣一直不斷的抓拌 使得每一個牛肉都能夠均勻的沾裹上清水 抓拌好之後再加入少許的澱粉 然後繼續下手抓拌均勻 加入澱粉 既可以讓牛肉吃得更加嫩滑 而且還可以牢牢的鎖住牛肉中的水分不流失 製作視頻不宜 您的關注點贊轉發都是我前進的動力 如果你覺得我的內容對你有幫助 就給我點贊關注吧 抓拌好之後最後我們再淋上一層食用油 這樣子可以使得牛肉吃起來更香 而且也可以鎖住牛肉中的水分 加入食油繼續用手抓拌均勻 大概抓拌一分鐘時間就可以 抓拌好之後我們就讓牛肉在碗中醃製10分鐘 10分鐘過後起鍋燒油 油熱後下入牛肉 將牛肉翻炒至變色之後 再把切好的青椒一併下入鍋中 充分的翻拌均勻 把青椒翻炒至斷生 然後再加入一點點食鹽 繼續翻拌均勻 這樣子非常好吃的青椒牛肉就完成了 做法簡單 而且這樣醃出來的牛肉比豆腐還嫩 炒好之後裝入盤中就可以開吃了 真的太香了 這樣醃出來的牛肉老奶奶都可以咬得動 喜歡的朋友就試試吧 今天的視頻內容就分享到這了 如果你覺得我的內容對你有幫助 歡迎分享給身邊的朋友和家人 感謝您的支持 這一期內容就到這了 我們下一期再見,bye bye