清真美食~涼拌莜麵，原來寧夏的回民小吃燕面揉揉其實也就是莜麵

大家好,馬哥來了。 這兩天很多朋友問馬哥 說那個火遍全國的幽面蔥的幽面很好吃 想吃了試一試,卻沒有競爭的 問馬哥這是爲什麼 馬哥今天就給大家普及一下 幽面其實也就是燕麥面 在寧夏,我們的渾民滿大街賣的燕面肉肉 其實也就是幽面 只是地域不同,叫法不同而已 今天馬哥就給大家做個涼拌幽面 大家可以參考參考 可以在家做着試一試 咱們準備一斤燕麥面,也就是幽面 喜歡吃筋一點的朋友 可以再加二兩的熱土豆澱粉 然後準備剛打開的開水 用開水來和麪 把面攪成絮狀 然後揉成光滑的麪糰 面可以和的稍微軟一點 到時候擀起來好擀一點 一斤面咱們可以分成兩份 擀成兩個麪餅 擀的時候咱們可以抹一點菜籽油 把麪餅擀到兩毫米左右 然後把它放到蒸鍋裏邊 蒸15分鐘就好了 現在準備涼拌的汁子 碗裏邊咱們先切一點小米辣 放一點味粉 蒜泥 加一點鹽 一點生抽 加一點辣椒油 一勺醋 加一點麻醬 最後加一點涼開水 把它攪勻 15分鐘後咱們取出油麪 然後放到案板上把它晾涼 就可以切了 按照自己喜歡的厚度 把它切成絲 把切好的油麪刷到碟子裏邊 放一點醃好的鹹韭菜 調上剛配好的醬