你肯定不会想到，在贵州雷山县苗寨，人们至今仍保留着百年来的酸汤，不断补充新的食材，再次发酵，这便是当地有名的庵汤 # 庵汤 # 奇特美食大搜罗 # 特色美食 # 雷山庵汤 # 苗族

收集剩菜剩飯，至今仍是苗族人的習慣 這種看似黃綠的稀湯，是苗族人世代珍藏的珍饈 它聞起來酸臭，吃進嘴裏卻有一種難以言說的奇香 這便是雷山安湯 在貴州雷山縣苗寨，流傳着一種世代發酵的湯食 相傳，過去生活條件有限 雷山人就把剩菜剩飯收集起來 裝入陶罐發酵 一代又一代不斷補充新的食材 成就了這壇流傳百年的安湯史 將新鮮蔬菜玉米糯米 在鐵鍋中文火乾煸 全程不放一滴油 排骨熬湯放涼 和炒好的蔬菜 放入原來安湯的壇中 倒入高度白酒 去腥增香 發酵，靜待風味的轉化 讓時間去調和新舊食材 重構酸臭 新開壇的安湯 沖鼻的酸，實在的臭 讓外地人聞而生畏 非常難 克服的那個味道 很香很辣 但雷山人卻毫無懼色 他們寧舍十頓肉 也不捨一安湯 雖然酸臭 隨着火鍋的咕嘟雲湧而生 但他們吃得依然淋漓暢快 一方水土 孕育一方習俗 祖先流傳至今的奇特食物 永遠滋養和撫慰一代又一代人的味蕾