家常菜教程 2023過年炸帶魚怎麼做才好吃？一洗二醃三裹四炸，不腥不膩，又香又嫩

這過年要是不砸點帶魚 總感覺缺點粘味 砸帶魚要想外酥裏嫩 吃起來還不香 大家就像我今天這樣做 大家好,我是觀賞油的陳老師 帶魚先要把外面這個鱗給它刮掉 因爲帶魚的香味主要就來源於表皮的這種鱗片 如果喜歡吃帶魚味比較重的 咱們這個鱗也可以不用刮掉 接着咱們把尾巴給它剪掉 魚鰭給它剪掉 魚頭也給它剪掉 接着咱們把這個肋髒給它取掉 然後裏邊這個黑膜一定要給它弄乾淨 帶魚洗乾淨以後 咱們給它切成10公分長的段 接着咱們把帶魚醃製一下 先放點大蔥 生薑 來上一點鹽 鹽不要太重 稍微淡一點 胡椒粉 來上一勺料酒 再疊上一點花椒油 接着給它抓均勻 咱們抓的時候多抓一會 把這個蔥姜的水分給它抓出來 抓勻以後咱們醃製上半個小時 帶魚醃好了以後 咱們把帶魚撿出來 把上面這個水分給它擠一下 然後咱們加上一點點土豆澱粉 這個土豆澱粉不要太多 再來上一點大豆油 好了 給它抓均勻 咱們加澱粉和加油 就是爲了炸出來帶魚表皮更加的酥脆 油溫五成熱 咱們把帶魚一個一個的給它放進去 剛開始炸的時候油溫不能太高 如果油溫太高的話 就容易炸糊了 帶魚全部放完以後 咱們將火給它調到中大火 慢慢的輕炸上三分鐘左右 炸好了以後咱們給它撈出來 炸到這種金黃色就可以了 這樣咱們的香酥炸帶魚就做好了 這個帶魚咱們可以提前炸好 來的親戚朋友直接帶上來 簡單省事 下酒下飯