夜市燒烤美食 揭秘！街頭1元烤串核心醬料撒料做法，學會了你就是街頭烤霸

最近聽學員反映 夜市上的一元燒烤非常的火爆 那麼今天我就給大家揭祕一下它的製作方法 大家好,我是觀賞員陳老師 做一元烤串關鍵就在於醬料 那麼接下來的話咱們就開始對醬 碗裏面咱們先加入150克的蒜蓉辣椒醬 25克的海鮮醬,25克的豬喉醬 再加上30克的蠔油 30克的花生醬,增加口感 準備好放上15克的西紅辣椒麪 這個是一個陝西的青椒面 主要是增加它這個顏色 然後咱們加上150克的雪碧 把這個醬給它化開 給它攪拌一下 把這個醬給它攪拌均勻 攪拌均勻以後 咱們再加入適量的純淨水 給它稀釋一下 因爲咱們這個醬不能太稠 太稠的話不容易刷到咱們這個原料上面 好了,加了水以後 咱們繼續給它攪拌一下 把這個給它攪拌均勻 攪拌好的醬料咱們給它倒到鍋裏面 再加上50克的料油 接着咱們開小火慢慢給它熬一下 將這個醬料給它熬開 咱們熬醬的話 主要就是讓這個醬料充分的融合到一起 熬的時候我們要攪一攪 防止粘鍋 好,咱們熬開 給它熬均勻就可以了 不要熬的時間太長了 如果熬的時間太長的話 這個醬就變得粘稠了 最後咱們這個醬熬到這種稀疏程度就可以了 咱們給它衝出來 咱們這個烤串關於這個醬料還不行 那麼接下來咱們還要配兩種撒料 一種是孜然撒料 一種是辣椒撒料 咱們這個孜然撒料選用孜然 最好選用新疆的孜然 咱們取上1⅓的顆粒 1⅓的細面給它混合到一起 還要準備一點小茴香粉 這個的話提前給它炒熟 再準備一點芝麻粉和芝麻粒 孜然咱們取上100克先給它倒到碗裏面 再加上小茴香粉15克 然後芝麻粉是50克 芝麻粒是50克 全部給它倒到一塊 然後咱們給它混合到一起 給它攪拌均勻 這樣咱們這個孜然撒料就做好了 咱們這個辣椒撒料一共用到三種辣椒 中醋的青椒面50克 這個是提香的 然後25克的細面主要是增色的 最後還來上20克的辣椒丸 主要是增加它的辣味 三種辣椒咱們一起給它倒到碗裏面 給它攪拌均勻 攪拌均勻以後咱們這個辣椒撒料就做好了 咱們這個烤串所用的食材 不管是肉的還是素的都可以烤 總之根據客戶的需求自由選擇 選好的串咱們直接上烤架 剛開始的時候咱們不用刷任何的東西 先將菜表皮的水分給它烤一烤 咱們大概烤個一分鐘左右 刷上我們炒好的醬料 這個醬咱們一定要給它刷均勻 烤的時候記得一定要給它翻一翻 防止給它烤糊了 菜基本上烤熟了 咱們撒上配好孜然粉 然後再撒上辣椒麪 然後咱們給它翻過來 這一面也要撒上孜然粉 再來上一點點辣椒麪 接着咱們繼續給它烤一烤 主要是把孜然和辣椒的香味給它烤出來 大概烤個30秒鐘左右 咱們這個一元烤串就烤好了 不知道大家學會了沒有