在我們西北地區早餐除了豆漿、稀飯，胡辣湯外還有一種很好喝的油茶

在我們西北地區早餐 除了豆漿 稀飯 以及呼拉湯之外 還有一款大家比較喜歡喝的油茶 今天徐老師爲大家分享一期詳細的講解 首先咱們準備中筋麪粉的500克 花生碎50克 白芝麻30克 黑芝麻20克 瓜子仁30克 小茴香2克 十三香3克 牛油50克 這幾種原材料給它小火炒熟炒香 花生給它擀成這種稍微大一點的顆粒狀 不要擀的太粉了 小茴香炒熟給它擀成細粉狀 放入碗中備用 接下來咱們開始炒制油茶 在炒制油茶時 這個鍋一定要給它燒熱 燒熱之後晾涼 這樣炒的時候它不容易粘鍋 在炒制的時候 一定要給它多翻攪翻攪 防止它粘鍋 底部容易糊鍋 炒制油茶麪時 每個地方的炒法都不一樣 有的地方是把麪粉提前用蒸鍋 給它蒸上兩個小時 重新過爐之後再去炒 這樣的話適用於量大的朋友去炒制 咱們今天量比較少 所以說直接用生面粉去炒 炒制面粉微微的發黃 炒出面香味之後 加入50克的牛油 給它增香提鮮 沒有牛油的話 咱們也可以用花生油代替 牛油炒散炒化之後 放入花生碎 芝麻 黑芝麻 瓜子 小茴香 以及十三香 整體炒散之後 咱們在出鍋之前 最後加入35克的鹽 給它翻拌均勻 這時就可以出鍋了 放入托盆中 給它攤開 晾涼 在炒制油茶時 咱們應該注意兩個細節 第一點在炒制時 全程小火多翻動 防止它粘鍋糊底 第二炒好的油茶 一定要攤開晾涼 使其中心的溫度 迅速的散發掉 否則油茶容易產生焦糊味 放涼的油茶呈現微微的發黃 而且咱們用手轉一下 能抱團 再捏一下 可以鬆散 證明這是油茶的一個最佳狀態 接下來咱們取200克 200克的油茶 對應1800克的水 比例是1比9 咱們取上400克的水 先把油茶給它化一化 這一步加水泄開的目的 主要是防止咱們在熬製時 油茶容易產生疙瘩 泄成這種凋起來 呈現酸奶糊狀就可以了 剩下的水倒入鍋中 咱們燒開 把化好的油茶糊邊倒邊攪拌 給它倒入鍋中 用勺子順着鍋頂 給它攪動 防止它粘鍋糊底 油茶咱們給它熬至起大泡 這個油茶就熬好了 咱們關火 碗中放入麻花 咱們盛上一碗 按照咱們家的比例 做出來油茶 不管是色澤以及粘稠度 做出來效果都是非常好的 好 這一款大家早餐比較喜歡喝的 這一款油茶就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我